Für den Belag Amarettini in einem Gefrierbeutel geben und den Beutel verschließen. Die Amarettini mit einer Teigrolle zerbröseln.
Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen.
Das Capuccino-Pulver mit heißem Wasser anrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in dem Cappuccino auflösen lassen und kalt stellen.
Die Sahne mit dem Vanillin-Zucker steif schlagen. Wenn die Cappuccinoflüssigkeit anfängt dicklich zu werden, den Mascarpone, die Amarettinibrösel sowie die Sahne unterheben.
Die Creme eine Springform (Ø 20 cm, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.
Für den Boden Amarettini dicht an dicht mit der Spitze nach unten auf die Creme legen und leicht andrücken. Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen und die Creme fest werden lassen.
Die Torte auf einer Tortenplatte stürzen. Sahne steif schlagen und Wellenartig (mit Hilfe eine Kochlöffels) auf der Torte verteilen. Die Torte mit Kakao bestäuben.