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Salzbraten
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Auf die Alufolie das Salz geben und für das Fleisch ein Bett formen. Den Schweinehals gewaschen und ungewürzt auf dieses Salzbett legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 2 Stunden garen, ohne diesen zu öffnen.
So können Sie sich um Ihre Gäste kümmern, während das Essen selbständig gart.
Ich reiche Weißbrot, Nudelsalat, Kartoffelsalat und verschiedene Saucen (auch Knoblauch- bzw. Kräuterbutter etc.) dazu.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 2 Stunden garen, ohne diesen zu öffnen.
So können Sie sich um Ihre Gäste kümmern, während das Essen selbständig gart.
Ich reiche Weißbrot, Nudelsalat, Kartoffelsalat und verschiedene Saucen (auch Knoblauch- bzw. Kräuterbutter etc.) dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich kenne das Rezept auch und ich wundere mich, daß noch niemand einem Kommentar dazu abgegeben hat.
Es schmeckt einfach herrlich, das Fleisch ist butterzart und außen schön knusprig. Man braucht keine Angst zu haben daß es zu salzig wird. Und man hat, außer die Salate zuzubereiten, wirklich keine Arbeit.
liebe Grüße
butterpfännchen
ich kenne das Rezept auch und ich wundere mich, daß noch niemand einem Kommentar dazu abgegeben hat.
Es schmeckt einfach herrlich, das Fleisch ist butterzart und außen schön knusprig. Man braucht keine Angst zu haben daß es zu salzig wird. Und man hat, außer die Salate zuzubereiten, wirklich keine Arbeit.
liebe Grüße
butterpfännchen
genauso wird ein Salzbraten gemacht :-)
liebe Grüße
Chrissy
liebe Grüße
Chrissy
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache meinen Salzbraten genauso nur gebe ich Kräuter der Provenz darüber, gibt einen super GeschmackLG
Mongia
Ich habe diesen Salzbraten am Wochenende zum ersten Mal zubereitet. Anfangs war ich ja skeptisch, aber das Ergebnis hat mich total überzeugt. Sehr, sehr lecker!!!
Lg,
La_Maman
Lg,
La_Maman
Hilfreicher Kommentar:
So kenne ich den Salzbraten auch. Ich reibe ihn nicht wie in anderen Rezepten beschrieben mit Senf ein, auch brauche ich keinen Pfeffer und keinen Knoblauch. Einfach nur Salz und Nackenbraten. Ich lasse größere Stücke meist 3 Stunden drin bei 180 Grad und wende ihn nach der Hälfte der Backzeit.Also wirklich ein super Braten- und Partyrezept. Meist gibt es dazu noch eine Rotwein-Sahne-Soße, die ich aus den übrig gebliebenen Knochen zubereite. Übrigens auch kalt ein Genuß, und auch am zweiten Tag warm gemacht (falls noch was übrig bleibt!)
LG, Verena
Hab den Salzbraten zum Muttertag serviert. War superlecker und lässt viel Zeit für die Gäste !
Die knappen 2 Kilo haben gerade so für 6 Personen gereicht, da werd ich nächstes mal ein bisschen mehr einplanen.
liebe Grüße,nane
Die knappen 2 Kilo haben gerade so für 6 Personen gereicht, da werd ich nächstes mal ein bisschen mehr einplanen.
liebe Grüße,nane
Hallo, statt Gegrilltem gab es gestern diesen Salzbraten für unsere Geburtstagsgäste. Es gibt nur einen Kommentag: perfekt! Kein Aufwand, Ergebnis außen knusprig, innen zart und toller Geschmack. In der Kombination mit verschiedenen Salaten ein tolles Gästeessen.
LG Herta
LG Herta
Hallo
Habe diesen super leckeren Braten letztes Wochenende bei einer Freundin gegessen.....
Jetzt kann die aber gar nicht kochen (sagt Sie auch von sich selbst ;-)
Trotzdem, der Braten war Himmlich......yammi :-)
.......ist wohl Kinderleicht und super zum vorbereiten.....
.......werde dein Rezept in Kürze testen.....
Gruß Anja
Habe diesen super leckeren Braten letztes Wochenende bei einer Freundin gegessen.....
Jetzt kann die aber gar nicht kochen (sagt Sie auch von sich selbst ;-)
Trotzdem, der Braten war Himmlich......yammi :-)
.......ist wohl Kinderleicht und super zum vorbereiten.....
.......werde dein Rezept in Kürze testen.....
Gruß Anja
Hilfreicher Kommentar:
Hallo andreag ,legst Du wirklich nur den Kamm aufs Salz ? Ich kenn solche Rezepte , z.B. für Lammkeule , da wird das Salz mit Eiweiß vermischt , das gibt dann einen formbaren Salzmantel , den man rund ums Fleisch modellieren kann .
Fragende Grüße
viechdoc
Ich liebe diesen Braten. So einfach, so schnell und so lecker. Ich würze das Fleisch wohl mit etwas Pfeffer, da ich es gerne sehr würzig mag. Ein Bild lade ich auch noch hoch.
Gruß driver
Gruß driver
War auf der suche was ich den Konfirmations Gästen anbieten kann das ist genau das richtige denke den kann man auch Kalt anbieten?! Danke Rezept werde ich jetzt gleich erst mal Speichern und Drucken...LG
Bei uns gibt es heute mal wieder einen Salzbraten, nur bestreiche ihn vorher mit Senf. So wird er noch zarter. Ca. 60min. bei 200°-220°, dann die Hitze etwas reduzieren und noch weitere 3 Stunden braten - himmlisch. Dazu frisches Brot und diverse Salate, da kann nichts schiefgehen.
Grüße aus dem Schwabenland
illutsch
Grüße aus dem Schwabenland
illutsch
Oh.... das sind ja sehr lange Bratzeiten und vor allem hohe Temperaturen?!?! Ein Salzbraten mit 2 kg, haben 2 Stunden Bratzeit, aber Sie kommen da auf vier Stunden?!?! Da wird der Braten so verbrutzeln und ausgetrocknet sein, das geht ja garnicht!!! Vielleicht haben Sie sich auch nur verschrieben. LG Majamam
OH hab den Braten gemacht, der schmeckt ja so was von lecker, das ist ein super Rezept.
Hilfreicher Kommentar:
Super tolles Rezept.Habe Salzbraten bereits bei meinen Schwiegereltern gegessen und mich kurzerhand entschieden zu Weihnachten zu machen, da ich keinen großen AUfwand wollte.
Der Braten ist suuuuuuuuuuuuuuuper lecker geworden, allerdings hab ich ihn auch noch gepfeffert.
Freu mich schon auf den nächsten Braten :O)
Hallo,
mache diesen Salzbraten schon seit Jahren zu unseren Geburtstagsfesten --- und alle sind immer total begeistert und teilweise auch verblüfft, dass so einfach ein so toller Braten entstehen kann.
LG Lauzgimom
mache diesen Salzbraten schon seit Jahren zu unseren Geburtstagsfesten --- und alle sind immer total begeistert und teilweise auch verblüfft, dass so einfach ein so toller Braten entstehen kann.
LG Lauzgimom
So, ich werd mal die "vielen" Zutaten herrichten und dann den Braten in den Ofen schieben. Bin schon richtig gespannt, was daraus wird. Aber nach diesen nur positiven Kommentaren kann fast nix schief gehen. Der Foto liegt schon bereit ... schau mer mal ...
LG Rainer
LG Rainer
Hilfreicher Kommentar:
... also, was soll ich sagen ... ich in begeistert! Sowas von saftig! Alle waren hin und weg. Dazu gab es einen "Herzhaften Spätzlesalat"(http://www.chefkoch.de/rezepte/86011033717487/Herzhafter-Spaetzlesalat.html)
Die Bilder sind geschossen und hochgeladen ;-)
Das Verhältnis "Preis-Geschmack-Aufwand" verdient lockere 5*
LG, Rainer
Ich verstehe nicht, warum die Bilder noch nicht veröffentlicht wurden? Ist doch schon ein halbes Jahr her. Vielleicht ist auch meinerseits was schiefgelaufen.
Gestern habe ich diesen tollen Braten wieder gemacht und schiebe nochmals drei Bilder hoch ...
LG, Rainer
Gestern habe ich diesen tollen Braten wieder gemacht und schiebe nochmals drei Bilder hoch ...
LG, Rainer
Das ist doch mal ein Highlight...!!!
Ich hab nen gemischten Salat dazu gereicht; hat auch gepasst.
Ich hab nen gemischten Salat dazu gereicht; hat auch gepasst.
War super lecker, alle Gäste waren begeistert. Danke für das tolle Rezept!
Einfach zuzubereiten, einfach lecker! Gibt es nun immer, wenn ich keine große Zeit habe in der Küche zu stehen. 5 Sterne plus ;-)
So! Morgen wird das Rezept mal ausprobiert. Nachdem hier alle so geschwärmt haben muss das ja echt toll sein. Werde dann melden wie es geklappt hat.
Hilfreicher Kommentar:
Hi!Ich habe den Salzbraten die Tage gemacht. Wir waren begeistert. Hatte den 2.100 g schweren Braten ca. 1 1/2 Stunden (bei 180°C Umluft ) im Ofen. Das Fleisch war schön zart. Dazu gab es Kräuterbutter, Nudelsalat und Baguette.
LG,
Estefania
Wird das Fleisch mit der Alufolie umwickelt oder bleibt es während der Bratzeit offen im Ofen?
Also so einfach kann ein Braten sein!!!
Und vor allem sooooo lecker!!!!!
Das Fleisch war leider zu schnell weg, als das ich hätte Fotos machen können!!*gg*
LG Marlar
Und vor allem sooooo lecker!!!!!
Das Fleisch war leider zu schnell weg, als das ich hätte Fotos machen können!!*gg*
LG Marlar
Hallo!
Die einfachsten Sachen sind meist die Besten! Wir machen den Salzbraten auch immer so und er ist wiedermal PERFECKT geworden!
Das Fleisch schön Zart, saftig, man schmeckt das Salz nicht, sondern er ist gut "durchgezogen" und hat nach dem braten auch genug Saft abgeschmissen, für Soße, die wir morgen dazu essen werden.
Heute gab es ihn mit Kartoffel- und Krautsalat. LEGGGGGERRRR!
Für Kochmuffel sehr zu empfehlen und für Leute, die sonst auch das Wasser anbrennen lassen.
Das Rezept ist absolut gelingsicher!
Wir hatten 2,4 kg Schweinenacken und haben ihn bei 180° 2 1/2 Stunden im Salzbett backen lassen.
Vielen Dank für`s einstellen dieses super Rezeptes von dem Fotos folgen! Mir fällt gerade ein, eigentlich müsste es heißen: Der PERFECKTE Schweinennacken-Salzbraten! ;-)
LG, die Turbo
Die einfachsten Sachen sind meist die Besten! Wir machen den Salzbraten auch immer so und er ist wiedermal PERFECKT geworden!
Das Fleisch schön Zart, saftig, man schmeckt das Salz nicht, sondern er ist gut "durchgezogen" und hat nach dem braten auch genug Saft abgeschmissen, für Soße, die wir morgen dazu essen werden.
Heute gab es ihn mit Kartoffel- und Krautsalat. LEGGGGGERRRR!
Für Kochmuffel sehr zu empfehlen und für Leute, die sonst auch das Wasser anbrennen lassen.
Das Rezept ist absolut gelingsicher!
Wir hatten 2,4 kg Schweinenacken und haben ihn bei 180° 2 1/2 Stunden im Salzbett backen lassen.
Vielen Dank für`s einstellen dieses super Rezeptes von dem Fotos folgen! Mir fällt gerade ein, eigentlich müsste es heißen: Der PERFECKTE Schweinennacken-Salzbraten! ;-)
LG, die Turbo
Hilfreicher Kommentar:
...Hatte vergessen zu sagen, dass man nur "Saft" vom Braten erhält, wenn man ihn gleich im Anschluss an das Backen aus dem Salzbett herausholt, das restliche Salz abreibt und dann auf einem Teller zum "ruhen" legt. Sonst verflüchtigt sich der Saft nämlich gänzlich im Salzbett...LG, Turbo
Hallo
habe am Samstag den Salzbraten für 30 Leute gemacht, das waren 8 kg Fleisch (Schweinehals).Meine Tochter hatte ihren 18.Geburtstag.
Er ist sehr saftig geworden, war würzig ohne zusätzliche Würze.
Die Gäste waren auch begeistert.
Werde ihn im Dezember gleich nochmal machen zum nächsten Geburtstag.
Das ganze bei 180 Grad - 3 Stunden verteilt auf 2 Backöfen.
Dazu gabs Salate und Brot.
lg Babsi
habe am Samstag den Salzbraten für 30 Leute gemacht, das waren 8 kg Fleisch (Schweinehals).Meine Tochter hatte ihren 18.Geburtstag.
Er ist sehr saftig geworden, war würzig ohne zusätzliche Würze.
Die Gäste waren auch begeistert.
Werde ihn im Dezember gleich nochmal machen zum nächsten Geburtstag.
Das ganze bei 180 Grad - 3 Stunden verteilt auf 2 Backöfen.
Dazu gabs Salate und Brot.
lg Babsi
Hilfreicher Kommentar:
Hello again ;-)So langsam entwickelt sich der Salzbraten zu unserem Lieblingsbraten! Er ist so simpel zu machen, das selbst meine Kinder ihn zubereiten könnten... Außerdem bekommt das "schweinenackenfleisch" durch das Salz eine super würzige Note.
Viele kennen sicher das Problem, dass Schweinenackenfleisch ein eher "eigenwilliges" Aroma hat (wie das Problem auch bei Hammelfleisch oder Lamm ist, allerdings nicht ganz so penetrant).
Als Nackenkottelet aus der Pfanne oder "normaler" Braten schmeckte es uns immer eher nicht so gut, so dass ich diese "Fleischsorte" eigentlich schon von unserer Einkaufsliste verbannt hatte, was schade ist, da es meist günstig zu kaufen ist! Doch die Salzbratenvariante löst scheinbar das Problem und das Nackenfleisch ist einfachnur zart, saftig und je schöner die Fettmaserung auf dem Nackenbraten ist, desto aromatischer wird das Ganze!
Für genervte Hausfrauen wie mich, die ständig am Grübeln sind, was sie kochen sollen könnten für die Familie (die das auch sehr lecker findet) echt jede Woche diesen braten machen und würden sich auch noch viel Arbeit für ein super Ergebnis sparen ;-).
Prädikat: Absolut Empfehlenswert!
Schade, dass man nur einmal 5* vergeben kann *g*...
LG, Turbo
Hilfreicher Kommentar:
Also zuerst einmal 5 Sterne für das Rezept!!Ich kann es jedem nur empfehlen - vom Laien in Sachen Kochen - bis zum Profi - es ist top!!
Ich habe den Braten das erste Mal gemacht und genauso wie oben beschrieben. Hatte ca. 2,2 kg Kamm , habe ihn auf das Salz gelegt und etwas Peffer aus der Mühle und paar Kräuter der Provence drübergestreut. Weder umgedreht, noch sonst was...., 2,5 Stunden bei 180 ° Umluft. War spitzenmäßig, muss das Gleiche am Samstag zur " richtigen" Feier nochmal machen. hatte Kartoffelsalat dazu .
Also Danke Kustel
vielleicht 'ne blöde frage, aber 180 °, o.k. ober- und unterhitze? oder umluft?
ich möchte einfach g a r n i c h t s verkehrt machen!
ich möchte einfach g a r n i c h t s verkehrt machen!
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Habs gestern gemacht, war sehr einfach und super toll.
Als ich den Braten im Ofen hatte, hat das so toll gerochen, selbst mein Kater hat in Ofen geschaut :D.
Als ich den Braten im Ofen hatte, hat das so toll gerochen, selbst mein Kater hat in Ofen geschaut :D.
Hilfreicher Kommentar:
Eine sehr willkommene und geschmacklich hervorragende Variante ergibt sich, wenn man den Schweinenacken nach dem Auflegen auf das Salzbett mit einem scharfen Messer kreuzweise ca 1 - 2 cm tief einschneidet. Die so entstandenen "Würfel" etwas auseinander ziehen und mit ein bis zwei klein gehackten Knoblauchzehen würzen.Bei einem Braten von ca. 2 - 2,5 kg empfiehlt sich eine Garzeit im Heißluftofen (ungeöffnet) von ca. 100 - 110 Minuten bei 180 Grad. Im Anschluß den Braten mit Honig oder Zuckerkuleur an der Oberseite dünn bestreichen und noch mal bei Umluft mit Oberhitze bei 220 Grad weitere 15 Minuten überkrusten.
Anschließend den Braten vom Salzbett nehmen und noch für ca. 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Am Besten mit einem scharfen Messer (ggf. Elektromesser) in dünnen Scheiben aufschneiden und zusammen mit frischem Knoblauchbrot und einer herzhaften Barbecue-Sauce servieren!
Guten Appetit...
Hallo,
habe heute erstmalig diesen Salzbraten gemacht, es hat super geklappt, das Fleisch war superzart und saftig, werde das Rezept in die Standardrezeptauswahl übernehmen, dazu gab es Kartoffelsalat, Krautsalat, grünen Salat und Baguette, so wie verschiedene Grillsaucen.
Danke für das schöne Rezept. ( 4kg Schweinekamm und 2 kg Salz).
Gruß
mamarina
habe heute erstmalig diesen Salzbraten gemacht, es hat super geklappt, das Fleisch war superzart und saftig, werde das Rezept in die Standardrezeptauswahl übernehmen, dazu gab es Kartoffelsalat, Krautsalat, grünen Salat und Baguette, so wie verschiedene Grillsaucen.
Danke für das schöne Rezept. ( 4kg Schweinekamm und 2 kg Salz).
Gruß
mamarina
Genauso viel Salz wie Bratengewicht, das Fleisch offen auf das Salz gebettet. Das Fleisch sollte fein mit Fettfasern durchsetzt, also nicht zu mager sein, da sich das leichte Salzaroma vor allem dort festsetzt.
Schweinenacken (Halsgrat) ist ein verhältnismäßig günstiges Fleischstück, einfach zubereitet, ein tolles Essen wenn Besuch kommt. Salat dazu, Brot, evtl. Tzatziki ö.ä. ... wirklich spitze.
Schweinenacken (Halsgrat) ist ein verhältnismäßig günstiges Fleischstück, einfach zubereitet, ein tolles Essen wenn Besuch kommt. Salat dazu, Brot, evtl. Tzatziki ö.ä. ... wirklich spitze.
Hat unserer Familie sehr gut geschmeckt. Vor allem die idiotensichere Zubereitung ist schon einige Punkte wert!!
Danke
susber
Danke
susber
Hab mal ne Frage bezüglich Gardauer.
Ich muß für eine grösser Veranstaltung den Salzbraten machen. Es steht mri ein Covektomat zur Verfügung.
Wie lange brauchen ca 30kg Kammbraten. Und bei welcher Temperatur.... Der auf einmal gar sein soll.
Wäre sehr dankbar für eure Hilfe
Ich muß für eine grösser Veranstaltung den Salzbraten machen. Es steht mri ein Covektomat zur Verfügung.
Wie lange brauchen ca 30kg Kammbraten. Und bei welcher Temperatur.... Der auf einmal gar sein soll.
Wäre sehr dankbar für eure Hilfe
Hab mal ne Frage bezüglich Gardauer.
Ich muß für eine grösser Veranstaltung den Salzbraten machen. Es steht mri ein Covektomat zur Verfügung.
Wie lange brauchen ca 30kg Kammbraten. Und bei welcher Temperatur.... Der auf einmal gar sein soll.
Wäre sehr dankbar für eure Hilfe
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Ich muß für eine grösser Veranstaltung den Salzbraten machen. Es steht mri ein Covektomat zur Verfügung.
Wie lange brauchen ca 30kg Kammbraten. Und bei welcher Temperatur.... Der auf einmal gar sein soll.
Wäre sehr dankbar für eure Hilfe
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Hallo Andreag,
trotz dieser vielen positiven Kommentare blieb mir ein gerüttelt Maß an Skepsis! Da hilft nur eins: Selbst ausprobieren. Nachdem das Fleisch ringsum im Salz eingebettet war, zog nach geraumer Zeit ein unbeschreiblich guter Bratenduft durch die Wohnung. Dann musste ich dringend außer Haus und habe beim Weggehen nicht an das Fleisch gedacht. Als ich zurück kam, roch es noch intensiver, aber merkwürdiger Weise nicht verbrannt???!!!
Das Ergebnis: SA - GEN - HAFT lecker, saftig, zart. Ich bin restlos begeistert von diesem Rezept; 5 * sind bereits vergeben.
Herzlichen Dank für das unkomplizierte Rezept mit "Geling-Garantie"!
Liebe Grüße
schimperle
Wie ist zu erklären, dass ein Stück Fleisch von einem Kilogramm, lediglich eingebettet in Salz, bei 180 ° im Backofen nach 3 Stunden nicht verbrannt, sondern schön braun und innen saftig und rosa ist? Hat hier jemand eine Erklärung dafür? Dafür jetzt schon vielen Dank.
trotz dieser vielen positiven Kommentare blieb mir ein gerüttelt Maß an Skepsis! Da hilft nur eins: Selbst ausprobieren. Nachdem das Fleisch ringsum im Salz eingebettet war, zog nach geraumer Zeit ein unbeschreiblich guter Bratenduft durch die Wohnung. Dann musste ich dringend außer Haus und habe beim Weggehen nicht an das Fleisch gedacht. Als ich zurück kam, roch es noch intensiver, aber merkwürdiger Weise nicht verbrannt???!!!
Das Ergebnis: SA - GEN - HAFT lecker, saftig, zart. Ich bin restlos begeistert von diesem Rezept; 5 * sind bereits vergeben.
Herzlichen Dank für das unkomplizierte Rezept mit "Geling-Garantie"!
Liebe Grüße
schimperle
Wie ist zu erklären, dass ein Stück Fleisch von einem Kilogramm, lediglich eingebettet in Salz, bei 180 ° im Backofen nach 3 Stunden nicht verbrannt, sondern schön braun und innen saftig und rosa ist? Hat hier jemand eine Erklärung dafür? Dafür jetzt schon vielen Dank.
sieht ja toll aus!
aber verschwindet da nicht der leckere Bratensaft einfach so im Salz?
aber verschwindet da nicht der leckere Bratensaft einfach so im Salz?
Einfach nur genial: Geschmack - Aufwand .... supertoll. Wir haben ihn jetzt zur Spargelzeit mit Spargel aus dem Ofen (40 min mit drin) und Folienkartoffeln - gleiche Garzeit wie Fleisch gegessen. Dazu gabs Endiviensalat und Nußbutter für den Spargel ... ein tolles Essen ... nur der Backofen ist zu klein :-))). Aber es kann alles super vorbereitet werden und muß dann nur noch in den Ofen bugsiert werden ... ich bin begeistert.
Die Rest haben wir aus einander gefplückt und mit BBQ Sauce aufgewärmt und dann auf ein Sandwhich gepackt ... raus kam, was ich aus USA als Pork-Sandwhich mit Pulled Pork kannte .. LEEEEEEEEEECKER!
Danke für die viele Zeitersparnis bei noch wohl vielen kommenden Salzbraten durcht das leckere Rezept.
Die Rest haben wir aus einander gefplückt und mit BBQ Sauce aufgewärmt und dann auf ein Sandwhich gepackt ... raus kam, was ich aus USA als Pork-Sandwhich mit Pulled Pork kannte .. LEEEEEEEEEECKER!
Danke für die viele Zeitersparnis bei noch wohl vielen kommenden Salzbraten durcht das leckere Rezept.
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butterpfännchen
16.02.2007 15:32 Uhr