Henglein
Rama Cremefine
| Brasilianische Tapioka - Chips
biscoito de polvilho azedo
| 1 kg | Mehl (Tapiokamehl) |
| 1 Glas | Wasser (ca. 200ml) |
| 1 Glas | Öl |
| 2 EL | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| ½ Liter | Wasser |
Zubereitung
Bringe das Öl, das Glas Wasser und das Salz zum kochen und schütte es anschließend über das Tapiokamehl.
Rühre alles solange um, bis alles gut vermischt ist (am besten geht es mit den Händen, aber vorher kurz abkühlen lassen). Knete die Masse gut durch und füge dann die Eier hinzu, knete die Masse nochmals gut durch und füge nach und nach 0,5 Liter Wasser zu, bis die Masse weich und „ausdrückbar“ geworden ist.
Forme mit den Händen die einzelnen Chips und backe sie in vorgeheizten Ofen bei 180-200°C bis sie kroß und goldbraun werden. Die Menge schwankt je nach Größe der Chips.
Unbedingt frisch aus dem Ofen servieren.
Rühre alles solange um, bis alles gut vermischt ist (am besten geht es mit den Händen, aber vorher kurz abkühlen lassen). Knete die Masse gut durch und füge dann die Eier hinzu, knete die Masse nochmals gut durch und füge nach und nach 0,5 Liter Wasser zu, bis die Masse weich und „ausdrückbar“ geworden ist.
Forme mit den Händen die einzelnen Chips und backe sie in vorgeheizten Ofen bei 180-200°C bis sie kroß und goldbraun werden. Die Menge schwankt je nach Größe der Chips.
Unbedingt frisch aus dem Ofen servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
prsampas 
sagt:
sagt: 18.05.2008 16:55
Hi Saarbiene
povilho doce kannst du für dieses Rezept nicht nehmen. Es muß der "azedo" sein. Die gibt es aber überall in Brasilien zu kaufen.
Das Süßliche was du meinst, könnten "Bijus" sein, oder?
Die sind in der Tat süß, jedoch handelt es sich hier um ganz andere Chips.
povilho doce kannst du für dieses Rezept nicht nehmen. Es muß der "azedo" sein. Die gibt es aber überall in Brasilien zu kaufen.
Das Süßliche was du meinst, könnten "Bijus" sein, oder?
Die sind in der Tat süß, jedoch handelt es sich hier um ganz andere Chips.
Saarbiene 
sagt:
sagt: 17.05.2008 21:35
Hallo prsampas,
habe heute die Biscoitos ausprobiert und leider sind sie mir bockelhart geworden. Hatte sie 30 min. im Ofen, bei Ober- und Unterhitze und 190°C. Sie sind leider absolut nicht essbar - was habe ich falsch gemacht? Eine brasilianische Freundin hatte übrigens auch das selbe Problem und weiß nicht woran es liegt. Kannst Du uns Nachhilfe geben?
Lieben Dank und Gruß
Biene
habe heute die Biscoitos ausprobiert und leider sind sie mir bockelhart geworden. Hatte sie 30 min. im Ofen, bei Ober- und Unterhitze und 190°C. Sie sind leider absolut nicht essbar - was habe ich falsch gemacht? Eine brasilianische Freundin hatte übrigens auch das selbe Problem und weiß nicht woran es liegt. Kannst Du uns Nachhilfe geben?
Lieben Dank und Gruß
Biene
prsampas
sagt:
sagt: 18.05.2008 16:57
Hilfreiche Antwort:
Hi nochmals.
also habe bei der Expertin (meine Mutter) nochmal nachgefragt.
Sie sagt es könnte an zu wenig Wasser liegen - die Masse muß richtig klebrig sein, sodaß man sie schlecht von den Fingern lössen kann. Oder der Backoffen war nicht genügend vorgeheitzt, bzw. die Chips zu lange drin.
Kann es bei dir an einer dieser Möglichkeiten gelegen haben?
also habe bei der Expertin (meine Mutter) nochmal nachgefragt.
Sie sagt es könnte an zu wenig Wasser liegen - die Masse muß richtig klebrig sein, sodaß man sie schlecht von den Fingern lössen kann. Oder der Backoffen war nicht genügend vorgeheitzt, bzw. die Chips zu lange drin.
Kann es bei dir an einer dieser Möglichkeiten gelegen haben?
Saarbiene
sagt:
sagt: 18.05.2008 22:55
Hallo prsampas,
ja also klebrig, sodass er an den Fingern klebt war der Teig nicht, das stimmt. Hatte die Chips ca. 30 Min im Ofen (meinst war ok?). Vorgeheizt war er genug, genau 190°C (der Ofen zeigt mir immer an wenn er die gewünschte Temperatur erreicht hat).
Dann werde ich sie nochmal mit viel viel mehr Wasser ausprobieren und Dir dann berichten wie sie geworden sind.
Ganz lieben Dank für Deine Antworten!
VG
Biene
ja also klebrig, sodass er an den Fingern klebt war der Teig nicht, das stimmt. Hatte die Chips ca. 30 Min im Ofen (meinst war ok?). Vorgeheizt war er genug, genau 190°C (der Ofen zeigt mir immer an wenn er die gewünschte Temperatur erreicht hat).
Dann werde ich sie nochmal mit viel viel mehr Wasser ausprobieren und Dir dann berichten wie sie geworden sind.
Ganz lieben Dank für Deine Antworten!
VG
Biene
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- LAmer
- Vanessa
- 6.8. Nord- und Südamerika + Karibik
- Südamerikanisch
- Bienes Partyrezepte
- Brasilien
- Bistro
- Bienes Rezepte für Tapas & Fingerfood
- Bienes südamerikanische Rezepte
ich kenn die Biscoitos hauptsächlich aus Sao Paulo und habe auch schon welche aus Recife probiert. Die schmecken jedoch süß und sind nicht nach meinem Geschmack. Ich hab jetzt noch polvilho doce zu Hause, kann ich das dafür auch nehmen oder werden die dann zu süßlich?
Ansonsten muss ich sie unbedingt bald machen. Lass mir immer welche von meinem Paps mitbringen wenn er mal wieder drüben ist. Aber eben leider fast immer nur in Recife *heul* ;-)
VG
Biene
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten