Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Sellerie in Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Zwiebel und Sellerie darin andünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer und 300 ml Wasser zufügen und ohne Deckel 30 min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.

Schalotten in Ringe schneiden, Käse würfeln und in den Weinsud geben. Käse schmelzen lassen. Dann den Frischkäse zufügen, gut verrühren und das Lorbeerblatt entfernen. Schalotten und Kapern in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln servieren.

Eiweiß: 32g
Fett: 40g
Kohlenhydrate: 92g