Früchte - Stollen

Cranberries und Korinthen kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Orangeat und Papaya fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit Mandeln, Orangensaft und Likör mischen und am Besten über Nacht ziehen lassen.

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröckeln und mit 1 EL Zucker, lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Restlichen Zucker, 125 g Butter (in Flöckchen geschnitten) zugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Dabei die eingeweichten Zutaten einarbeiten. Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen und die lange Seite zu 2/3 umschlagen. Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In den Ofen schieben und etwa 35 bis 40 Minuten backen. Stollen nach etwa 20 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu braun wird.

Restliche Butter schmelzen, Marmelade dazugeben und alles gut verrühren. Stollen nach dem Backen sofort mit der Orangenbutter bestreichen und abkühlen lassen.