Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Speck und Pilzen
| 4 kleine | Kürbis(se) |
| 125 g | Butter |
| 200 g | Austernpilze |
| 200 g | Pilze (Shiitakepilze) |
| 50 g | Zucker, braun |
| Salz | |
| Muskat | |
| 1 TL | Zimt |
| ½ TL | Nelke(n), gemahlen |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 8 Scheiben | Speck, durchwachsener |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Kräuter, gemischte (Lorbeer und Rosmarin) |
| Wasser, heißes, für die Form |
Zubereitung
Die Kürbisse waschen, trockentupfen, einen Deckel abschneiden und Kürbisse entkernen.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze putzen, klein schneiden und in der Butter kurz anbraten.
Zucker mit der restlichen, geschmolzenen Butter mischen und mit Salz, Muskat, Zimt und Nelkenpulver würzen. Innenwände der Kürbisse mit dieser Gewürzmischung und Ahornsirup bestreichen.
Pilze in die Kürbisse verteilen. Speck in Streifen schneiden und auf die Pilze legen. Die Zwiebel vierteln, zusammen mit Kräutern und Kürbissen in eine feuerfeste Form setzen.
Heißes Wasser auf eine Höhe von ca. 3 cm in die Form gießen und die Kürbisse im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 4, Ober-/Unterhitze: 200 Grad) für ca. 40 Minuten backen.
Sofort servieren.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze putzen, klein schneiden und in der Butter kurz anbraten.
Zucker mit der restlichen, geschmolzenen Butter mischen und mit Salz, Muskat, Zimt und Nelkenpulver würzen. Innenwände der Kürbisse mit dieser Gewürzmischung und Ahornsirup bestreichen.
Pilze in die Kürbisse verteilen. Speck in Streifen schneiden und auf die Pilze legen. Die Zwiebel vierteln, zusammen mit Kräutern und Kürbissen in eine feuerfeste Form setzen.
Heißes Wasser auf eine Höhe von ca. 3 cm in die Form gießen und die Kürbisse im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 4, Ober-/Unterhitze: 200 Grad) für ca. 40 Minuten backen.
Sofort servieren.
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hab 'ne Frage. Wie wird dann daraus Suppe ? Der Inhalt der Kürbisse ist doch nicht flüssig, oder ?
Gruß Pony
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