Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbische Spätzle
)
Zubereitung
Eine Rührschüssel auf eine Waage stellen. Eier aufschlagen, hineingeben und abwiegen. Diese Menge sollte man sich merken. Die Waage wieder auf Null stellen und genau so viel Mehl, wie die Eier gewogen haben, dazu abwiegen. Ca. 1 TL Salz dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Spätzleteig ungefähr 1/4 Stunde stehen lassen. Dann noch einmal durchrühren.
Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. So lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. So lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
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Kommentare anderer Nutzer
Grado 
sagt:
sagt: 04.09.2006 19:21
Hallo schwarzwaldbruzzler,
danke für deinen Tip. Obwohl meine Art Spätzle zu machen überhaupt kein Aufwand ist, finde ich sie so super gut, locker und lecker. Statt einem ganzen Ei habe ich natürlich auch schon 2 Eigelb genommen, weil die Farbe gelber wird. Bei frischen Eiern ist die Farbe jedoch auch sehr schön. Ich mag leider keine kernigen Spätzle.
Viele Grüße von Grado
danke für deinen Tip. Obwohl meine Art Spätzle zu machen überhaupt kein Aufwand ist, finde ich sie so super gut, locker und lecker. Statt einem ganzen Ei habe ich natürlich auch schon 2 Eigelb genommen, weil die Farbe gelber wird. Bei frischen Eiern ist die Farbe jedoch auch sehr schön. Ich mag leider keine kernigen Spätzle.
Viele Grüße von Grado
15.01.2011 21:36
Hallo!
Ich habe den Spätzleteig mit dem Kochlöffel verrührt - vom Mehl mußte ich dann allerdings etwas weniger nehmen ;-)
Die fertig gekochten Spätzle riechen zwar wie "Eiernockerl", aber geschmeckt haben sie dann als Beilage ganz normal bzw. sehr gut!
LG Gabi
Ich habe den Spätzleteig mit dem Kochlöffel verrührt - vom Mehl mußte ich dann allerdings etwas weniger nehmen ;-)
Die fertig gekochten Spätzle riechen zwar wie "Eiernockerl", aber geschmeckt haben sie dann als Beilage ganz normal bzw. sehr gut!
LG Gabi
Bruille 
sagt:
sagt: 16.01.2011 19:15
Hallo Gabi,
vielen Dank für Deinen Kommentar. Freut mich, dass die Spätzle letzendlich doch geschmeckt haben.
Bei mir klappt das mit der Abwiegerei immer hervorragend.
LG Bruille (ehem. Grado)
vielen Dank für Deinen Kommentar. Freut mich, dass die Spätzle letzendlich doch geschmeckt haben.
Bei mir klappt das mit der Abwiegerei immer hervorragend.
LG Bruille (ehem. Grado)
AndreaM 
sagt:
sagt: 10.02.2011 18:22
So mache ich meine Spätzle auch :-)
Die meisten Rezepte haben Wasser im Teig, brrrrrrrrrrrrrrr!
Die meisten Rezepte haben Wasser im Teig, brrrrrrrrrrrrrrr!
Bruille
sagt:
sagt: 10.02.2011 19:49
Hallo AndreaM,
schön zu lesen, dass Du die Spätzle auch so machst. Wasser oder gar Milch geht gar nicht.
Ich habe lange herumprobiert, bis ich auf die Abwiegerei gekommen bin. Es klappt immer, egal wie groß oder klein die Eier sind.
LG Bruille
schön zu lesen, dass Du die Spätzle auch so machst. Wasser oder gar Milch geht gar nicht.
Ich habe lange herumprobiert, bis ich auf die Abwiegerei gekommen bin. Es klappt immer, egal wie groß oder klein die Eier sind.
LG Bruille
MJ52
sagt:
sagt: 16.07.2011 17:29
Hallo Grado,
ich habe heute zum ersten Mal in meinem Leben Spätzle selbst gemacht. Das geht ja nach deinem Rezept supereinfach u. schmeckt auch noch spitzenmäßig. Bei der letzten Tupperparty hab ich mir eine Spätzleria gekauft u. halt heute ausprobiert. Ich werde auf jeden Fall keine Spätzle mehr fertig kaufen sondern nur noch selber machen.
Danke dir für das einstellen dieses Rezeptes :-)
LG vom z. Zt. düsteren Niederrhein MJ52
ich habe heute zum ersten Mal in meinem Leben Spätzle selbst gemacht. Das geht ja nach deinem Rezept supereinfach u. schmeckt auch noch spitzenmäßig. Bei der letzten Tupperparty hab ich mir eine Spätzleria gekauft u. halt heute ausprobiert. Ich werde auf jeden Fall keine Spätzle mehr fertig kaufen sondern nur noch selber machen.
Danke dir für das einstellen dieses Rezeptes :-)
LG vom z. Zt. düsteren Niederrhein MJ52
Bruille
sagt:
sagt: 17.07.2011 12:43
MichaelaVanEngel
sagt:
sagt: 17.05.2012 20:34
Oh mein Gott die Dinger sin der Hammer *-*
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- leckere Beilagen..
...wozu den aufwand mit der waage,normalerweise rechnet man auf 8 eier auf 1 kg mehl,ich nehme meist 10 eier und 1-2 eigelbe extra auf´s kg,die spätzle werden kerniger und haben ne schönere farbe!...kleiner tip....kein 405er mehl nehmen,sondern doppelgriffiges(weizendunst)
...grüss´le
...der schwarzwaldbruzzler
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