Rosenkohl putzen, Karotten in dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser durchkochen.
Die Kartoffeln schälen, der Länge nach halbieren, die flache Seite nach unten legen und dünne Scheiben einschneiden (nicht durchschneiden), lege sie auf ein Blech für den Ofen, bestreiche sie mit Öl, streue etwas Salz, Pfeffer, Zimt und Majoran darüber und lasse es für 30 Minuten bei 200 Grad braun backen.

Hähnchenbrust in 4 Scheiben zerlegen, mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran an beiden Seiten würzen, in Öl an beiden Seiten anbraten und warm stellen. Die Zwiebel und den Speck würfeln und glasig garen, mit der Fleischbrühe ablöschen.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons und die grob gewürfelten Paprikaschoten dazugeben; die angebratenen Schnitzels oben drauflegen und bei kleiner Hitze für 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Entferne die Schnitzel und halte sie warm, gib den Sauerrahm dazu and rühre ihn, bis er aufgelöst ist, wenn es notwendig ist, etwas eindicken und nachwürzen.
Serviere das mit der Sauce über den Kartoffeln und Schnitzeln.