Gebrannte Creme

ohne Eier

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Zutaten

150 g	Zucker
100 ml	Wasser
1 Liter	Milch
50 g	Puddingpulver (Vanille)
80 g	Zucker
300 ml	Rahm

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

150 g Zucker karamellisieren, bis er schön braun ist, danach mit Wasser aufgießen und Deckel drauf (Dampf ist sehr heiß). 800 ml Milch hinzufügen und aufkochen lassen. Vanillecremepulver mit 80 g Zucker gut vermischen, dann die restlichen 200 ml Milch hinzugeben. Das Ganze in die kochende Karamellmilch gießen und nochmals aufkochen lassen, gut rühren.

Durch ein Drahtsieb in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken, wegen der Hautbildung. Abkühlen. Vor Gebrauch geschlagenen Rahm darunter mischen und garnieren. Kann ohne Probleme 2-3 Tage im Kühlschrank sein, ohne Rahm.

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