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Schwarzwurzel - Kartoffelauflauf überbacken
Zutaten
| 1 kg | Schwarzwurzel |
| 300 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 3 | Tomate(n) (Eiertomaten) |
| 3 | Lauchzwiebel(n) |
| 200 g | Bacon, Frühstücksspeck in Scheiben a 1/2 cm dick |
| 2 | Mozzarella |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 Prise | Muskat |
| 200 ml | Schmand, feiner oder Saure Sahne |
| 200 ml | süße Sahne |
| 1 | Zitrone(n), (ausgepresst) |
| Butter | |
| 1 TL | Butterschmalz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schwarzwurzeln bürsten und schälen und sofort in eine Schüssel mit Wasser und dem ausgepressten Zitronensaft legen, damit sie sich nicht braun verfärben.
Kartoffeln mit Schale in einem breiten Topf mit Wasser ca. 20 Minuten garen. Die Schwarzwurzeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in einem weiteren Topf mit etwas Salzwasser ca. 10-15 Minuten garen.
Während dieser Zeit die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Ebenfalls die Tomaten und auch den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Frühstücksspeck fein würfeln und mit dem Butterschmalz in einer kleinen Pfanne knusprig braten.
Nun Schmand/Saure Sahne mit der süßen Sahne in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gleichzeitig eine feuerfeste Auflaufform mit der Butter (nur den Boden !) einfetten.
Die Kartoffeln nach dem Garvorgang in Scheiben häuten und schneiden und den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Nun den Boden der Auflaufform mit 1 Lage Schwarzwurzeln und 1 Lage Kartoffeln belegen. Darüber die Lauchzwiebeln und den Speck gleichmäßig verteilen. Darauf wiederum die restlichen Schwarzwurzeln und Kartoffeln verteilen. Mit den Tomatenscheiben abschließen. Nun die Flüssigkeit der Schüssel gleichmäßig über den Auflauf gießen. Ggf. nochmals mit etwas Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Mozzarellascheiben zum Überbacken auflegen und ca. 20 bis 25 Minuten überbacken.
Kartoffeln mit Schale in einem breiten Topf mit Wasser ca. 20 Minuten garen. Die Schwarzwurzeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in einem weiteren Topf mit etwas Salzwasser ca. 10-15 Minuten garen.
Während dieser Zeit die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Ebenfalls die Tomaten und auch den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Frühstücksspeck fein würfeln und mit dem Butterschmalz in einer kleinen Pfanne knusprig braten.
Nun Schmand/Saure Sahne mit der süßen Sahne in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gleichzeitig eine feuerfeste Auflaufform mit der Butter (nur den Boden !) einfetten.
Die Kartoffeln nach dem Garvorgang in Scheiben häuten und schneiden und den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Nun den Boden der Auflaufform mit 1 Lage Schwarzwurzeln und 1 Lage Kartoffeln belegen. Darüber die Lauchzwiebeln und den Speck gleichmäßig verteilen. Darauf wiederum die restlichen Schwarzwurzeln und Kartoffeln verteilen. Mit den Tomatenscheiben abschließen. Nun die Flüssigkeit der Schüssel gleichmäßig über den Auflauf gießen. Ggf. nochmals mit etwas Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Mozzarellascheiben zum Überbacken auflegen und ca. 20 bis 25 Minuten überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
hmmmmmmmmmmmmm ein sehr empfehlenswertes Schwarzwurzel-Rezept.
Statt Lauchzwiebeln musste ich leider Zwiebeln nehmen, die habe ich dann mit den Schinkenwürfel angebraten. Schmeckt auch sehr gut.
Mit Sahne bin ich beim Kochen etwas zurückhaltender, deshalb habe ich saure Sahne mit etwas Milch gemischt.
Ich will ja niemand verunsichern, aber mit der Hälfte der Zutaten (Kartoffeln etwa 300 g) ergab es 3 sehr große Portionen für 3 Erwachsene.
Wird es bestimmt wieder geben.
Vielen Dank und Gruß
Schoko*ladina
Statt Lauchzwiebeln musste ich leider Zwiebeln nehmen, die habe ich dann mit den Schinkenwürfel angebraten. Schmeckt auch sehr gut.
Mit Sahne bin ich beim Kochen etwas zurückhaltender, deshalb habe ich saure Sahne mit etwas Milch gemischt.
Ich will ja niemand verunsichern, aber mit der Hälfte der Zutaten (Kartoffeln etwa 300 g) ergab es 3 sehr große Portionen für 3 Erwachsene.
Wird es bestimmt wieder geben.
Vielen Dank und Gruß
Schoko*ladina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, das Rezept klingt sehr gut.Trotzdem möchte ich fragen ob ich auch Schwarzwurzeln aus der Dose nehmen kann, da die rohen Wurzeln ja gekocht werden müssen. Die Vorarbeiten bei den Schwarzwurzeln möchte ich mir ersparen. Danke für die Antwort und lG, INTGHilfreicher Kommentar:
Hallo,ich hätte keine Bedenken, Schwarzwurzeln aus der Dose oder aus dem Glas zu verwenden. Schwarzwurzeln lassen sich recht gut ohne nennenswerten Geschmacksverlust konservieren. Und das Schälen und Putzen ist in der Tat recht mühsam (und klebrig!). Also einfach in ein Sieb geben und mit den abgetropften Schwarzwurzeln gem. dem letzten Absatz des Rezeptes verfahren.
LG - Peter
Hallo Peter, danke für Deine schnelle Reaktion. Das Rezept wird allerschnellstens probiert und ich bin sicher, dass es super wird. Lieben Gruß, INTG
Hilfe , Ihr Superköche , das Rezept hört sich ja irre lecker an. Möchte ich sofort machen. ABER..... ich wohne in Spanien. Ich habe noch nie hier Schwarzwurzeln gesehen. Laut Wörterbuch heissen die in spanisch "salfifi negro", aber nicht mal meine spanischen Nachbarn - alles Super-Hausfauen - kennen das. Womit könnte ich denn das sonst noch machen, also anstatt der Schwarzwurzeln. Dank für Eure Hilfe. robitobi
Hallo robitobi,
ich würde es einfach mit grünem Spargel versuchen. Weißer Spargel wird zu schnell weich und passt dann von der Konsistenz vielleicht nicht ganz so gut. Oder nimm doch Kohlrabi in Streifen geschnitten. Ist zwar geschmacklich alles nicht ganz so wie Schwarzwurzeln, aber schon sehr ähnlich.
Gruß webgoddess
ich würde es einfach mit grünem Spargel versuchen. Weißer Spargel wird zu schnell weich und passt dann von der Konsistenz vielleicht nicht ganz so gut. Oder nimm doch Kohlrabi in Streifen geschnitten. Ist zwar geschmacklich alles nicht ganz so wie Schwarzwurzeln, aber schon sehr ähnlich.
Gruß webgoddess
Ist zwar ne ganz schöne Kalorienbombe aber ich werde das Rezept nächste Woche mal ausprobieren, weil es Schwarzwurzeln in der Biokiste gibt und es sich doch sehr lecker anhört.
Werde aber auch wie Schokoladina saure Sahne mit etwas Milch nehmen, statt Schmand und Sahne.
Und dann berichten :-)
Gruß webgoddess
Werde aber auch wie Schokoladina saure Sahne mit etwas Milch nehmen, statt Schmand und Sahne.
Und dann berichten :-)
Gruß webgoddess
danke webgodess , Superidee. Kohlrabi, das ich da nicht selbst drauf gekommen bin, aber das kommt sicher daher, dass ich, obwohl meines hohen Alters, noch kochmässig in die Lehre gehe. Jedenfalls danke, ich werde das Rezept in den nächsten Tagen mal ausprobieren. Gruss Linda
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich,klasse Rezept.Da kam mir der kochtipp diese Woche zu Schwarzwurzeln schälen gerade recht:Der Koch hat sie ca.10 Min. vorgekocht und dann in Eiswasser blanchiert.Und siehe da: Die Milch läuft nicht mehr aus-also nichts klebt mehr an den Fingern..Es gibt keine braunen Hände mehr und die Schalen lassen sich super einfach schälen.Danach wie gewohnt fertig kochen.L.G.
sorceress
Das Gericht hat der ganzen Familie sehr geschmeckt. Hab' aber auch Schwarzwurzel aus der Dose genommen, da ich für 7 Personen zu kochen habe und es da sowieso viel zum Schneiden gibt.
Wirklich sehr lecker!
Wirklich sehr lecker!
Mensch, hat das toll geschmeckt. Ich habe beides versucht - mit Schwarzwurzel aus der Dose und auch mit frischen. Aus der Dose geht natürlich auch und geht schneller, nur eben das Aroma leidet etwas darunter. Frischer ist halt besser aber hat einen enormen Arbeitsaufwand. Habe es auch mit blanchierten Blumenkohl kombiniert, war eine gelungene Abwechslung. Dieses Rezept ist auf alle Fälle weiter zu empfehlen.
Liebe Grüße Butterfrosch
Liebe Grüße Butterfrosch
Kurz und knapp
Sau gudd - glatte eins
Sau gudd - glatte eins
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert und irgendwie sind mir Salz, Pfeffer und Muskat ein bisschen wenig. Habe selber noch Kraeuter und Paprikapulver dazugetan, aber es war immernoch ein bisschen langweilig. Vielleicht werde ich das noch einmal ausprobieren mit einer Ladung Knoblauch. Auch 2 Mozzarella war ein bisschen wenig auf die Menge, obwohl ich schon 3 Stueck genommen habe. Aber das ist auch wieder Geschmackssache.Heute haben wir jedenfalls noch einen Rest und vielleicht schmeckt der ja besser, wenn alles gut durchgezogen ist.
Vielleicht mache ich das irgendwann noch einmal, dann aber mit mehr Kaese, Knoblauch, Gemuesebouillion (statt Salz, GB hat mehr Geschmack) und Kraeuter.
Schade eigentlich. Hoerte sich so lecker an und das Foto sah auch so gut aus. Aber das ist eben Geschmackssache und es sind ja noch ganz viel andere, denen es sehr gut geschmeckt hat !!!!
LG, Christa
Hilfreicher Kommentar:
mir hat auch knoblauch gefehlt, des werd ich beim nächsten mal noch auf die tomaten geben und evtl noch ein ei mit in die sahnemischung.Danke für das rezept.
Da wir uns entschlossen haben, vegetarisch zu leben, habe ich den Schinkenspeck weggelassen und stattdessen Erbsen und Möhren dazugenommen. Seltsamerweise gab es keinen Mozzarella mehr zu kaufen, von daher habe ich Emmentaler zum überbacken genommen und noch eine Körnermischung darübergestreut. Es war einfach superlecker und wird es bestimmt noch öfter geben....
Habe aufgrund vorhergehender Kommentare mit Kräutern, einer frischen Chili (wir mögens scharf) und Knoblauch aufgepeppt, und wir fanden es sehr lecker. Das einzige was störte war, dass die Sahnemischung sehr flüssig auf dem Teller neben dem Auflauf rumplätscherte - ich werde das nächste Mal auch unbedingt ein Ei mit reinmischen.
Hallo,
das hat uns ganz prima geschmeckt.
Allerdings können generell mehr Kartoffeln hinein und dann für 5 Personen als Hauptmahlzeit von allem die doppelte Menge.
LG Ciperine
das hat uns ganz prima geschmeckt.
Allerdings können generell mehr Kartoffeln hinein und dann für 5 Personen als Hauptmahlzeit von allem die doppelte Menge.
LG Ciperine
Einfach und richtig lecker - mein Mann war absolut begeistert
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schokoladina
24.12.2006 00:26 Uhr