Henglein
Rama Cremefine
| Gegrillter Fisch
)
| 750 g | Fisch (Schnappbarsch oder Brasse) |
| 2 TL | Pfeffer - Körner, grün, fein zerdrückt |
| 2 TL | Chilischote(n), rot, gehackt |
| 3 TL | Fischsauce |
| 1 EL | Öl |
| 2 | Zwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 1 cm | Ingwer frisch, in hauchdünne Scheiben geschnitten |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, in dünnen Scheiben |
| 2 TL | Zucker |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) in 4 cm langen Stücken, dann in sehr feine Streifen geschnitten |
| Für die Sauce: (Dipp) | |
| 6 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Zucker |
| 2 kleine | Chilischote(n), rot, fein gehackt |
Zubereitung
Den Fisch innen und außen waschen, trocken tupfen und auf der dicksten Stelle 2 x diagonal einschneiden.
Pfefferkörner, Chili und Fischsauce im Mixer zu einer feinen Paste mixen. Den Fisch innen und außen mit der Paste einpinseln und 20 Min. kaltstellen. Während dessen den Dipp zubereiten. Den Grill auf höchste Stufe stellen und ein Backblech mit Öl einfetten. Den Fisch darauf legen und von jeder Seite ca. 8 Min. grillen.
Während der Fisch gart, Öl in einer Pfanne erhitzen, geschnittene Zwiebeln goldbraun garen. Ingwer, Knoblauch und Zucker dazugeben und 3 Min weiter braten. Den fertigen Fisch auf eine vorgewärmte Servierplatte legen. Zwiebelmischung darüber, dann die Frühlingszwiebeln verstreuen. Sofort mit Zitronen-Knoblauch-Dipp und Reis servieren.
Pfefferkörner, Chili und Fischsauce im Mixer zu einer feinen Paste mixen. Den Fisch innen und außen mit der Paste einpinseln und 20 Min. kaltstellen. Während dessen den Dipp zubereiten. Den Grill auf höchste Stufe stellen und ein Backblech mit Öl einfetten. Den Fisch darauf legen und von jeder Seite ca. 8 Min. grillen.
Während der Fisch gart, Öl in einer Pfanne erhitzen, geschnittene Zwiebeln goldbraun garen. Ingwer, Knoblauch und Zucker dazugeben und 3 Min weiter braten. Den fertigen Fisch auf eine vorgewärmte Servierplatte legen. Zwiebelmischung darüber, dann die Frühlingszwiebeln verstreuen. Sofort mit Zitronen-Knoblauch-Dipp und Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
tzara 
sagt:
sagt: 05.09.2004 17:00
super rezept! ich habs gestern gemacht und alle waren begeistert!
liebe grüsse
tzara***
liebe grüsse
tzara***
Willy_Wattwurm 
sagt:
sagt: 21.07.2006 09:18
Hallo "Neumarkt",
ich grille Fisch nur, wenn ich Gäste habe, sonst lohnt sich der Aufwand nicht. Bevorzugt natürlich dicke Heringe, die ich in einer klassische Öl-Marinade würze.
Dazu Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat - sonst nix!
Du benutzt sehr scharfe Gewürze, hast du keine Angst, den Fischgeschmack zu töten?
Wozu Fischsauce? Ich habe noch nie solche Fonds benutzt, auch nicht für Braten etc.
Aber ich will hier mal einen Tipp verraten, für Griller:
Im Baumarkt gibt es diese Abroll-Gitter für Farbrollen, davon 2 Stück und ein wenig Draht um sie zusammen zu bringen. Damit grille ich sogar Plattfische, was sonst fast unmöglich ist!
Na ja, deine Fische sind Süßwasserfische, die sind leider sehr fettarm und haben wenig Eigengeschmack!
LG von der Elbe, Willy
ich grille Fisch nur, wenn ich Gäste habe, sonst lohnt sich der Aufwand nicht. Bevorzugt natürlich dicke Heringe, die ich in einer klassische Öl-Marinade würze.
Dazu Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat - sonst nix!
Du benutzt sehr scharfe Gewürze, hast du keine Angst, den Fischgeschmack zu töten?
Wozu Fischsauce? Ich habe noch nie solche Fonds benutzt, auch nicht für Braten etc.
Aber ich will hier mal einen Tipp verraten, für Griller:
Im Baumarkt gibt es diese Abroll-Gitter für Farbrollen, davon 2 Stück und ein wenig Draht um sie zusammen zu bringen. Damit grille ich sogar Plattfische, was sonst fast unmöglich ist!
Na ja, deine Fische sind Süßwasserfische, die sind leider sehr fettarm und haben wenig Eigengeschmack!
LG von der Elbe, Willy
21.07.2006 20:05
Hallo Willy,
mir schmeckt es so und ich esse gerne scharf. Ich grille nicht nur im Herd, sondern auch auf dem Holzhohlengrill nur für uns, ohne Besuch. Mir ist der aufwand nicht zu groß.
Grüße Neumarkt
mir schmeckt es so und ich esse gerne scharf. Ich grille nicht nur im Herd, sondern auch auf dem Holzhohlengrill nur für uns, ohne Besuch. Mir ist der aufwand nicht zu groß.
Grüße Neumarkt
24.07.2006 22:04
Hallo Willy
Ich würde das Rezept vielleicht erstmal ausprobieren. Reis passt zu diesem Rezept bestimmt besser als Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat. In Asien wird meistens scharf gekocht, auch Fisch. Fischsoße ist kein Fond, sondern eine spezielle asiatische Gewürzsoße. Man könnte sie auch mit Sojasoße ersetzen. Es gibt im Baumarkt nicht nur Abroll-Gitter für Farbrollen, sondern auch spezielle Halter zum Fische grillen. Alternativ kann man den Fisch auch in Alufolie einwickeln.
Grüßle, Kochschnecke
Ich würde das Rezept vielleicht erstmal ausprobieren. Reis passt zu diesem Rezept bestimmt besser als Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat. In Asien wird meistens scharf gekocht, auch Fisch. Fischsoße ist kein Fond, sondern eine spezielle asiatische Gewürzsoße. Man könnte sie auch mit Sojasoße ersetzen. Es gibt im Baumarkt nicht nur Abroll-Gitter für Farbrollen, sondern auch spezielle Halter zum Fische grillen. Alternativ kann man den Fisch auch in Alufolie einwickeln.
Grüßle, Kochschnecke
Kochhexe22 
sagt:
sagt: 25.07.2006 17:50
Hallo Neumarkt,
hab da mal ne Frage, was für eine Fischsoße ist das genau?
Ich mein ist das so eine fertige Soße wie es Chillisoße gibt? Fischfond?
Am besten wäre wenn du schreiben könntest Knorr...oder so dann kenn ich mich aus.
Lg Küchenhexe
hab da mal ne Frage, was für eine Fischsoße ist das genau?
Ich mein ist das so eine fertige Soße wie es Chillisoße gibt? Fischfond?
Am besten wäre wenn du schreiben könntest Knorr...oder so dann kenn ich mich aus.
Lg Küchenhexe
Barracuda 
sagt:
sagt: 01.08.2006 09:18
Feine Anregung - werde ich probieren.
Wer die asiatische Küche kennt und mag, würzt scharf.
Dabei muß der Eigengeschmack nicht verloren gehen.
Tschüß
Barracuda
Wer die asiatische Küche kennt und mag, würzt scharf.
Dabei muß der Eigengeschmack nicht verloren gehen.
Tschüß
Barracuda
01.08.2006 20:51
Hallo Kochhexe22,
die Fischsauce kannst Du im Asia-Laden kaufen. Ist natürlich nicht von Knorr sondern von: (die Buchstaben und Zeichen sind nicht auf meiner Tastatur).
Ich hoffe Dir geholfen zu haben
Grüße Neumarkt
die Fischsauce kannst Du im Asia-Laden kaufen. Ist natürlich nicht von Knorr sondern von: (die Buchstaben und Zeichen sind nicht auf meiner Tastatur).
Ich hoffe Dir geholfen zu haben
Grüße Neumarkt
karindaniel
sagt:
sagt: 07.04.2007 10:07
Super lecker! Habs gestern ausprobiert, allerdings mit Forelle, und wir waren begeistert!!! Grüße, Karindaniel
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das schmeckt ja wirklich lecker. Eine nette Mischung der Gewürze gibt Grill-Fisch den letzten Pfiff.
Eine Frage zum Dip hätte ich aber doch noch: Da steht in der Anleitung "Sofort mit Zitronen-Knoblauch-Dipp ... servieren." Bei den Zutaten steht unter Dipp gar kein Knofi, ist das ein Tippfehler oder soll der noch dazu? Ich glaub er könnte vielleicht auch gut zum Dipp passen.
Außerdem scheint bei mir der Dip Fallsucht zu haben. Er ist mir doch tatsächlich zweimal umgekippt und jetzt richts erst mal streng nach Fisch bei mir :-)
Grüße darktiger
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