Der Teig:
Die Eier mit dem Zucker und 2 Esslöffel heißem Wasser cremig schlagen.
Das Zitronenaroma, Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben.
Ein Springform (24cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Der Belag:
Die Gelatine nach Anleitung einweichen und mit der Konfitüre unter den Joghurt rühren.
Kalt stellen.
200 Gramm Sahne steif schlagen. Sobald der Joghurt beginnt zu gelieren, die steife Sahne unterheben.

Den Boden mit den Stachelbeeren belegen. darüber die Creme.
Jetzt 2 Stunden kalt stellen.

Der Rand:
Die anderen 200 Gramm Schlagsahne steif schlagen, mit 150 Gramm Frischkäse mischen und den Rand bestreichen.

Die Torte mit den in in Scheiben geschnittenen Kiwis und den Pistazien verzieren.