Für die Hackfleischsauce Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in erhitztem Olivenöl andünsten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Etwas salzen und 2-3 Minuten anbraten. Hackfleisch untermischen und unter Rühren braten. Tomaten aus der Dose und 200 ml Rotwein untermischen, kräftig salzen und pfeffern.
Das Ganze 15-20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Danach abschmecken und evtl. mit Tomatenmark etwas andicken. Sauce darf nicht zu flüssig sein, da sonst die Lasagne später im Ofen zu flüssig wird.

Für die Béchamelsauce die Butter bei schwacher Hitze (!) schmelzen. Das Mehl zugeben und langsam so lange rühren, bis es sich zartgelb verfärbt. Dann sofort unter ständigem Rühren die Milch in Portionen dazugeben, bis die Sauce leicht dicklich ist. Lorbeerblatt, Zitronensaft, Muskat und 100 ml Rotwein unterrühren. Unter regelmäßigem Rühren ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß das Lorbeerblatt herausnehmen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit Tomatenmark etwas verdicken.

Backofen auf 200°C stellen, eine Auflaufform einfetten und in folgender Reihenfolge füllen: Béchamelsauce, Hackfleischsauce, Lasagneblätter. Diese Reihenfolge so lange wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind und die Form gefüllt ist. Mit Hackfleischsauce beenden.

Lasagne für 30 Minuten in den Ofen schieben. Dann den Käse drauf verteilen und noch mal für 10 Minuten in den Ofen schieben.

Heiß servieren.