Henglein
Rama Cremefine
| Geschmortes Olivenhähnchen
)
| 1 | Hähnchen (1,5 kg) oder 6 - 8 Hähnchenschenkel |
| 1 Bund | Thymian |
| 10 Blätter | Salbei |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 | Lorbeerblätter, möglichst frische |
| 1 EL | Zitrone(n) - Schale, abgerieben |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 250 g | Schalotte(n), oder Perlzwiebeln |
| 500 g | Kartoffel(n), neue, kleine (Drillinge oder Galatiener) |
| 200 ml | Wein, rot |
| 200 ml | Hühnerbrühe |
| 150 g | Oliven, schwarz (ohne Stein) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Das Hähnchen mit einem schweren Messer in 8 Stücke zerteilen, bei Hähnchenschenkel Ober – und Unterschenkel trennen.
Die Hälfte der Thymianblättchen abzupfen. 5 Salbeiblätter, Rosmarinnadeln von 1 Zweig und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Zitronenschale abreiben. Die gehackten Kräuter und den Knoblauch mit dem Zitronenabrieb und 3 EL Olivenöl mischen und über die Hähnchenteile geben 30 Min. einziehen lassen.
In der Zwischenzeit Schalotten und den restlichen Knoblauch pellen. Kartoffel waschen und schälen.
Kräuteröl von den Hähnchenteilen entfernen und aufheben.
In einem Bräter 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hähnchenteile darin hell anbraten, salzen und pfeffern und aus dem Fett nehmen beiseite stellen. Jetzt die Kartoffeln, Schalotten und Knoblauchzehen 5 Min. in dem Öl anbraten salzen und pfeffern. Hähnchen und Kräuteröl in den Bräter geben. Rotwein, Zitronensaft und Tomatenmark verrühren mit dem Geflügelfond (Brühe) in den Bräter gießen. Lorbeerblätter halbieren und mit den restlichen Kräutern und den Oliven zu den Hähnchen geben. Bräter mit einem Deckel verschließen und auf der untersten Schiene bei 200 Grad 35-40 Min. garen.
Wenn die Kartoffeln weich sind, Hähnchenteile auf einen Grillrost legen und unter dem Grill ca. 5-10 Min. bei 200 Grad kross grillen. Eventuell die Hähnchenteile mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Aus der Sauce die Lorbeerblätter und Rosmarinstängel fischen. Sauce abschmecken. Mit Baguette oder Ciabatta und gemischtem Salat servieren.
Die Hälfte der Thymianblättchen abzupfen. 5 Salbeiblätter, Rosmarinnadeln von 1 Zweig und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Zitronenschale abreiben. Die gehackten Kräuter und den Knoblauch mit dem Zitronenabrieb und 3 EL Olivenöl mischen und über die Hähnchenteile geben 30 Min. einziehen lassen.
In der Zwischenzeit Schalotten und den restlichen Knoblauch pellen. Kartoffel waschen und schälen.
Kräuteröl von den Hähnchenteilen entfernen und aufheben.
In einem Bräter 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hähnchenteile darin hell anbraten, salzen und pfeffern und aus dem Fett nehmen beiseite stellen. Jetzt die Kartoffeln, Schalotten und Knoblauchzehen 5 Min. in dem Öl anbraten salzen und pfeffern. Hähnchen und Kräuteröl in den Bräter geben. Rotwein, Zitronensaft und Tomatenmark verrühren mit dem Geflügelfond (Brühe) in den Bräter gießen. Lorbeerblätter halbieren und mit den restlichen Kräutern und den Oliven zu den Hähnchen geben. Bräter mit einem Deckel verschließen und auf der untersten Schiene bei 200 Grad 35-40 Min. garen.
Wenn die Kartoffeln weich sind, Hähnchenteile auf einen Grillrost legen und unter dem Grill ca. 5-10 Min. bei 200 Grad kross grillen. Eventuell die Hähnchenteile mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Aus der Sauce die Lorbeerblätter und Rosmarinstängel fischen. Sauce abschmecken. Mit Baguette oder Ciabatta und gemischtem Salat servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
17.06.2007 19:22
INTG 
sagt:
sagt: 17.06.2007 17:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, habe das Rezept schon ähnlich gemacht, habe aber immer vorher die Hähnchenteile in Olivenöl angebraten. So hatten sie schon eine Kruste und und waren nicht zu blass. Mir wäre das anschließende Grillen nach dem Garen zu aufwändig.
Gruß, INTG
Gruß, INTG
SigiW 
sagt:
sagt: 17.06.2007 19:25
Hallo INTG,
guckst Du in der Rezptbeschreibung.
Feuervogel brät die Teile auch zuerst an.
Hört sich jedenfalls äusserst lecker an. Wir sind nur immer zwischen 8 und 10 Personen und da gibt es oft Platzprobleme für Fleisch und Kartoffeln aus einem Topf :(. Mit 2 Brätern widerum wirds zu eng im Backofen :(.
Mal sehen wie ich das Problem löse, denn wie gesagt.....bestimmt sehr leeeecker!
guckst Du in der Rezptbeschreibung.
Feuervogel brät die Teile auch zuerst an.
Hört sich jedenfalls äusserst lecker an. Wir sind nur immer zwischen 8 und 10 Personen und da gibt es oft Platzprobleme für Fleisch und Kartoffeln aus einem Topf :(. Mit 2 Brätern widerum wirds zu eng im Backofen :(.
Mal sehen wie ich das Problem löse, denn wie gesagt.....bestimmt sehr leeeecker!
17.06.2007 19:26
17.06.2007 19:40
Hallo SigiW,
wenn Du die Olivenhähnchen in der Fettpfanne Deines Ofen machst bekommst Du sicher die Menge an Hähnchenbeinen und Kartoffeln rein die Du brauchst um 8-10 Personen satt zu bekommen.
LG feuervogel
wenn Du die Olivenhähnchen in der Fettpfanne Deines Ofen machst bekommst Du sicher die Menge an Hähnchenbeinen und Kartoffeln rein die Du brauchst um 8-10 Personen satt zu bekommen.
LG feuervogel
bik2003 
sagt:
sagt: 19.06.2007 20:39
Hallo,
danke für das superleckere Rezept, wollte am WE sowieso Hähnchen machen, da kam das Rezept des Tages wie gerufen. Hab allerdings ein paar Variationen eingebaut: Getrocknete Kräuter waren auch prima (hatte keine frischen besorgen können), Lorbeerblätter und Zitroschale fielen weg, Zwiebeln hatte ich nur normale, die ich dann halt grob würfelte und Kartoffeln hatte ich zwar neue, aber sehr große - hab sie eben entsprechend kleiner geschnitten. Wein wegen Kinder weg und grüne Oliven statt schwarzer - aber trotz allem PERFEKT! Meine Jungs haben reingehauen - unglaublich! Das wirds öfter geben...
Schönen Abend noch
bik
danke für das superleckere Rezept, wollte am WE sowieso Hähnchen machen, da kam das Rezept des Tages wie gerufen. Hab allerdings ein paar Variationen eingebaut: Getrocknete Kräuter waren auch prima (hatte keine frischen besorgen können), Lorbeerblätter und Zitroschale fielen weg, Zwiebeln hatte ich nur normale, die ich dann halt grob würfelte und Kartoffeln hatte ich zwar neue, aber sehr große - hab sie eben entsprechend kleiner geschnitten. Wein wegen Kinder weg und grüne Oliven statt schwarzer - aber trotz allem PERFEKT! Meine Jungs haben reingehauen - unglaublich! Das wirds öfter geben...
Schönen Abend noch
bik
20.06.2007 09:24
Grauer 
sagt:
sagt: 25.06.2007 10:11
Hallo Feuervogel,
sehr lecker... Ich habe die Kartoffeln auch vorgekocht. Sie waren genau richtig. 30 Minuten Vorbereitungszeit haben leider nicht ausgereicht. Naja, liegt bestimmt an mit ;-)
Für gute Esser reicht die Portion nicht aus. Liegt wahrscheinlich daran, daß es so lecker war :-)
WMH
sehr lecker... Ich habe die Kartoffeln auch vorgekocht. Sie waren genau richtig. 30 Minuten Vorbereitungszeit haben leider nicht ausgereicht. Naja, liegt bestimmt an mit ;-)
Für gute Esser reicht die Portion nicht aus. Liegt wahrscheinlich daran, daß es so lecker war :-)
WMH
25.06.2007 17:34
Hallo Grauer,
vielen Dank für Deinen Kommentar und die Bewertung. Die 30 Min. Vorbereitungszeit ist ja eine ca. Angabe. Jeder hat ja ein anderes Arbeitstempo.
Worüber ich etwas Erstaunt bin ist Deine Aussage die Portionen haben nicht gereicht. Isst Du mehr wie 2 ganze Hühnerschenkel? Wenn ja, einfach die Menge verdoppeln und wenn was über ist, kann man sehr gut kalt oder noch mal aufgewärmt essen.
LG feuervogel
vielen Dank für Deinen Kommentar und die Bewertung. Die 30 Min. Vorbereitungszeit ist ja eine ca. Angabe. Jeder hat ja ein anderes Arbeitstempo.
Worüber ich etwas Erstaunt bin ist Deine Aussage die Portionen haben nicht gereicht. Isst Du mehr wie 2 ganze Hühnerschenkel? Wenn ja, einfach die Menge verdoppeln und wenn was über ist, kann man sehr gut kalt oder noch mal aufgewärmt essen.
LG feuervogel
halmetter
sagt:
sagt: 03.07.2007 12:59
Hallo,
ich habe auch die Hähnchenteile (hatte nur Hähnchenbrüste) nachgegrillt, leider zu lange, waren dann etwas trocken. Bei Hähnchenbrüsten besteht sowieso immer die Gefahr, dass sie zu trocken werden. Trotzdem werde ich dieses Gericht noch öfter machen. Es hat der Familie gut geschmeckt und mein Fehler wurde großzügig ignoriert.
Halmetter
ich habe auch die Hähnchenteile (hatte nur Hähnchenbrüste) nachgegrillt, leider zu lange, waren dann etwas trocken. Bei Hähnchenbrüsten besteht sowieso immer die Gefahr, dass sie zu trocken werden. Trotzdem werde ich dieses Gericht noch öfter machen. Es hat der Familie gut geschmeckt und mein Fehler wurde großzügig ignoriert.
Halmetter
09.07.2007 23:06
09.07.2007 13:54
Ganz große Klasse!!! Bekommt 5* von mir. Danke für das Rezept.
Rolle60
Rolle60
09.07.2007 23:07
hajo001
sagt:
sagt: 29.09.2007 17:25
hallo feuervogel
hatte das Rezept jetzt 2 mal gekocht und ist absolut gut angekommen.
Das sind 5Sterne plus und so lecker!!!!
Habe übrigens das Fleisch auch hinterher gegrillt,einfach nur toll.
Grüßle
hajo 001
hatte das Rezept jetzt 2 mal gekocht und ist absolut gut angekommen.
Das sind 5Sterne plus und so lecker!!!!
Habe übrigens das Fleisch auch hinterher gegrillt,einfach nur toll.
Grüßle
hajo 001
01.10.2007 15:08
piccolomaxi 
sagt:
sagt: 12.09.2008 13:29
Hallo,
ich habe das Rezept auch nachgekocht und bereits vor einiger Zeit Fotos eingestellt, aber habe vergessen, die Bewertung dafür abzugeben...
Es war toll!
LG piccolomaxi
ich habe das Rezept auch nachgekocht und bereits vor einiger Zeit Fotos eingestellt, aber habe vergessen, die Bewertung dafür abzugeben...
Es war toll!
LG piccolomaxi
13.09.2008 11:20
Schaplatti
sagt:
sagt: 20.02.2009 02:29
Habe schon unzählige Rezepte von CK ausprobiert, dieses war eines der Besten- ganz grosses Kino! Gehört mittlerweile zu meinem Standardrepertoire. Vielen Dank!
20.02.2009 11:46
ilorange 
sagt:
sagt: 14.12.2009 17:05
Auch ich reihe mich ein in die Schlange der Begeisterten - allerdings habe ich zum Abrunden noch 2 Prisen Zucker dazu gegeben und für 4 Erwachsenen 1kg Kartoffeln (=Babykartoffeln von A..i) längs geviertelt verarbeitet. Somit auch kein Problem mit der Garzeit. Die Schenkel hatte ich auch locker 2 Std. mariniert. Vielen Dank für diese tolle Anleitung.
14.12.2009 19:05
stefanie3 
sagt:
sagt: 19.03.2012 06:15
Hallo,
ich habe gestern dieses Gericht ausprobiert und meine Familie
war begeistert.
Ich habe mich fast an das Rezept gehalten, habe allerdings
Weißwein statt Rotwein genommen.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Stefanie
ich habe gestern dieses Gericht ausprobiert und meine Familie
war begeistert.
Ich habe mich fast an das Rezept gehalten, habe allerdings
Weißwein statt Rotwein genommen.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Stefanie
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Hähnchen mit 40 Knoblauchzehen
- Zitronenhühnchen aus dem Backofen
- Olivenhähnchen
- Frenzies Knoblauchhähnchen
- Mariniertes Hähnchen mit Kräutern, Knoblauch und kleinen Kartoffeln
- Provenzalisches Schmorhuhn
- Schmorhuhn, provenzalische Art
- Mediterrane Hähnchenpfanne
- Knoblauchhuhn provencal
- Französisches Madeirahuhn
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Geflügel (2)
- Reisgeriche (2)
- Hauptspeisen mit Fisch oder Fleisch
- Bea Geflügel
- Fleischbeilagen
- Hauptgerichte F-J
- Fleisch/Huhn und Pute (2)
- Geflügel
- Vanessa
- Huhn (ganz)
Weitere Rezeptsammlungen
habe dieses Rezept gestern nachgekocht und es war sehr lecker.
Die Kartoffeln waren nach der Garzeit noch zu hart, deshalb habe ich die Geflügelteile rausgeholt und den Rest nochmal für ca. 20 Min. im Ofen gelassen.
Anschließend die Hähnchenteile noch auf dem Rost nachgegrillt, dann waren sie schön knusprig.
LG
Katja
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten