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Cannelloni al Funghi
aus selbstgemachtem Nudelteig mit Hackfleisch - Gemüsefüllung mit Pilzen
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 3 EL | Olivenöl |
| Für die Füllung: | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
| 200 g | Schinken, gekochter |
| 1 Pck. | Suppengrün (Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilie) |
| 250 g | Champignons, am besten braune |
| 1 Pck. | Petersilie, TK |
| 1 TL | Majoran, getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 ml | Wein, weiß, ca. |
| 200 g | Sauerrahm, zum Überbacken |
| 100 g | Käse, geriebener Asiago, junger, milder (ersatzweise Gouda) |
| 2 EL | Butter, in Flöckchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, Salz und Öl dazugeben und alles mit dem Knethaken zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig fest in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 30 min kalt stellen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und das Hackfleisch darin anbraten. Nun den Kochschinken und das Suppengrün würfeln, die Pilze in Schieben schneiden und alles mit dem Fleisch mit braten, bis das Fleisch gar und das Gemüse bissfest geworden ist.
Dann die Petersilie und den Majoran untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Weißwein ablöschen und auf niedrigster Stufe weiter ziehen lassen.
Nun eine Auflaufform von etwa 20 x 30 cm einfetten. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Nudelteig nun sehr dünn ausrollen und daraus etwa 16 gleich große Rechtecke schneiden, die so breit wie die vorgesehene Auflaufform sein sollten.
Die Fleischfüllung gleichmäßig darauf verteilen und aufrollen.
Die Nudelrollen nebeneinander in die Form legen, sodass die Rollen nicht aufgehen können.
Mit dem Sauerrahm bestreichen und mit dem Käse bestreuen.
Die Butterflöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 min überbacken.
Den Teig fest in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 30 min kalt stellen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und das Hackfleisch darin anbraten. Nun den Kochschinken und das Suppengrün würfeln, die Pilze in Schieben schneiden und alles mit dem Fleisch mit braten, bis das Fleisch gar und das Gemüse bissfest geworden ist.
Dann die Petersilie und den Majoran untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Weißwein ablöschen und auf niedrigster Stufe weiter ziehen lassen.
Nun eine Auflaufform von etwa 20 x 30 cm einfetten. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Nudelteig nun sehr dünn ausrollen und daraus etwa 16 gleich große Rechtecke schneiden, die so breit wie die vorgesehene Auflaufform sein sollten.
Die Fleischfüllung gleichmäßig darauf verteilen und aufrollen.
Die Nudelrollen nebeneinander in die Form legen, sodass die Rollen nicht aufgehen können.
Mit dem Sauerrahm bestreichen und mit dem Käse bestreuen.
Die Butterflöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 min überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Wow.
Also ich habe mich heute an dieses Rezept getraut und bin jetzt, nach nunmehr über 2 Stunden (!!!) endlich fertig geworden.
Ich weiß noch nicht, ob das Gesamtergebnis was geworden ist, denn die Cannelloni sind erst in ca. 20 Minuten fertiggebacken. Aber die Füllung hat schon mal gut geschmeckt, dafür gibt es von mir 4 Sterne, denn ich finde, da feht noch ein gewisses "etwas".
So, jetzt kommt die Kritik ;-):
Für "Cannelloni al Funghi" finde ich, sind deutlich zu wenige Pilze drin. Dafür zuviel Hackfleisch und anderes Gemüse.
Zuerst fühlte ich mich an den Graubeneintopf meiner Mutter erinnert, denn da sind fast die selben Zutaten drin :-), aber dank des Weines kam dann doch noch etwas Pfiff in die Füllung.
Ich kam mit dem Nudelteig nicht zurecht. Mag sein, das es daran liegt, das dies mein allererster Nudelteig zum ausrollen war, ich hatte verzweifelt versucht, die Hälfte des Teiges mit etwas Mehl auszurollen, aber das gestaltete sich äußerst schwierig, der Teig zog sich wie Gummi immer wieder zusammen.
Bei der zweiten Hälfte versuchte ich es ohne Mehl und siehe da: es klappte besser. Leider war ich wärend der ersten Hälfte schon so zornig geworden, das sie im Müll landete, daher musste ich mit fertigen Cannellonirollen improvisieren und ich bin echt mal gespannt, ob das was wird, denn die brauchen normalerweise viel Sauce...ich habe den Rest der Füllung oben auf die harten Rollen verteilt, vielleicht reicht das ja.
Füllung war nämlich mehr als genug da...
Ups, gerade sehe ich, das ich die Butterflöcken vergessen habe...so, jetzt sind sie drauf.
Fazit vorerst:
Sehr aufwändig zuzubereiten, man sollte sich genügend Zeit nehmen. Klar, sicherlich kan man das ganze auch schneller zubereiten, z. B. mit einem Helfer :-)
Es müssen mehr Pilze rein, dafür weniger Hackfleisch, ich denke, 300 Gramm dürften reichen!
Wie es geschmacklich war, werde ich später berichten!
Eines frage ich mich allerdings noch, Alina: das Rezept ist von August 2006, du bist jetzt 17. Wie kommt man mit 15 oder 16 Jahren darauf, so etwas aufwendiges zu kochen ???
LG, Playagrande
Also ich habe mich heute an dieses Rezept getraut und bin jetzt, nach nunmehr über 2 Stunden (!!!) endlich fertig geworden.
Ich weiß noch nicht, ob das Gesamtergebnis was geworden ist, denn die Cannelloni sind erst in ca. 20 Minuten fertiggebacken. Aber die Füllung hat schon mal gut geschmeckt, dafür gibt es von mir 4 Sterne, denn ich finde, da feht noch ein gewisses "etwas".
So, jetzt kommt die Kritik ;-):
Für "Cannelloni al Funghi" finde ich, sind deutlich zu wenige Pilze drin. Dafür zuviel Hackfleisch und anderes Gemüse.
Zuerst fühlte ich mich an den Graubeneintopf meiner Mutter erinnert, denn da sind fast die selben Zutaten drin :-), aber dank des Weines kam dann doch noch etwas Pfiff in die Füllung.
Ich kam mit dem Nudelteig nicht zurecht. Mag sein, das es daran liegt, das dies mein allererster Nudelteig zum ausrollen war, ich hatte verzweifelt versucht, die Hälfte des Teiges mit etwas Mehl auszurollen, aber das gestaltete sich äußerst schwierig, der Teig zog sich wie Gummi immer wieder zusammen.
Bei der zweiten Hälfte versuchte ich es ohne Mehl und siehe da: es klappte besser. Leider war ich wärend der ersten Hälfte schon so zornig geworden, das sie im Müll landete, daher musste ich mit fertigen Cannellonirollen improvisieren und ich bin echt mal gespannt, ob das was wird, denn die brauchen normalerweise viel Sauce...ich habe den Rest der Füllung oben auf die harten Rollen verteilt, vielleicht reicht das ja.
Füllung war nämlich mehr als genug da...
Ups, gerade sehe ich, das ich die Butterflöcken vergessen habe...so, jetzt sind sie drauf.
Fazit vorerst:
Sehr aufwändig zuzubereiten, man sollte sich genügend Zeit nehmen. Klar, sicherlich kan man das ganze auch schneller zubereiten, z. B. mit einem Helfer :-)
Es müssen mehr Pilze rein, dafür weniger Hackfleisch, ich denke, 300 Gramm dürften reichen!
Wie es geschmacklich war, werde ich später berichten!
Eines frage ich mich allerdings noch, Alina: das Rezept ist von August 2006, du bist jetzt 17. Wie kommt man mit 15 oder 16 Jahren darauf, so etwas aufwendiges zu kochen ???
LG, Playagrande
So, jetzt haben wir gegessen. Also es fehlt hier eindeutig Flüssigkeit, sowohl bei meinen verwendeten fertigen Cannelloni als auch bei den selbst hergestellten, ich spreche mal nachfolgend nur von den hier zugehörigen selbstgemachten.
Sie waren viel zu trocken, denn das bischen Flüssigkeit, was die Füllung und der Sauerrahm hergaben, wurde von den Nudeln aufgesaugt und nix blieb mehr übrig....
Schade! Für die Arbeit....falls ich sie nochmal mache, werde ich wieder fertige Rollen nehmen und dafür insgesamt zwei Becher Creme Fraiche in die Füllung rühren, für oben drüber vielleicht noch eine einfache Tomatensauce...wie gesagt, es war halt einfach keine Flüssigkeit mehr da.
LG, Playagrande
Sie waren viel zu trocken, denn das bischen Flüssigkeit, was die Füllung und der Sauerrahm hergaben, wurde von den Nudeln aufgesaugt und nix blieb mehr übrig....
Schade! Für die Arbeit....falls ich sie nochmal mache, werde ich wieder fertige Rollen nehmen und dafür insgesamt zwei Becher Creme Fraiche in die Füllung rühren, für oben drüber vielleicht noch eine einfache Tomatensauce...wie gesagt, es war halt einfach keine Flüssigkeit mehr da.
LG, Playagrande
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playagrande
25.02.2008 16:34 Uhr