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Buchweizen - Ananas Kuchen
glutenfrei, eifrei, milchfrei
Zutaten
| 300 g | Buchweizen |
| 1 TL | Backpulver (Weinsteinbackpulver) |
| 3 EL | Mehl (Vollsojamehl) |
| 1/2 TL | Salz |
| 250 g | Rohrzucker |
| 60 g | Rosinen |
| 200 g | Ananas |
| 200 g | Zucchini |
| 125 ml | Öl |
| 125 ml | Mineralwasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zunächst die Rosinen mit heißem Wasser übergießen. Nach 5 oder 10 Minuten abgießen und trockenreiben.
Die 5 trockenen Zutaten bis Rohrzucker in einer Schüssel mischen. Die Rosinen dazugeben. Ananas klein schneiden und danach pürieren. Zucchini auf der groben Reibe reiben. Beides in die Mehlmischung geben. Speiseöl und Mineralwasser zufügen und umrühren. Der Teig muss nicht fest sein, sondern locker vom Löffel reißen. In eine Kastenkuchenform von 30 cm oder in eine runde Kuchenform füllen. 60 Minuten bei 180 Grad backen. Sollte der Kuchen oben zu dunkel werden, dann kann eine Alufolie darüber gelegt werden.
Buchweizen ist ein gesundes Korn. Es enthält 13% Eiweiß und ist basisch oder basenbildend.
Die 5 trockenen Zutaten bis Rohrzucker in einer Schüssel mischen. Die Rosinen dazugeben. Ananas klein schneiden und danach pürieren. Zucchini auf der groben Reibe reiben. Beides in die Mehlmischung geben. Speiseöl und Mineralwasser zufügen und umrühren. Der Teig muss nicht fest sein, sondern locker vom Löffel reißen. In eine Kastenkuchenform von 30 cm oder in eine runde Kuchenform füllen. 60 Minuten bei 180 Grad backen. Sollte der Kuchen oben zu dunkel werden, dann kann eine Alufolie darüber gelegt werden.
Buchweizen ist ein gesundes Korn. Es enthält 13% Eiweiß und ist basisch oder basenbildend.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo
statt Zuccini habe ich Bananen verwendet. Das ist auch zu empfehlen. Frisch gebacken absolut Spitze.
LG Igelin
statt Zuccini habe ich Bananen verwendet. Das ist auch zu empfehlen. Frisch gebacken absolut Spitze.
LG Igelin
Hilfreicher Kommentar:
Backe aufgrund diverser Allergien nun schon seit einem halben Jahr gluten-, ei- und milchfrei. Und ich muss sagen, dieser Kuchen ist bis jetzt der Beste! war zunächst etwas irritiert mit der Zucchini, aber da ich leider auch gegen Bananen allergisch bin, habe ich ihn dann auch mit Zucchini gemacht.Schön locker, einen schöne Kruste und durch die Ananas und Rosinen sehr saftig!
Meinem Freund war der Buchweizengeschmack etwas zu stark, deswegen werde ich vielleicht das nächste Mal das Buchweizenmehl zur Hälfte mit der Schär-Mehlmischung "Kuchen und Kekse" ersetzen.
LG, Dani
danke - die Zucchini machen den Kuchen so schön saftig. Ich werde auch noch mal mit dem Mehl experimentieren. Ich möchte auch, dass ANDERE, die nicht allergisch sind, den Kuchen mögen. Schreib mir, wie es ging mit Deinem Experiment.
Viele Grüße
Igelin
Viele Grüße
Igelin
Entschuldigung für die dumme Frage, aber wird der Buchweizen gemahlen? Das er als ganzes Korn verwendet wird, kann ich mir nicht gerade vorstellen.
Schonmal Danke für die Antwort! Würde den Kuche nämlich gerne mal ausprobieren. Hört sich nämlich lecker an und den Geschmack von Buchweizen mag ich gern.
Lg,
gloryous
Schonmal Danke für die Antwort! Würde den Kuche nämlich gerne mal ausprobieren. Hört sich nämlich lecker an und den Geschmack von Buchweizen mag ich gern.
Lg,
gloryous
Hallo zusammen,
könnte mir vielleicht jemand sagen, wodurch man die Ananas ersetzten könnte? bin auf die nämlich auch allergisch..:-(
Danke!
könnte mir vielleicht jemand sagen, wodurch man die Ananas ersetzten könnte? bin auf die nämlich auch allergisch..:-(
Danke!
Hallo vimal
da könntest Du Sauerkirschen nehmen, noch etwas klein schneiden. Vielleicht auch geriebenen, grob geriebenen Apfel probieren. Apfel vertrage ich in gegartem Zustand und Sauerkirschen vertrage ich auch.
LG Igelin
da könntest Du Sauerkirschen nehmen, noch etwas klein schneiden. Vielleicht auch geriebenen, grob geriebenen Apfel probieren. Apfel vertrage ich in gegartem Zustand und Sauerkirschen vertrage ich auch.
LG Igelin
Ganz ehrlich: Dies ist der furchtbarste Kuchen, den ich je gebacken habe. Ich sollte gestern einen veganen Kuchen zu einem Kuchenbuffet beisteuern und habe mich für diesen hier entschieden. Ich dachte halt: Probiere ich eben mal was Neues aus... Und ich glaube, ich habe mich mit meinen Backkünsten noch niemals so blamiert. Der freundlichste Kommentar war noch: "Hm, diese Kombination ist wirklich kurios".
Auch mir war der Buchweizen-Geschmack etwas zu dominant. Außerdem schmeckte man die Zucchini sehr deutlich heraus, was den Kuchen irgendwie bitter machte und gar nicht mehr nach Kuchen schmecken ließ. In Verbindung mit den Früchten fand ich das Ganze dann einfach überhaupt nicht mehr lecker. Vielleicht könnte man beim nächsten Mal die Ananas weglassen und das Ganze dann als Brot deklarieren... Aber gut, ich bin ehrlich: Ein nächstes Mal wird es, zumindest für mich, nicht mehr geben.
Auch mir war der Buchweizen-Geschmack etwas zu dominant. Außerdem schmeckte man die Zucchini sehr deutlich heraus, was den Kuchen irgendwie bitter machte und gar nicht mehr nach Kuchen schmecken ließ. In Verbindung mit den Früchten fand ich das Ganze dann einfach überhaupt nicht mehr lecker. Vielleicht könnte man beim nächsten Mal die Ananas weglassen und das Ganze dann als Brot deklarieren... Aber gut, ich bin ehrlich: Ein nächstes Mal wird es, zumindest für mich, nicht mehr geben.
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igel-123
02.11.2006 19:13 Uhr