Erdbeeren kurz unter kaltem Wasser waschen, Stiele entfernen, Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.

Ananas schälen, mit einem spitzen Messer die braunen Vertiefungen ausstechen. Die unteren 2/3 der Ananas würfelig schneiden. Ananas und Erdbeeren mit Zucker vermischen und einige Stunden ziehen lassen. 1/2 Stunde vor dem Servieren mit Weißwein aufgießen, unmittelbar vor dem Servieren Sekt zugießen. Das obere 1/3 der Ananas als Garnitur in das Bowlegefäß setzen.