Tomaten und Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Scheiben schneiden. Gemüse in einer flachen geölten Auflaufform in einer Lage abwechselnd wie Dachziegel schichten. Mit Salz und viel Pfeffer würzen. Mit Oregano bestreuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.

Bei 180°C 50-60 min backen.

Während dem Backen mehrere Male mit den austretenden Säften beträufeln, dabei das Arrangement möglichst wenig zerstören. Falls der Gratin zu dunkel wird, mit Folie abdecken.