Henglein
Rama Cremefine
| Lebkuchen
formbar, aber nach dem Backen noch schön weich
| 150 g | Honig |
| 150 g | Ahornsirup |
| 200 g | Butter |
| 500 g | Mehl (Weizenvollkorn) |
| 1 Pck. | Lebkuchengewürz |
| 10 g | Pottasche |
| 3 TL | Wasser |
| Für die Glasur: | |
| 5 EL | Honig |
| 2 EL | Butter |
| 3 EL | Orangensaft |
| 100 g | Zucker (Streusel), zum Verzieren |
Zubereitung
Honig, Ahornsirup und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Abkühlen lassen. Vollkornmehl und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben und das Buttergemisch unterrühren. Pottasche im Wasser auflösen und unterkneten. Den Teig 24 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Backofen auf 180° vorheizen. Teig auf einer bemehlten Unterlage 0.5-1 cm dick ausrollen und Herzen (Durchmesser 5 cm) ausstechen (oder Lebkuchenmännchen, oder Lebkuchenhausformen, oder Teig mit den Händen formen). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für die Glasur Butter und Honig in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Orangensaft unterrühren und auf die Herzen pinseln. Nach Belieben Zuckerstreusel auf die feuchte Glasur streuen.
Backofen auf 180° vorheizen. Teig auf einer bemehlten Unterlage 0.5-1 cm dick ausrollen und Herzen (Durchmesser 5 cm) ausstechen (oder Lebkuchenmännchen, oder Lebkuchenhausformen, oder Teig mit den Händen formen). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für die Glasur Butter und Honig in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Orangensaft unterrühren und auf die Herzen pinseln. Nach Belieben Zuckerstreusel auf die feuchte Glasur streuen.
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ich bin sehr gluecklich dieses Rezept gefunden zu haben! Es ist einfach zu machen und man braucht keine Nuesse und kein Orangeat bzw. Zitronat, was es hier nicht gibt - und ist dennoch sooo lecker! Ich werde allerdings das naechste Mal den Teig in einer verschlossenen Plastikschuessel ruhen lassen, hatte nur mit einem Handtuch abgedeckt, da war der Teig am naechsten Tag recht trocken. Deswegen habe ich noch Wasser beigeben muessen. Aber dann war der Teig super zu verarbeiten!
LG aus Peru
Pasi
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