Die Eier, den Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Limonade und dem Öl in die Eiermasse rühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 175° ca. 20 min backen lassen. Nun den Teigboden stürzen und das Backpapier abziehen.
Die Orangen-Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Quark, Mascarpone, Orangensaft, 3 Päckchen Vanillinzucker und den Puderzucker glatt rühren. Die Creme wellig auf den Teigboden streichen. Mit den Früchten belegen und mindestens 2 Std. kaltstellen, umso länger umso besser, da der Teig dann ein wenig "aufweicht".