Henglein
Rama Cremefine
| Zimtsterne der besonderen Klasse
reicht für ca. 25 Stück
)
| 200 g | Butter, weiche |
| 150 g | Zucker |
| 20 g | Vanillezucker |
| 2 | Eigelb |
| 250 g | Mehl |
| 70 g | Mandel(n), gemahlene |
| 2 TL | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eiweiß |
| 50 g | Zucker |
| Mehl für die Arbeitsplatte |
Zubereitung
Butter, 150 g Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und so lange schaumig schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Nacheinander das Eigelb, Salz, Mehl und die gemahlenen Mandeln sowie den Zimt unterrühren.
Den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank (oder auch auf dem kalten Balkon) ruhen lassen.
Den Teig dick auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Sterne ausstechen. Eiweiß mit ca. 50 g Zucker steif schlagen und die Sterne damit bestreichen (Tipp: Einfacher ist es, wenn man das Eiweiß vor dem Ausstechen auf den Teig streicht und dann erst aussticht). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 12-15 Minuten backen (je nach Dicke des ausgerollten Teiges) – das Eiweiß muss knusprig und etwas bräunlich sein.
Die Zimtsterne gut auskühlen lassen und dann in einer Gebäckdose schichten.
Den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank (oder auch auf dem kalten Balkon) ruhen lassen.
Den Teig dick auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Sterne ausstechen. Eiweiß mit ca. 50 g Zucker steif schlagen und die Sterne damit bestreichen (Tipp: Einfacher ist es, wenn man das Eiweiß vor dem Ausstechen auf den Teig streicht und dann erst aussticht). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 12-15 Minuten backen (je nach Dicke des ausgerollten Teiges) – das Eiweiß muss knusprig und etwas bräunlich sein.
Die Zimtsterne gut auskühlen lassen und dann in einer Gebäckdose schichten.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 11.12.2006 00:01
Hallo!
Ich habe die zimtsterne heute auch gebacken und hatte auch etwas probleme mit dem guss, weil er nicht sor echt cremig werden wollte- habe dann noch mehr zucker zugeben, aber ich hätte es wohl ebsser gliech tun sollen. alles in allem shcmecken die zimtsterne aber trotzdem super lecker, sind schön weich,w enn auch sie einen anderen charakter haben als die "klassischen".
lg alina
Ich habe die zimtsterne heute auch gebacken und hatte auch etwas probleme mit dem guss, weil er nicht sor echt cremig werden wollte- habe dann noch mehr zucker zugeben, aber ich hätte es wohl ebsser gliech tun sollen. alles in allem shcmecken die zimtsterne aber trotzdem super lecker, sind schön weich,w enn auch sie einen anderen charakter haben als die "klassischen".
lg alina
11.11.2008 00:16
Hey,
vorhin hab ich die Zimtsterne gebacken. Das sind auf jeden Fall die besten Zimtsterne, die ich bislang gebacken habe und ich hab einige Rezepte ausprobiert! Gleich nach dem Backen waren sie sehr knusprig, aber nicht hart. Mal sehen, wie die sich nach ein paar Tagen in der Dose verhalten... Schön fand ich, daß der Teig völlig ohne Probleme schon nach nur einer Stunde Kühlzeit zu verarbeiten war. Von mir gibt's für dieses Rezept die volle Punktzahl, danke!
LG
FrauJansen
vorhin hab ich die Zimtsterne gebacken. Das sind auf jeden Fall die besten Zimtsterne, die ich bislang gebacken habe und ich hab einige Rezepte ausprobiert! Gleich nach dem Backen waren sie sehr knusprig, aber nicht hart. Mal sehen, wie die sich nach ein paar Tagen in der Dose verhalten... Schön fand ich, daß der Teig völlig ohne Probleme schon nach nur einer Stunde Kühlzeit zu verarbeiten war. Von mir gibt's für dieses Rezept die volle Punktzahl, danke!
LG
FrauJansen
bbkitty 
sagt:
sagt: 11.12.2008 15:40
Ich habe sie heute gebacken und bin begeistert! Der Teig ist leicht auszurollen, klebt nicht, fühlt sich angenehm in der Hand an. Geschmack ist sehr lecker. Bei mir sind die Sterne allerdings oben drauf nicht weiß, sondern der "Guß" ist leicht bräunlich geworden. obwohl die Sterne nur kurz im Ofen waren. Das macht allerdings nichts, sieht so auch gut aus. Vielen Dank für das tolle Rezept!
dsara 
sagt:
sagt: 20.12.2009 14:04
Hallo!
Ich habe die Zimtsterne mit meinen Kindern gebacken und ich fand, daß der Teig ganz toll zum Ausstechen geeignet ist. Ich habe die Glasur dann mit dem Pinsel aufgetragen, da ging ganz gut.
Schöne Grüße
Ich habe die Zimtsterne mit meinen Kindern gebacken und ich fand, daß der Teig ganz toll zum Ausstechen geeignet ist. Ich habe die Glasur dann mit dem Pinsel aufgetragen, da ging ganz gut.
Schöne Grüße
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Für den Guss haben wir statt Zucker Puderzucker verwendet. Am Anfang hatten wir zu wenig Puderzucker im geschlagenen Eiweiß, da wurde der Guss nichts. Aber mit mehr Puderzucker hat's dann geklappt - es muss soviel Puderzucker rein, dass die Masse wie eine Creme wird und keine Luftbläschen mehr hat.
Außerdem muss man gut aufpassen, dass man die Zimtsterne nicht zu lange im Backofen lässt....
Gruß, mustapippuri
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