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Lammcurry mit Ananas
Zutaten
| 200 g | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Pfefferschote(n), rote |
| 600 g | Ananas, frische (alternativ auch Dosenobst) |
| 1 kg | Gulasch (Lamm) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Currypulver |
| Salz | |
| 600 ml | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| 1 TL | Kurkuma |
| 200 ml | Kokosmilch, ungesüßte |
| 250 g | Basmati |
| 1 Dose | Kidneybohnen |
| 40 g | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pfefferschote in feine Ringe schneiden. Die Ananas schälen, halbieren und vierteln. Den Strunk an den Vierteln entfernen und anschließend in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Lammfleisch in der Pfanne in heißem Öl kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Pfefferschoten und Currypulver zum Fleisch geben. Mit Salz würzen, die Brühe angießen und alles bei geringer Hitze eine Stunde offen schmoren.
Ananas, Kurkuma und Kokosmilch zum Fleisch geben und weitere 10-12 Minuten dicklich einkochen. Erneut mit Salz abschmecken.
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Die Bohnen abgießen, kalt abspülen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
Das Kochwasser vom Reis abgießen. Den Reis heiß mit der Butter vermischen, mit Salz abschmecken und zum Lammcurry servieren.
Das Lammfleisch in der Pfanne in heißem Öl kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Pfefferschoten und Currypulver zum Fleisch geben. Mit Salz würzen, die Brühe angießen und alles bei geringer Hitze eine Stunde offen schmoren.
Ananas, Kurkuma und Kokosmilch zum Fleisch geben und weitere 10-12 Minuten dicklich einkochen. Erneut mit Salz abschmecken.
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Die Bohnen abgießen, kalt abspülen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
Das Kochwasser vom Reis abgießen. Den Reis heiß mit der Butter vermischen, mit Salz abschmecken und zum Lammcurry servieren.
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