Getrocknete kleine schwarze Bohnen in einem Topf mit ziemlich viel Wasser zum Kochen bringen, ordentlich Salz hinzufügen, dann solange köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind, mindestens eine Stunde sollte das dauern.

Das dicke schwarze Bohnenwasser in ein Gefäß abfüllen

Eine Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und zu den Bohnen geben, etwas Olivenöl hinzugeben und bei niedriger Temperatur ziehen lassen, ab und an umrühren, damit es unten nicht so anbackt.

3 ungeschälte Knoblauchzehen zusammen mit Schweinebauchscheiben (wenn's schön deftig sein soll, sonst magereres Fleisch) in einer Pfanne mit etwas Olivenöl schön braten, salzen und pfeffern, herausnehmen und in Stücke schneiden, die Schale des Knoblauchs ablösen und mit einer Gabel in der Pfanne zerquetschen.

1 Esslöffel gemahlenen Kreuzkümmel, etwas Paprikapulver und (je nach gewünschtem Schärfegrad Chilipulver kurz in der heißen Pfanne mit dem Knoblauch verrühren, das Fleisch hinzugeben und in der Sauce wälzen.

Alles in den Topf mit den schwarzen Bohnen, etwas oder alles von dem Bohnenwasser mit in den Topf geben, verrühren und ziehen lassen, je länger desto besser.

Dazu empfehle ich Reis und/oder frittierte oder gekochte Kochbananen.

Dieses Gericht ist von mir der kubanischen Küche frei nachempfunden.