Dotter mit 50 g Zucker über Dampf schaumig schlagen, Eiklar mit restlichem Zucker steif schlagen, Schlagobers steif schlagen. Rumtopf zur Dottermasse geben und gut unterrühren Schnee und Schlagobers unterheben. In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen und für mindesten 8 Stunden einfrieren, ca. ½ Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, am besten in Scheiben auf einem Fruchtspiegel servieren.

Wer es nicht so stark mag, nimmt einfach weniger Rumtopf (es kommt auch drauf an, wie lang er schon steht).