Den Bacalhau mindestens 12 Stunden wässern, kochen, enthäuten und entgräten.
Die Zwiebel hacken und in Olivenöl anbraten, den Bacalhau hinzufügen und 10 Minuten dünsten. Die Tomaten in Viertel schneiden, zum Bacalhau geben und einkochen lassen. Jetzt ca. 700 ml Wasser in einem Topf füllen, den Reis hineingeben und kochen lassen. Das Bacalhau-Gemüse zu dem Reis geben und mischen, anschließend pfeffern und salzen.