Zutaten zu glattem Teig verkneten und 2 Std. kühl rasten lassen.

Für den Belag die Eiklar steif aufschlagen und unter ständigem Rühren den Zucker einrieseln lassen. Ebenfalls 1 Std. kühlen.

Den Teig halbieren und jede Hälfte dünn auf Blechgröße ausrollen – geht am Besten auf bemehlter Arbeitsfläche und wenn man ein Backpapier auflegt.
Mit einer Gabel mehrmals anstechen im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 10 Min. hell anbacken.

Sofort dünn Marmelade auf den heißen Teig streichen und je die Hälfte der Glasur auf der Marmelade verteilen.
Mit einem scharfen Messer in Stangen (ca. 1,5 x 4,5 cm) schneiden – das Messer dabei immer wieder in Wasser tunken. Die Stangerl mit etwas Abstand versetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Dann bei 160° in etwa 9 Min. fertig backen – Glasur darf keine Farbe nehmen, sie muss weiß bleiben.