Sauce Bolognese

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Zutaten

5 EL	Olivenöl
3 EL	Butter
1	Karotte(n), fein gewürfelt
1 m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
1 Stange/n	Sellerie, fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), geschnitten
500 g	Hackfleisch vom Rind
500 g	Hackfleisch vom Schwein
125 g	Speck (Pancetta oder kleine Speckwürfel)
¹/₂ Tube/n	Tomatenmark
1 Tasse/n	Milch
1 Tasse/n	Wein, rot
	Salz und Pfeffer
	Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

In einer schweren Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis die Gemüse durchsichtig/weich, allerdings nicht gebräunt sind (ca. 10-15 Minuten). Hackfleisch und Pancetta bei hoher Hitze zum Gemüse rühren. Ständig rühren, damit das Fleisch zerkrümelt. Tomatenmark, Milch und Wein zugeben und bei schwacher Hitze 1 bis 1 1/2 Stunden simmern lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ganze auf Nudeln nach Wahl (auch für Lasagne bestens geeignet!) geben und mit Parmigiano-Reggiano (Parmesan) bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer

jax84

11.12.2007 14:50 Uhr

Mich interessiert ob Ihr dieses Rezept auch probiert habt und wenn ja, wies euch geschmeckt hat :)

Ich finde das wichtigste ist, dass die Sauce lange vor sich hin köchelt. Dadurch werden die Zwiebeln geradezu süß und der Geschmack ist einfach (meiner Meinung nach) komplett anders als wenn man die Sauce gleich verwendet...

Lasst es euch schmecken :D

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