Das Mehl auf ein Nudelbrett geben und mit dem Ei, dem Salz und etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Dann daraus kleine fingerdicke Nudeln (Regenwürmer) formen die man ca.15 Min. trocknen lassen sollte.
Butter, Zucker in einer Pfanne erhitzen, die Regenwürmer (Nudeln) hinzugeben und mit der heißen Milch auffüllen. Die Regenwürmer köcheln lassen und hin und wieder wenden. Sollte die Milch zu schnell einkochen, noch etwas heiße Milch hinzugeben. Wenn die Milch aufgesogen ist und die Regenwürmer schön braun sind, sind sie zum Verzehr geeignet (fertig)