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Geschmortes Olivenhähnchen
Zutaten
| 1 | Hähnchen (1,5 kg) oder 6 - 8 Hähnchenschenkel |
| 1 Bund | Thymian |
| 10 Blätter | Salbei |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 | Lorbeerblätter, möglichst frische |
| 1 EL | Zitrone(n) - Schale, abgerieben |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 250 g | Schalotte(n), oder Perlzwiebeln |
| 500 g | Kartoffel(n), neue, kleine (Drillinge oder Galatiener) |
| 200 ml | Wein, rot |
| 200 ml | Hühnerbrühe |
| 150 g | Oliven, schwarz (ohne Stein) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Hähnchen mit einem schweren Messer in 8 Stücke zerteilen, bei Hähnchenschenkel Ober – und Unterschenkel trennen.
Die Hälfte der Thymianblättchen abzupfen. 5 Salbeiblätter, Rosmarinnadeln von 1 Zweig und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Zitronenschale abreiben. Die gehackten Kräuter und den Knoblauch mit dem Zitronenabrieb und 3 EL Olivenöl mischen und über die Hähnchenteile geben 30 Min. einziehen lassen.
In der Zwischenzeit Schalotten und den restlichen Knoblauch pellen. Kartoffel waschen und schälen.
Kräuteröl von den Hähnchenteilen entfernen und aufheben.
In einem Bräter 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hähnchenteile darin hell anbraten, salzen und pfeffern und aus dem Fett nehmen beiseite stellen. Jetzt die Kartoffeln, Schalotten und Knoblauchzehen 5 Min. in dem Öl anbraten salzen und pfeffern. Hähnchen und Kräuteröl in den Bräter geben. Rotwein, Zitronensaft und Tomatenmark verrühren mit dem Geflügelfond (Brühe) in den Bräter gießen. Lorbeerblätter halbieren und mit den restlichen Kräutern und den Oliven zu den Hähnchen geben. Bräter mit einem Deckel verschließen und auf der untersten Schiene bei 200 Grad 35-40 Min. garen.
Wenn die Kartoffeln weich sind, Hähnchenteile auf einen Grillrost legen und unter dem Grill ca. 5-10 Min. bei 200 Grad kross grillen. Eventuell die Hähnchenteile mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Aus der Sauce die Lorbeerblätter und Rosmarinstängel fischen. Sauce abschmecken. Mit Baguette oder Ciabatta und gemischtem Salat servieren.
Die Hälfte der Thymianblättchen abzupfen. 5 Salbeiblätter, Rosmarinnadeln von 1 Zweig und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Zitronenschale abreiben. Die gehackten Kräuter und den Knoblauch mit dem Zitronenabrieb und 3 EL Olivenöl mischen und über die Hähnchenteile geben 30 Min. einziehen lassen.
In der Zwischenzeit Schalotten und den restlichen Knoblauch pellen. Kartoffel waschen und schälen.
Kräuteröl von den Hähnchenteilen entfernen und aufheben.
In einem Bräter 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hähnchenteile darin hell anbraten, salzen und pfeffern und aus dem Fett nehmen beiseite stellen. Jetzt die Kartoffeln, Schalotten und Knoblauchzehen 5 Min. in dem Öl anbraten salzen und pfeffern. Hähnchen und Kräuteröl in den Bräter geben. Rotwein, Zitronensaft und Tomatenmark verrühren mit dem Geflügelfond (Brühe) in den Bräter gießen. Lorbeerblätter halbieren und mit den restlichen Kräutern und den Oliven zu den Hähnchen geben. Bräter mit einem Deckel verschließen und auf der untersten Schiene bei 200 Grad 35-40 Min. garen.
Wenn die Kartoffeln weich sind, Hähnchenteile auf einen Grillrost legen und unter dem Grill ca. 5-10 Min. bei 200 Grad kross grillen. Eventuell die Hähnchenteile mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Aus der Sauce die Lorbeerblätter und Rosmarinstängel fischen. Sauce abschmecken. Mit Baguette oder Ciabatta und gemischtem Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe dieses Rezept gestern nachgekocht und es war sehr lecker.
Die Kartoffeln waren nach der Garzeit noch zu hart, deshalb habe ich die Geflügelteile rausgeholt und den Rest nochmal für ca. 20 Min. im Ofen gelassen.
Anschließend die Hähnchenteile noch auf dem Rost nachgegrillt, dann waren sie schön knusprig.
LG
Katja
habe dieses Rezept gestern nachgekocht und es war sehr lecker.
Die Kartoffeln waren nach der Garzeit noch zu hart, deshalb habe ich die Geflügelteile rausgeholt und den Rest nochmal für ca. 20 Min. im Ofen gelassen.
Anschließend die Hähnchenteile noch auf dem Rost nachgegrillt, dann waren sie schön knusprig.
LG
Katja
Hallo schleifhexe,
vielen Dank für Deinen Kommentar. Wenn Du sehr große Kartoffel nimmst würde ich sie dann etwas vorkochen, sonst sind sie in der Tat noch nicht gar.
LG feuervogel
vielen Dank für Deinen Kommentar. Wenn Du sehr große Kartoffel nimmst würde ich sie dann etwas vorkochen, sonst sind sie in der Tat noch nicht gar.
LG feuervogel
Hallo, habe das Rezept schon ähnlich gemacht, habe aber immer vorher die Hähnchenteile in Olivenöl angebraten. So hatten sie schon eine Kruste und und waren nicht zu blass. Mir wäre das anschließende Grillen nach dem Garen zu aufwändig.
Gruß, INTG
Gruß, INTG
Hallo INTG,
guckst Du in der Rezptbeschreibung.
Feuervogel brät die Teile auch zuerst an.
Hört sich jedenfalls äusserst lecker an. Wir sind nur immer zwischen 8 und 10 Personen und da gibt es oft Platzprobleme für Fleisch und Kartoffeln aus einem Topf :(. Mit 2 Brätern widerum wirds zu eng im Backofen :(.
Mal sehen wie ich das Problem löse, denn wie gesagt.....bestimmt sehr leeeecker!
guckst Du in der Rezptbeschreibung.
Feuervogel brät die Teile auch zuerst an.
Hört sich jedenfalls äusserst lecker an. Wir sind nur immer zwischen 8 und 10 Personen und da gibt es oft Platzprobleme für Fleisch und Kartoffeln aus einem Topf :(. Mit 2 Brätern widerum wirds zu eng im Backofen :(.
Mal sehen wie ich das Problem löse, denn wie gesagt.....bestimmt sehr leeeecker!
Hallo INTG,
auch bei mir werden die Hähnchenteile angebraten, siehe Rezept. Durch das Schmoren wird die Haut allerdings weich, deshalb grille ich sie vor dem Servieren noch einmal kurz, dann ist die Haut wunderbar kross. Versuch es mal.
LG feuervogel
auch bei mir werden die Hähnchenteile angebraten, siehe Rezept. Durch das Schmoren wird die Haut allerdings weich, deshalb grille ich sie vor dem Servieren noch einmal kurz, dann ist die Haut wunderbar kross. Versuch es mal.
LG feuervogel
Hallo SigiW,
wenn Du die Olivenhähnchen in der Fettpfanne Deines Ofen machst bekommst Du sicher die Menge an Hähnchenbeinen und Kartoffeln rein die Du brauchst um 8-10 Personen satt zu bekommen.
LG feuervogel
wenn Du die Olivenhähnchen in der Fettpfanne Deines Ofen machst bekommst Du sicher die Menge an Hähnchenbeinen und Kartoffeln rein die Du brauchst um 8-10 Personen satt zu bekommen.
LG feuervogel
Hallo,
danke für das superleckere Rezept, wollte am WE sowieso Hähnchen machen, da kam das Rezept des Tages wie gerufen. Hab allerdings ein paar Variationen eingebaut: Getrocknete Kräuter waren auch prima (hatte keine frischen besorgen können), Lorbeerblätter und Zitroschale fielen weg, Zwiebeln hatte ich nur normale, die ich dann halt grob würfelte und Kartoffeln hatte ich zwar neue, aber sehr große - hab sie eben entsprechend kleiner geschnitten. Wein wegen Kinder weg und grüne Oliven statt schwarzer - aber trotz allem PERFEKT! Meine Jungs haben reingehauen - unglaublich! Das wirds öfter geben...
Schönen Abend noch
bik
danke für das superleckere Rezept, wollte am WE sowieso Hähnchen machen, da kam das Rezept des Tages wie gerufen. Hab allerdings ein paar Variationen eingebaut: Getrocknete Kräuter waren auch prima (hatte keine frischen besorgen können), Lorbeerblätter und Zitroschale fielen weg, Zwiebeln hatte ich nur normale, die ich dann halt grob würfelte und Kartoffeln hatte ich zwar neue, aber sehr große - hab sie eben entsprechend kleiner geschnitten. Wein wegen Kinder weg und grüne Oliven statt schwarzer - aber trotz allem PERFEKT! Meine Jungs haben reingehauen - unglaublich! Das wirds öfter geben...
Schönen Abend noch
bik
Hallo bik,
freut mich wenn es Euch geschmeckt hat und Du es nach Deinen Bedürfnissen umbauen konntest.
LG feuervogel
freut mich wenn es Euch geschmeckt hat und Du es nach Deinen Bedürfnissen umbauen konntest.
LG feuervogel
Hallo Feuervogel,
sehr lecker... Ich habe die Kartoffeln auch vorgekocht. Sie waren genau richtig. 30 Minuten Vorbereitungszeit haben leider nicht ausgereicht. Naja, liegt bestimmt an mit ;-)
Für gute Esser reicht die Portion nicht aus. Liegt wahrscheinlich daran, daß es so lecker war :-)
WMH
sehr lecker... Ich habe die Kartoffeln auch vorgekocht. Sie waren genau richtig. 30 Minuten Vorbereitungszeit haben leider nicht ausgereicht. Naja, liegt bestimmt an mit ;-)
Für gute Esser reicht die Portion nicht aus. Liegt wahrscheinlich daran, daß es so lecker war :-)
WMH
Hallo Grauer,
vielen Dank für Deinen Kommentar und die Bewertung. Die 30 Min. Vorbereitungszeit ist ja eine ca. Angabe. Jeder hat ja ein anderes Arbeitstempo.
Worüber ich etwas Erstaunt bin ist Deine Aussage die Portionen haben nicht gereicht. Isst Du mehr wie 2 ganze Hühnerschenkel? Wenn ja, einfach die Menge verdoppeln und wenn was über ist, kann man sehr gut kalt oder noch mal aufgewärmt essen.
LG feuervogel
vielen Dank für Deinen Kommentar und die Bewertung. Die 30 Min. Vorbereitungszeit ist ja eine ca. Angabe. Jeder hat ja ein anderes Arbeitstempo.
Worüber ich etwas Erstaunt bin ist Deine Aussage die Portionen haben nicht gereicht. Isst Du mehr wie 2 ganze Hühnerschenkel? Wenn ja, einfach die Menge verdoppeln und wenn was über ist, kann man sehr gut kalt oder noch mal aufgewärmt essen.
LG feuervogel
Hallo,
ich habe auch die Hähnchenteile (hatte nur Hähnchenbrüste) nachgegrillt, leider zu lange, waren dann etwas trocken. Bei Hähnchenbrüsten besteht sowieso immer die Gefahr, dass sie zu trocken werden. Trotzdem werde ich dieses Gericht noch öfter machen. Es hat der Familie gut geschmeckt und mein Fehler wurde großzügig ignoriert.
Halmetter
ich habe auch die Hähnchenteile (hatte nur Hähnchenbrüste) nachgegrillt, leider zu lange, waren dann etwas trocken. Bei Hähnchenbrüsten besteht sowieso immer die Gefahr, dass sie zu trocken werden. Trotzdem werde ich dieses Gericht noch öfter machen. Es hat der Familie gut geschmeckt und mein Fehler wurde großzügig ignoriert.
Halmetter
Hallo Hanmetter,
ja, nur Hähnchenbrust kann leicht trocken werden. Versuche es das nächste Mal mit Hühnerschenkeln, da ist auch etwas von der Brust dran aber durch den Knochen bleibt es saftiger.
LG feuervogel
ja, nur Hähnchenbrust kann leicht trocken werden. Versuche es das nächste Mal mit Hühnerschenkeln, da ist auch etwas von der Brust dran aber durch den Knochen bleibt es saftiger.
LG feuervogel
Ganz große Klasse!!! Bekommt 5* von mir. Danke für das Rezept.
Rolle60
Rolle60
hallo feuervogel
hatte das Rezept jetzt 2 mal gekocht und ist absolut gut angekommen.
Das sind 5Sterne plus und so lecker!!!!
Habe übrigens das Fleisch auch hinterher gegrillt,einfach nur toll.
Grüßle
hajo 001
hatte das Rezept jetzt 2 mal gekocht und ist absolut gut angekommen.
Das sind 5Sterne plus und so lecker!!!!
Habe übrigens das Fleisch auch hinterher gegrillt,einfach nur toll.
Grüßle
hajo 001
Hallo,
ich habe das Rezept auch nachgekocht und bereits vor einiger Zeit Fotos eingestellt, aber habe vergessen, die Bewertung dafür abzugeben...
Es war toll!
LG piccolomaxi
ich habe das Rezept auch nachgekocht und bereits vor einiger Zeit Fotos eingestellt, aber habe vergessen, die Bewertung dafür abzugeben...
Es war toll!
LG piccolomaxi
Hallo Poccolomaxi,
vielen Dank, die Bilder von Deinem Hähnchen sind sehr schön. Es freut mich wenn es Dir geschmeckt hat.
LG feuervogel
vielen Dank, die Bilder von Deinem Hähnchen sind sehr schön. Es freut mich wenn es Dir geschmeckt hat.
LG feuervogel
Habe schon unzählige Rezepte von CK ausprobiert, dieses war eines der Besten- ganz grosses Kino! Gehört mittlerweile zu meinem Standardrepertoire. Vielen Dank!
Hallo,
vielen Dank für das nette Kompliment. Es freut mich immer wieder wenn meine Rezepte bei Euch Anklang finden.
LG
feuervogel
vielen Dank für das nette Kompliment. Es freut mich immer wieder wenn meine Rezepte bei Euch Anklang finden.
LG
feuervogel
Auch ich reihe mich ein in die Schlange der Begeisterten - allerdings habe ich zum Abrunden noch 2 Prisen Zucker dazu gegeben und für 4 Erwachsenen 1kg Kartoffeln (=Babykartoffeln von A..i) längs geviertelt verarbeitet. Somit auch kein Problem mit der Garzeit. Die Schenkel hatte ich auch locker 2 Std. mariniert. Vielen Dank für diese tolle Anleitung.
Hallo,
vielen Dank für Deinen netten Kommentar.
Natürlich kann man auch 2 Std. marinieren, ich halte nicht viel davon, denn besser wird es durch das lange Marinieren nicht, die Aromen sind nach 30 Min. gut entwickelt und eingezogen.
LG
feuervogel
vielen Dank für Deinen netten Kommentar.
Natürlich kann man auch 2 Std. marinieren, ich halte nicht viel davon, denn besser wird es durch das lange Marinieren nicht, die Aromen sind nach 30 Min. gut entwickelt und eingezogen.
LG
feuervogel
Hallo,
ich habe gestern dieses Gericht ausprobiert und meine Familie
war begeistert.
Ich habe mich fast an das Rezept gehalten, habe allerdings
Weißwein statt Rotwein genommen.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Stefanie
ich habe gestern dieses Gericht ausprobiert und meine Familie
war begeistert.
Ich habe mich fast an das Rezept gehalten, habe allerdings
Weißwein statt Rotwein genommen.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Stefanie
Ich habe das Hähnchen vor 2 Wochen für mich und meine zwei Kinder gekocht und wir waren alle begeistert. Das Fleisch war superzart und trotzdem war die Haut schön knusprig, weil ich die Hähnenteile noch mal für ca. 15 Minuten unter dem Grill geschoben hatte. Die Sauce war wirklich ein Gedicht! Von mir gibt es hierfür 5 Sterne.
Am Wochenende koche ich es dann für Gäste und ich bin mir sicher, dass alle begeistert sein werden.
Am Wochenende koche ich es dann für Gäste und ich bin mir sicher, dass alle begeistert sein werden.
Hallo,
ich hätte noch eine Frage: bei der Zubereitung in der Fettpfanne (wegen vieler Personen) hab ich ja dann keinen Deckel - ändert sich da nicht Geschmack und evtl. auch die Gaarzeit ?
Vielen Dank für eine baldige Antwort.
Liebe Grüße
Ingrid
ich hätte noch eine Frage: bei der Zubereitung in der Fettpfanne (wegen vieler Personen) hab ich ja dann keinen Deckel - ändert sich da nicht Geschmack und evtl. auch die Gaarzeit ?
Vielen Dank für eine baldige Antwort.
Liebe Grüße
Ingrid
Hallo Ingrid,
wenn Du eine Fettpfanne nimmst kannst Du diese mit Alufolie verschließen. Die wirkt dann wie ein Deckel, aber auch offen gegart ist es kein Problem, Geschmack ändert sich nicht , eventuell etwas die Garzeit, aber auch nicht wesentlich. Da jeder Ofen anders arbeitet sind die Zeitangaben auch immer nur ca. Angaben.
LG
feuervogel
wenn Du eine Fettpfanne nimmst kannst Du diese mit Alufolie verschließen. Die wirkt dann wie ein Deckel, aber auch offen gegart ist es kein Problem, Geschmack ändert sich nicht , eventuell etwas die Garzeit, aber auch nicht wesentlich. Da jeder Ofen anders arbeitet sind die Zeitangaben auch immer nur ca. Angaben.
LG
feuervogel
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schleifhexe
15.06.2007 17:37 Uhr