Henglein
Rama Cremefine
| Kourabiedes
griechisches Weihnachtsgebäck
)
| 500 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | Mandel(n) (evtl. gestiftelte Mandeln) |
| 250 g | Butter, weiche |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| ½ Pck. | Backpulver |
| ½ Pkt. | Puderzucker |
| 1 | Orange(n), die abgeriebene Schale davon |
Zubereitung
Dieses Gebäck ist - wie kein anderes - mit Weihnachten in Griechenland verbunden. Es gibt sie dort jetzt überall zu kaufen, aber Mamas Kurabiedes sind doch die Besten.
Bei ganzen Mandeln diese in kochendem Wasser blanchieren und die Haut abziehen. Im Backofen leicht anrösten und nach dem Erkalten mittelgrob hacken. Mandelstifte nur anrösten.
Die weiche Butter mit ca. 50 g Puderzucker schaumig schlagen, das Eigelb hinzufügen und dann nach und nach die restlichen Zutaten bis auf den Puderzucker hinzufügen (Achtung, der Teig wird keine richtig homogene Masse, eher wie ein Streuselteig!) Diesen Teig in 3-4 Portionen teilen und jeweils per Hand noch ein bisschen weiterkneten.
Dann mit einem Nudelholz sehr vorsichtig (ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Man kann auch kleine Kugeln formen, aber wir stechen lieber aus. Traditionell sind die Kurabiedes halbmondförmig, aber es eignen sich alle möglichen halbwegs kompakten Formen (Monde, Herzen, Sterne). Komplizierte Formen brechen sehr leicht.
Diese auf Backbleche verteilen und bei mittlerer Hitze (ca. 170°C Umluft) so lange backen, bis sie leicht Farbe bekommen (sorry, aber ich habe nicht auf die Uhr gesehen).
In der Zwischenzeit ein weiteres Backblech/Tablett mit einer Puderzuckerschicht bedecken. Die Kurabiedes noch heiß auf die Puderzuckerschicht umbetten und mit einer weiteren Puderzuckerschicht bedecken. Nach dem Erkalten kann man die Kurabiedes vorsichtig in einer Plätzchendose verstauen. Man braucht relativ viele Bleche, da die Plätzchen erst nach dem Erkalten gestapelt werden sollten.
Reicht für ca. 60 Stück.
Bei ganzen Mandeln diese in kochendem Wasser blanchieren und die Haut abziehen. Im Backofen leicht anrösten und nach dem Erkalten mittelgrob hacken. Mandelstifte nur anrösten.
Die weiche Butter mit ca. 50 g Puderzucker schaumig schlagen, das Eigelb hinzufügen und dann nach und nach die restlichen Zutaten bis auf den Puderzucker hinzufügen (Achtung, der Teig wird keine richtig homogene Masse, eher wie ein Streuselteig!) Diesen Teig in 3-4 Portionen teilen und jeweils per Hand noch ein bisschen weiterkneten.
Dann mit einem Nudelholz sehr vorsichtig (ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Man kann auch kleine Kugeln formen, aber wir stechen lieber aus. Traditionell sind die Kurabiedes halbmondförmig, aber es eignen sich alle möglichen halbwegs kompakten Formen (Monde, Herzen, Sterne). Komplizierte Formen brechen sehr leicht.
Diese auf Backbleche verteilen und bei mittlerer Hitze (ca. 170°C Umluft) so lange backen, bis sie leicht Farbe bekommen (sorry, aber ich habe nicht auf die Uhr gesehen).
In der Zwischenzeit ein weiteres Backblech/Tablett mit einer Puderzuckerschicht bedecken. Die Kurabiedes noch heiß auf die Puderzuckerschicht umbetten und mit einer weiteren Puderzuckerschicht bedecken. Nach dem Erkalten kann man die Kurabiedes vorsichtig in einer Plätzchendose verstauen. Man braucht relativ viele Bleche, da die Plätzchen erst nach dem Erkalten gestapelt werden sollten.
Reicht für ca. 60 Stück.
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Kommentare anderer Nutzer
pera 
sagt:
sagt: 24.09.2006 10:54
Hallo Anna,
genau dieses Rezept suche ich seit einiger Zeit!
Jetzt habe ich doch noch mal all die griechischen Rezepte durchforstet.
Eine Frage habe ich an Dich;ich habe die Kurabiye mit ganzen ge-
rösteten Mandeln gegessen.Das müsste doch bei Deinem Rezept auch
gehen oder?
Ich werde mich so bald wie möglich dran machen,hoffe sie gelingen mir.
LG
Pera
genau dieses Rezept suche ich seit einiger Zeit!
Jetzt habe ich doch noch mal all die griechischen Rezepte durchforstet.
Eine Frage habe ich an Dich;ich habe die Kurabiye mit ganzen ge-
rösteten Mandeln gegessen.Das müsste doch bei Deinem Rezept auch
gehen oder?
Ich werde mich so bald wie möglich dran machen,hoffe sie gelingen mir.
LG
Pera
Pietra22 
sagt:
sagt: 14.12.2006 23:28
Hallo AnnaA,
meinst Du mit ½ Pkt. Puderzucker die in D üblichen 250g - Päckle? Dann wären es 125g? Also 50g in den Teig u. das restliche zum 'Einbetten'?
Da ich mit Backpapier arbeite müssten mir doch 2 Bleche reichen, oder tust Du mehr als 2 gleichzeitig in den Ofen?
Danke für das sehr lecker klingende Rezept und LG von Pietra
meinst Du mit ½ Pkt. Puderzucker die in D üblichen 250g - Päckle? Dann wären es 125g? Also 50g in den Teig u. das restliche zum 'Einbetten'?
Da ich mit Backpapier arbeite müssten mir doch 2 Bleche reichen, oder tust Du mehr als 2 gleichzeitig in den Ofen?
Danke für das sehr lecker klingende Rezept und LG von Pietra
AnnaA 
sagt:
sagt: 15.12.2006 11:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Pietra,
ja, ich meine tatsächlich die 250 g Pakete. Ich hab gestern selbst welche gebacken. Allerdings habe ich mehr als ein Paket gebraucht. Also doppelt so viel, wie oben beschrieben. Sonst wird die Schicht auf den Plätzchen nicht schön.
Also an alle, die das Rezept ausprobieren wollen: ES WERDEN MINDESTENS 250 g PUDERZUCKER BENÖTIGT!!!
Du brauchst mehr Bleche, weil Du die Plätzchen direkt aus dem Ofen auf ein mit Puderzucker bestäubtes Blech legst, und sie dann mit Puderzucker bestäubst. Also brauchst Du mindestens noch ein Blech oder ein großes Tablett dafür.
Vielleicht stelle ich nachher auch noch ein Bild hinein.
Anna
ja, ich meine tatsächlich die 250 g Pakete. Ich hab gestern selbst welche gebacken. Allerdings habe ich mehr als ein Paket gebraucht. Also doppelt so viel, wie oben beschrieben. Sonst wird die Schicht auf den Plätzchen nicht schön.
Also an alle, die das Rezept ausprobieren wollen: ES WERDEN MINDESTENS 250 g PUDERZUCKER BENÖTIGT!!!
Du brauchst mehr Bleche, weil Du die Plätzchen direkt aus dem Ofen auf ein mit Puderzucker bestäubtes Blech legst, und sie dann mit Puderzucker bestäubst. Also brauchst Du mindestens noch ein Blech oder ein großes Tablett dafür.
Vielleicht stelle ich nachher auch noch ein Bild hinein.
Anna
Jago7
sagt:
sagt: 19.12.2006 08:32
Hallo Pietra,
diese Plätzchen habe ich gestern bei unserem Griechen zu Kaffee bekommen. Superlecker und sehr gehaltvoll. (deshalb werde ich sie erst im nächsten Jahr backen)
Danke für das Rezept
LG
Jago
diese Plätzchen habe ich gestern bei unserem Griechen zu Kaffee bekommen. Superlecker und sehr gehaltvoll. (deshalb werde ich sie erst im nächsten Jahr backen)
Danke für das Rezept
LG
Jago
makiella 
sagt:
sagt: 13.12.2007 19:29
Hallo AnnA,
ich habe deine Kourabiedes gemacht und sie sind super lecker geworden.
Vielen Dank für das Rezept
LG von makiella
ich habe deine Kourabiedes gemacht und sie sind super lecker geworden.
Vielen Dank für das Rezept
LG von makiella
14.12.2007 17:15
Hallo AnnA,
auch ich habe diese megaleckeren Kurabiedes gebacken, zum reinsetzen lecker. Besten Dank für das tolle Rezept. Foto ist hochgeladen.
LGv. Heddu
auch ich habe diese megaleckeren Kurabiedes gebacken, zum reinsetzen lecker. Besten Dank für das tolle Rezept. Foto ist hochgeladen.
LGv. Heddu
blondi43
sagt:
sagt: 17.12.2007 18:41
Hallo
habe gestern die oberleckeren Kurabiedes gebacken, der Teig ist sehr bröselig, ich dachte ich hätte was falsch gemacht. Hab sie dann nicht ausgestochen , sondern zu kleineren dickeren Würstchen geformt.
Sie sind so toll geworden, wie in Griechenland gekaufte, zart und super im Geschmack.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Gruß Heike
habe gestern die oberleckeren Kurabiedes gebacken, der Teig ist sehr bröselig, ich dachte ich hätte was falsch gemacht. Hab sie dann nicht ausgestochen , sondern zu kleineren dickeren Würstchen geformt.
Sie sind so toll geworden, wie in Griechenland gekaufte, zart und super im Geschmack.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Gruß Heike
clairechenoive 
sagt:
sagt: 24.08.2008 22:23
ICh bin mir sicher dass ich irgendetwas falsch gemacht haben muss, weil ich das Rezept nicht empfehlenswert finde!
Ich habe für den Teig tatsächlich 500g Mehl benutzt, aber so konnte man den Teig kaum zu irgendwelchen Formen verarbeiten, das ist ja kein PRoblem nur war das Gebäck dann im Geschmack auch einfach nur mehlig.
und obwohl ich die Mandeln nur ganz leicht angeröstet habe, waren die dann leider sehr bitter !
Falls es noch irgendwelche Tipps gibt, was ich wahrscheinlich hätte anders machen sollen, würde mich das freuen.
Ich habe für den Teig tatsächlich 500g Mehl benutzt, aber so konnte man den Teig kaum zu irgendwelchen Formen verarbeiten, das ist ja kein PRoblem nur war das Gebäck dann im Geschmack auch einfach nur mehlig.
und obwohl ich die Mandeln nur ganz leicht angeröstet habe, waren die dann leider sehr bitter !
Falls es noch irgendwelche Tipps gibt, was ich wahrscheinlich hätte anders machen sollen, würde mich das freuen.
capokao
sagt:
sagt: 17.11.2008 17:47
Also ich muss clairechenoive leider recht geben! Ich muss auch was falsch gemacht haben! Die sind bei mir leider auch nur mehlig geworden. Haben gar nicht so geschmeckt wie die, die ich von der Mutter eines Freundes aus Griechenland kenne... War ein bißchen enttäuscht! Aber wie gesagt, konnte auch nur Kugeln formen, weil was anderes gar nicht gegangen wäre!
Schade...
Liebe Grüße
Schade...
Liebe Grüße
AnnaA
sagt:
sagt: 20.11.2008 11:00
tut mir echt leid, aber das ist definitiv das rezept, das ich von meiner mutter habe und das ich auch schon sehr oft gebacken hab.
die butter muss wirklich weich sein, damit sie sich mit dem ganzen rest verbindet.
der teig wird wirklich nicht richtig geschmeidig, außer ihr knetet stücke davon nochmal mit warmen händen durch.
aber uns schmecken sie wirklich gut.
die butter muss wirklich weich sein, damit sie sich mit dem ganzen rest verbindet.
der teig wird wirklich nicht richtig geschmeidig, außer ihr knetet stücke davon nochmal mit warmen händen durch.
aber uns schmecken sie wirklich gut.
comicgrl
sagt:
sagt: 07.12.2008 11:06
Genau nach dem Rezept machen wir auch jedes Jahr unsere Kourambiedes. Damit der Teig geschmeidiger wird und auch etwas mehr Geschmack gekommt machen wir 1/8 Liter Cognac mit rein.
Wegen dem mehlingen Geschmack... macht erst 400 Gramm Mehl in den Teig und wenn nötig dann noch mehr! Hängt immer etwas von der größe der Eier ab die man dafür benutzt.
in diesem Sinne... Kala Christougenna :)
Wegen dem mehlingen Geschmack... macht erst 400 Gramm Mehl in den Teig und wenn nötig dann noch mehr! Hängt immer etwas von der größe der Eier ab die man dafür benutzt.
in diesem Sinne... Kala Christougenna :)
Karamella
sagt:
sagt: 17.05.2009 20:05
Ich habe heute die Kourabiedes gemacht, allerdings die halbe Menge. Schmecken genauso wie sie schmecken sollen und die Zubereitung ist sehr einfach, auch dank der guten Beschreibung.
LG
Kara
LG
Kara
05.12.2009 17:28
Meine griechische Kundin bringt mir Die ab und an vorbei. Nun habe ich mich das erste Mal selber dran gewagt und dachte auch erst, dass der Teig zu bröselig ist. Yammi, sind SUPER geworden!!!
chatzibär
sagt:
sagt: 28.11.2010 18:24
Îch habe Kourabiedes gemacht sind echt super werde noch welche machen weil Meine schon fast aufgegessen sind. Übrigens bei mir war das auch sehr bröselig aber mein Rat, ich habe die Hände mit etwas weicher Butter eingefettet und dann geknetet. So bringe ich noch einwenig Butter in den Teig und vermeide zusätzlich Mehl. Die butter schadet nicht den Geschmack macht alles nur noch mürber. Geht bei jeden Teig der zu trocken ist .
utabruns
sagt:
sagt: 21.04.2011 04:37
hallo, AnnaA
ich möchte die Kekse auch backen, dazu die Frage, ob ich statt Butter auch Margarine verwenden kann?? Vielen Dank im Voraus, Uta
ich möchte die Kekse auch backen, dazu die Frage, ob ich statt Butter auch Margarine verwenden kann?? Vielen Dank im Voraus, Uta
backexperiement 
sagt:
sagt: 03.01.2012 18:20
Hallo,
meine Arbeitskollegin, sie ist Griechin, hat mir gestern eins ihrer Kourabiedes angeboten und ich hab mich sofort verliebt - Mann sind die lecker! Total Mürbe, das sie einem förmlich im Mund zergehen.
Das Rezept wird gespeichert und dieses Weihnachten gemacht.
Lg Backexperiement
meine Arbeitskollegin, sie ist Griechin, hat mir gestern eins ihrer Kourabiedes angeboten und ich hab mich sofort verliebt - Mann sind die lecker! Total Mürbe, das sie einem förmlich im Mund zergehen.
Das Rezept wird gespeichert und dieses Weihnachten gemacht.
Lg Backexperiement
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dein Rezept hört sich gut an, werde ich mir geilch abspeichen und auch demnächst ausprobieren, Weihnachten ist ja nicht mehr weit.
Lieben Gruß Inge
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