Henglein
Rama Cremefine
| Maronigulasch
Edelkastaniengulasch
)
| 250 g | Marone(n) (Maroni, Edelkastanien) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 100 g | Speck (Karreespeck), magerer |
| 500 g | Rindfleisch |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Muskat | |
| 150 ml | Wein, rot |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Maroni im vorgeheizten Backrohr bei 220°C ca. 15 Minuten rösten und schälen. Zwiebel schälen und fein hacken, den Speck würfeln. Das Fleisch in zwei Zentimeter große Würfel schneiden.
Speck in erhitztem Öl anbraten, herausnehmen und das Fleisch portionsweise anbraten. Zwiebelstücke kurz mitbraten. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Speckwürfel, Rotwein und die Gemüsebrühe hinzugeben. Den Bräter zudecken und das Gulasch im heruntergeschalteten Backofen bei 200°C ca. 1 1/2 Stunden garen. Dann die Kastanien dazugeben und weitere 15 Minuten im geschlossenen Bräter garen.
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und heiß servieren.
Speck in erhitztem Öl anbraten, herausnehmen und das Fleisch portionsweise anbraten. Zwiebelstücke kurz mitbraten. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Speckwürfel, Rotwein und die Gemüsebrühe hinzugeben. Den Bräter zudecken und das Gulasch im heruntergeschalteten Backofen bei 200°C ca. 1 1/2 Stunden garen. Dann die Kastanien dazugeben und weitere 15 Minuten im geschlossenen Bräter garen.
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
zebrakerstin 
sagt:
sagt: 07.01.2007 14:45
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker...ich nehme auch immer mehr Rotwein und schmeiße auch noch ein paar Pilze dazu...danke für dieses Rezept!
KoeniginvonSaba 
sagt:
sagt: 07.10.2007 14:32
Hallo dsara!
Von mir gibt es die volle Sternchenzahl!
Hab das Rezept letztes Wochenende wie von dir beschrieben gekocht. Wir waren begeistert.
Jetzt brutzelt das Gulasch wieder im Ofen ;-)
Danke für das hinreißende Rezept!
Belle
Von mir gibt es die volle Sternchenzahl!
Hab das Rezept letztes Wochenende wie von dir beschrieben gekocht. Wir waren begeistert.
Jetzt brutzelt das Gulasch wieder im Ofen ;-)
Danke für das hinreißende Rezept!
Belle
sohreh
sagt:
sagt: 08.10.2007 16:03
ich habe das rezept gestern ausprobiert habe aber mehr speck verwendet, mußte dafür aber nicht nachwürzen. sehr lecker sogar meine kleine tochter (fast 2) hat fleißig mitgegessen.
Nela67 
sagt:
sagt: 23.12.2007 12:43
Servus,
gerade wurden wir mit dem Essen fertig. Einfach wunderbar!
Leider mußte ich die Maronen ganz lassen, da mein Sohn sie absolut nicht mag. Ich denke, daß die Sauce, wenn sie gehackt wurden ganz sämig wird, oder?
Weißblaue Grüße,
Nela67
gerade wurden wir mit dem Essen fertig. Einfach wunderbar!
Leider mußte ich die Maronen ganz lassen, da mein Sohn sie absolut nicht mag. Ich denke, daß die Sauce, wenn sie gehackt wurden ganz sämig wird, oder?
Weißblaue Grüße,
Nela67
dsara 
sagt:
sagt: 24.12.2007 20:20
Hallo!
Freut mich, daß es euch so gut geschmeckt hat.
@Nela67: Wir hatten die Maroni auch im ganzen. Aber gehackt schmeckt bestimmt auch gut ...
Liebe Grüße
Dsara
Freut mich, daß es euch so gut geschmeckt hat.
@Nela67: Wir hatten die Maroni auch im ganzen. Aber gehackt schmeckt bestimmt auch gut ...
Liebe Grüße
Dsara
engelchen_1980
sagt:
sagt: 18.09.2008 13:28
Hallo Dsara!
Ich kenne Maronen nur vom Weihnachtsmarkt. Wo bekommt man die? Und worauf muss man dann beim Einkauf achten?
Vielen Dank schon mal,
engelchen_1980
Ich kenne Maronen nur vom Weihnachtsmarkt. Wo bekommt man die? Und worauf muss man dann beim Einkauf achten?
Vielen Dank schon mal,
engelchen_1980
dsara
sagt:
sagt: 18.09.2008 17:07
Hilfreiche Antwort:
Hallo!
Also in Österreich sollte es Maroni im Herbst in allen Supermärkten lose im Gemüsebereich zu kaufen geben (z.B. spar, billa (in Deutschland rewe), merkur). Das ganze Jahr über gibt es auch welche in der Dose - vermutlich aber eher in großen Supermärkten (z.B. merkur, Interspar). Ich glaube allerdings, daß die aus der Dose nicht so einen starken Geschmack haben. Dafür sind sie leichter zu verarbeiten: da muß man nichts mehr schälen ... Da fällt mir noch ein: letztes Jahr habe ich auch bei billa einmal Maroni bereits geschält gekauft, in einer kleinen Menge in einem Plastiksack abgepackt (natürlich dementsprechend teuer).
Ciao
Also in Österreich sollte es Maroni im Herbst in allen Supermärkten lose im Gemüsebereich zu kaufen geben (z.B. spar, billa (in Deutschland rewe), merkur). Das ganze Jahr über gibt es auch welche in der Dose - vermutlich aber eher in großen Supermärkten (z.B. merkur, Interspar). Ich glaube allerdings, daß die aus der Dose nicht so einen starken Geschmack haben. Dafür sind sie leichter zu verarbeiten: da muß man nichts mehr schälen ... Da fällt mir noch ein: letztes Jahr habe ich auch bei billa einmal Maroni bereits geschält gekauft, in einer kleinen Menge in einem Plastiksack abgepackt (natürlich dementsprechend teuer).
Ciao
engelchen_1980
sagt:
sagt: 26.09.2008 14:43
iris_gug
sagt:
sagt: 06.10.2009 14:31
Sonst kann man Kastanien natürlich aber auch ganz normal im Herbst im Wald sammeln. Einfach einen Edelkastanienbaum finden (oder wie das Ding halt dann in Deutschland heisst ;-) ) und die Dinger vom Boden aufheben (oder mit Handschuhen aus ihrer Stachelhülle rauskiefeln).
Ist gratis :-) !
Ist gratis :-) !
jochen1962 
sagt:
sagt: 08.12.2009 16:52
dsara
sagt:
sagt: 08.12.2009 22:28
Blauhilde
sagt:
sagt: 29.01.2012 14:00
Edelkastanien kann man in D mit etwas Glück in den Weinbaugebieten finden. In Rheinland-Pfalz z.B. fand ich schon reichlich im Wald. In anderen Regionen stehen auch manchmal solche Bäume (dann meist nur große Sträucher, z.B. in Berlin oder im Thüringer Becken schon gesehen). Hier kann man meist aber nur leere Kastanien finden. Für einen richtigen Fruchtansatz reichen die Temperaturen oft nicht aus. Die Edelkastanie in meinem Garten hatte in diesem Jahr einen sehr starken Fruchtansatz aber leider waren in den "Igeln" nur kleine leere braune Schalen. Der Baum steht in NW-Thüringen.
hauptchefin 
sagt:
sagt: 12.11.2008 11:38
Also ich habe die Maronen gehackt, sämiger wurde die Sauce davon aber nicht. 15 Min. Kochen reichen dafür wohl nicht aus. Und das ist auch gut so, meine ich, ich will doch auch was von den so mühsam geschälten Dingern zwischen den Zähnen haben.
Da mein Gatte aber lieber dickere Sauce haben will, muss ich wohl etwas Mehl oder Stärke mit reinrühren. War übrigens erstaunt, wieviel von der Flüssigkeit verschwunden ist, der Deckel war vielleicht nicht ganz dicht.
Aber der Geschmack war lecker, und die Kombination mit den etwas süsslichen Maronis hat bei uns voll eingeschlagen!
Da mein Gatte aber lieber dickere Sauce haben will, muss ich wohl etwas Mehl oder Stärke mit reinrühren. War übrigens erstaunt, wieviel von der Flüssigkeit verschwunden ist, der Deckel war vielleicht nicht ganz dicht.
Aber der Geschmack war lecker, und die Kombination mit den etwas süsslichen Maronis hat bei uns voll eingeschlagen!
fusselzecke
sagt:
sagt: 02.12.2010 09:37
Hallo,
bei mir war die Soße auch erst recht dünn. Ich habe noch etwas Tomatenmark und einen Rest Crème légère, den ich noch hatte zugegeben. Dann war es schon sämiger.
Zudem hab ich noch Pfefferkörner (liebt mein Mann) mit zum Schmoren gegeben und das ganze bei kleiner Hitze im geschlossenen
/ leicht geöffneten Topf auf dem Herd gemacht.
Das Fleisch ist wunderbar geworden und es ist wirklich eine tolle, nicht so gewöhnliche Kombi mit den Maronen. Genauso ein herzhaftes und relativ einfach zuzubereitendes Maronenrezept mit Fleisch hatte ich gesucht. Vielen Dank - hat sogar meinem Mann ohne Maulen geschmeckt (was eher selten vorkommt ;- ) ).
Ach ja, denn Karreespeck werde ich mir merken. Der gibt einen wunderbaren Geschmack, wobei er recht mager ist. Ich fand im Supermarkt nur Abgepackten in dünnen Scheiben, aber dann hab ich halt die gewürfelt, dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan.
Noch ein paar Tipps, um sich die Arbeit mit frischen Maroni zu erleichtern: Nur eine größere Sorte bester Qualität kaufen - die kleine Mehrausgabe lohnt sich. Sie lassen sich leichter schälen und man muss kaum mal eine wegschmeißen. Quer (horizontal) über der bauchigen Seite einritzen und während der Bratzeit immer mal mit etwas (wenig) Wasser besprühen. Dann lassen sie sich ganz einfach, schnell und rückstandslos schälen.
Gruß
Susanne
bei mir war die Soße auch erst recht dünn. Ich habe noch etwas Tomatenmark und einen Rest Crème légère, den ich noch hatte zugegeben. Dann war es schon sämiger.
Zudem hab ich noch Pfefferkörner (liebt mein Mann) mit zum Schmoren gegeben und das ganze bei kleiner Hitze im geschlossenen
/ leicht geöffneten Topf auf dem Herd gemacht.
Das Fleisch ist wunderbar geworden und es ist wirklich eine tolle, nicht so gewöhnliche Kombi mit den Maronen. Genauso ein herzhaftes und relativ einfach zuzubereitendes Maronenrezept mit Fleisch hatte ich gesucht. Vielen Dank - hat sogar meinem Mann ohne Maulen geschmeckt (was eher selten vorkommt ;- ) ).
Ach ja, denn Karreespeck werde ich mir merken. Der gibt einen wunderbaren Geschmack, wobei er recht mager ist. Ich fand im Supermarkt nur Abgepackten in dünnen Scheiben, aber dann hab ich halt die gewürfelt, dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan.
Noch ein paar Tipps, um sich die Arbeit mit frischen Maroni zu erleichtern: Nur eine größere Sorte bester Qualität kaufen - die kleine Mehrausgabe lohnt sich. Sie lassen sich leichter schälen und man muss kaum mal eine wegschmeißen. Quer (horizontal) über der bauchigen Seite einritzen und während der Bratzeit immer mal mit etwas (wenig) Wasser besprühen. Dann lassen sie sich ganz einfach, schnell und rückstandslos schälen.
Gruß
Susanne
dsara
sagt:
sagt: 02.12.2010 22:48
Hallo!
Freut mich, daß es geschmeckt hat. Ich bin in letzter Zeit dazu übergegangen, vakuumverpackte gebratene, geschälte Maroni zu kaufen. Das ist zwar etwas teurer, aber so viele braucht man eh nicht. Und dann entfällt die viele Arbeit und man hat keine schlechten dabei ...
Schöne Grüße
Freut mich, daß es geschmeckt hat. Ich bin in letzter Zeit dazu übergegangen, vakuumverpackte gebratene, geschälte Maroni zu kaufen. Das ist zwar etwas teurer, aber so viele braucht man eh nicht. Und dann entfällt die viele Arbeit und man hat keine schlechten dabei ...
Schöne Grüße
fusselzecke
sagt:
sagt: 06.01.2012 10:53
Hallo nochmal,
ich habe in den letzten Wochen 2x nicht frische Maroni (1x vakuumverpackt und 1x aus der Dose) für andere Gerichte gekauft, war aber alles andere als begeistert. Hast Du hier einen Markentipp? Aber vielleicht gibt es die bei uns gar nicht, weil ich viel rumgesucht habe.
Jedenfalls hab ich gestern Dein Rezept mal wieder gekocht, wieder im Topf (gut 1,5 Stunden) mit frischen Maroni, und es war wieder sehr sehr lecker und was wirlich Besonderes! Wieder mit ähnlichen leichten Abwandlungen (diesmal statt Creme legere noch 150 g saure Sahne) und etwas mehr Zwiebel, die verkochen ja total, tragen aber auch zur besseren Sämigkeit bei. Ich hab mal ein Bild hoch geladen. Leute probiert es!
ich habe in den letzten Wochen 2x nicht frische Maroni (1x vakuumverpackt und 1x aus der Dose) für andere Gerichte gekauft, war aber alles andere als begeistert. Hast Du hier einen Markentipp? Aber vielleicht gibt es die bei uns gar nicht, weil ich viel rumgesucht habe.
Jedenfalls hab ich gestern Dein Rezept mal wieder gekocht, wieder im Topf (gut 1,5 Stunden) mit frischen Maroni, und es war wieder sehr sehr lecker und was wirlich Besonderes! Wieder mit ähnlichen leichten Abwandlungen (diesmal statt Creme legere noch 150 g saure Sahne) und etwas mehr Zwiebel, die verkochen ja total, tragen aber auch zur besseren Sämigkeit bei. Ich hab mal ein Bild hoch geladen. Leute probiert es!
dsara
sagt:
sagt: 06.01.2012 20:17
Hallo!
Beim Maroni braten im Backrohr hat meine Mutter immer ein Gefäß mit Wasser ins Backrohr gestellt. Dann sparst Du Dir das besprühen.
Ich kaufe die vakuumverpackten Maroni bei Billa oder Merkur von der eigenen Biomarke Ja! Aber Du hast bestimmt recht, daß im Backrohr gebratenen besser (intensiver) schmecken.
Schöne Grüße
Beim Maroni braten im Backrohr hat meine Mutter immer ein Gefäß mit Wasser ins Backrohr gestellt. Dann sparst Du Dir das besprühen.
Ich kaufe die vakuumverpackten Maroni bei Billa oder Merkur von der eigenen Biomarke Ja! Aber Du hast bestimmt recht, daß im Backrohr gebratenen besser (intensiver) schmecken.
Schöne Grüße
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