Henglein
Rama Cremefine
| Andy´s Spargel speciale
unser Lieblingsgericht
)
| 750 g | Spargel |
| 1 TL | Zitronensaft, frischer |
| Salz | |
| 1 EL | Öl |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 75 g | Schinken (Lachsschinken) |
| ½ Liter | Brühe (Spargelbrühe) |
| 2 Pck. | Sauce, helle |
Zubereitung
Spargel schälen, halbieren und die Stücke mit den Köpfen beiseite legen.
In reichlich kochendes Salzwasser den Zitronensaft geben und darin die Spargel ohne Köpfe 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Köpfe zugeben und nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Öl in einem Topf erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel, fein gehackten Knoblauch und kleingeschnittenen Lachsschinken andünsten.
Von dem Spargelwasser 1/2 Liter abnehmen und in den Topf geben, die Brühwürze zugeben und einmal aufkochen lassen. Danach den Schmelzkäse und die Milch zugeben, die helle Soße einrühren und nochmals aufkochen lassen. Evtl. mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Schluss den frischen klein geschnittenen Schnittlauch zugeben.
Dazu eignen sich am besten Salzkartoffeln oder Nudeln.
In reichlich kochendes Salzwasser den Zitronensaft geben und darin die Spargel ohne Köpfe 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Köpfe zugeben und nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Öl in einem Topf erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel, fein gehackten Knoblauch und kleingeschnittenen Lachsschinken andünsten.
Von dem Spargelwasser 1/2 Liter abnehmen und in den Topf geben, die Brühwürze zugeben und einmal aufkochen lassen. Danach den Schmelzkäse und die Milch zugeben, die helle Soße einrühren und nochmals aufkochen lassen. Evtl. mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Schluss den frischen klein geschnittenen Schnittlauch zugeben.
Dazu eignen sich am besten Salzkartoffeln oder Nudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Nela67 
sagt:
sagt: 23.01.2007 11:10
Servus,
auch ich hatte den Spargel in der TK und langsam muß er weg.
Statt Tütchensauce habe ich eine Bechamelsauce gemacht, mit Weißwein, Zitronensaft und etwas Petersilie dazu. Statt Lachsschinken nahm ich Kochschinken.
Werde ich wieder kochen, denn es ist noch eine Menge Spargel da.
Danke für das Rezept und Grüße,
Nela67
auch ich hatte den Spargel in der TK und langsam muß er weg.
Statt Tütchensauce habe ich eine Bechamelsauce gemacht, mit Weißwein, Zitronensaft und etwas Petersilie dazu. Statt Lachsschinken nahm ich Kochschinken.
Werde ich wieder kochen, denn es ist noch eine Menge Spargel da.
Danke für das Rezept und Grüße,
Nela67
litterer 
sagt:
sagt: 09.04.2007 20:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Spiky,
hört sich echt lecker an, ich bin auch eine Spargeltante. Ich komme aus dem Badischen und dann ist das pflicht.
Meine Frage du schreibst in deinem Rezept etwas von Milch, Schmelzkäse und Schnittlauch und Knoblauch aber in deiner Zutatenliste steht davon nix. So ähnlich mache ich meine Spargellasagne. Lecker
Gruß Gabi
hört sich echt lecker an, ich bin auch eine Spargeltante. Ich komme aus dem Badischen und dann ist das pflicht.
Meine Frage du schreibst in deinem Rezept etwas von Milch, Schmelzkäse und Schnittlauch und Knoblauch aber in deiner Zutatenliste steht davon nix. So ähnlich mache ich meine Spargellasagne. Lecker
Gruß Gabi
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dein Rezept kam wie gerufen, denn ich wollte meinen TK-Hamster-Spargel, den ich noch von der diesjährigen Saison eingefroren habe, mal verbrauchen und ich finde immer, TK-Spargel kann man nicht für jedes Spargel-Gericht hernehmen, allerdings passt er zu deinem Rezept ganz hervorragend. Es war sehr lecker und wird wieder gekocht werden.
Mein Abwandlung war: Nur 1 helle Sauce, dafür einen großen Klacks Schmand noch dazu, anstelle Lachsschinken etwas Schwarzwälder Schinken, etwas Weißwein, weißer Pfeffer und dazu grüne Bandnudeln und noch extra dicke Parmesan-Hobel mit dem Kartoffelschäler geschnitten.
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