Tee und Milch langsam aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, 15 min ziehen lassen und abgießen. Eigelb und Zucker gut verrühren, dann unter die Milch rühren. Gelatine und Wasser unter Rühren erhitzen und auflösen. Unter die Milchmasse rühren. Eischnee schlagen und unterheben.

In eine angefeuchtete altmodische Puddingform geben und 2-3 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist. Stürzen und mit frischem Beerenobst und feinen Butterkeksen servieren.