Henglein
Rama Cremefine
| Filet Mignon mit buntem Pfeffer
| 2 EL | Pfeffer - Körner, rote |
| 2 EL | Pfeffer - Körner, grüne |
| 2 EL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 2 TL | Salz (Steinsalz) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 | Steak(s) (Rinderfilet) je 250 g |
| 6 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 2 EL | Weinbrand oder Cognac |
| 250 ml | süße Sahne |
Zubereitung
Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen, mit Salz und Olivenöl vermengen. Diese Mischung auf die Steaks geben und fest andrücken.
Eine schwere beschichtete Form auf höchster Stufe erhitzen und die Steaks hineingeben. Hitze drosseln und für ungefähr 2-3 Minuten auf mittlerer Stufe braten. Die Steaks wenden und nochmals für ca. 2-3 Minuten medium braten. Auf einer Platte anrichten, mit Alufolie abdecken und warm stellen.
Die Pfanne auswischen, aufs Feuer stellen und Temperatur wieder erhöhen. Knoblauch zugeben und Weinbrand angießen, auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren ca. 3-4 Minuten kochen.
Die Sauce über die Steaks geben und sofort servieren.
Eine schwere beschichtete Form auf höchster Stufe erhitzen und die Steaks hineingeben. Hitze drosseln und für ungefähr 2-3 Minuten auf mittlerer Stufe braten. Die Steaks wenden und nochmals für ca. 2-3 Minuten medium braten. Auf einer Platte anrichten, mit Alufolie abdecken und warm stellen.
Die Pfanne auswischen, aufs Feuer stellen und Temperatur wieder erhöhen. Knoblauch zugeben und Weinbrand angießen, auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren ca. 3-4 Minuten kochen.
Die Sauce über die Steaks geben und sofort servieren.
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