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Spaghetti all' Amatriciana
Zutaten
| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
| 1 | Möhre(n), gehackt |
| 2 Stange/n | Staudensellerie, gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 kg | Tomate(n), enthäutet und gewürfelt |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Bund | Basilikum, gehackt |
| 100 g | Speck, durchwachsen, geräuchert |
| 1 EL | Schweineschmalz |
| 1 EL | Wein, weiß, trocken |
| 1/2 | Pfefferschote(n), rot, in Ringen |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Möhre, Sellerie und Knoblauch in Olivenöl leicht andünsten. Tomaten, Rosmarin und Zucker zugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Die Sauce durch ein Sieb passieren und das Basilikum untermischen. Den Räucherspeck würfeln und in dem Schweineschmalz auslassen. Weißwein und Tomatensauce zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Pfefferschote würzen und 15 weitere Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Spaghetti al dente kochen, abgießen und mit der Sauce servieren.
Die Sauce durch ein Sieb passieren und das Basilikum untermischen. Den Räucherspeck würfeln und in dem Schweineschmalz auslassen. Weißwein und Tomatensauce zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Pfefferschote würzen und 15 weitere Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Spaghetti al dente kochen, abgießen und mit der Sauce servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte noch Staudensellerie und Tomaten übrig und bin auf dieses Rezept gestossen, superlecker!!! Habe allerdings mageren Schinken verwendet. Wirklich empfehlenswert!
sehr lecker! habe statt stauden- (schmeckt uns nicht so gut) stangensellerie verwendet und den speck weggelassen (vegetarisch), so hatte das ganze noch einen etwas frischeren touch und schmeckte trotzdem!! ;)
Das Rezept klingt wirklich sehr lecker und ich würde es gerne mal ausprobieren. Allerdings mag meine Familie kein Sellerie (egal in welcher Form). Mir würde es nichts ausmachen, aber ich esse nun mal nicht alleine. Kann ich die durch ein anderes Gemüse ersetzen?
lg
lg
Uns hat es prima geschmeckt, habe lediglich das Schmalz nicht genommen, hätte ich extra kaufen müssen.
4 Sterne - sehr lecker und wie es heißt ich echt egal.
lg
tinchen
4 Sterne - sehr lecker und wie es heißt ich echt egal.
lg
tinchen
Hallo, Liesbeth !
Sehr lecker, dein Spaghettigericht ! Ich hab´es zwar mit Tomaten aus der Dose zubereitet und die Sauce nicht durch ein Sieb gegeben, sondern
püriert. Hat aber trotzdem super geschmeckt. Als i-Tüpfelchen hab´ich zum Schluß noch frisch geriebenen Parmesan drübergestreut. Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Viele liebe Grüße, und ein schönes Wochenende wünscht dir
Gerd
Sehr lecker, dein Spaghettigericht ! Ich hab´es zwar mit Tomaten aus der Dose zubereitet und die Sauce nicht durch ein Sieb gegeben, sondern
püriert. Hat aber trotzdem super geschmeckt. Als i-Tüpfelchen hab´ich zum Schluß noch frisch geriebenen Parmesan drübergestreut. Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Viele liebe Grüße, und ein schönes Wochenende wünscht dir
Gerd
Sehr lecker!
Ich habe die Tomaten nicht gehäutet, da ich das ganze ja später eh passiert habe.
Wird es sicher wieder geben!
lg
Claudia
Ich habe die Tomaten nicht gehäutet, da ich das ganze ja später eh passiert habe.
Wird es sicher wieder geben!
lg
Claudia
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eddie0699
28.06.2005 11:16 Uhr