Henglein
Rama Cremefine
| Kichererbsen - Gratin mit Blumenkohl
)
| 200 g | Kichererbsen |
| Salz | |
| 1 | Blumenkohl, (ca. 700 g) |
| 1 TL | Kurkuma, (Gelbwurz) |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 1 TL | Safranfäden, zerriebene |
| 1 Prise | Koriander, gemahlener |
| 1 Prise | Muskat, geriebene |
| 1 Prise | Zimt, gemahlen |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | süße Sahne |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen, in einen Topf geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und zugedeckt ca. 12 Stunden quellen lassen.
Die Kichererbsen dann in dem Einweichwasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 1 1/2 Stunden weich garen. Dabei eventuell noch etwas Wasser nachgießen.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Vom Blumenkohl die Blätter und den Strunk entfernen, den Kohl waschen. Dann in die einzelnen Röschen zerteilen, die Strünke einschneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Blumenkohlröschen im kochenden Wasser etwa 2 Minuten blanchieren, dann in einem Sieb kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
Die Kichererbsen ebenfalls abtropfen lassen, dann mit dem Blumenkohl mischen und in eine feuerfeste Form füllen.
Kurkuma, Kreuzkümmel, Safran, Koriander, Muskat, Zimt und Cayennepfeffer gründlich mit der Gemüsebrühe und der Sahne verquirlen. Diese Currysauce gleichmäßig über die Kichererbsen und den Blumenkohl gießen.
Die Form auf dem Rost im Backofen (Mitte) stellen. Den Ofen auf 200 Grad C schalten und das Gratin ca. 40 Minuten garen, bis der Blumenkohl bissfest und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie waschen und ohne die groben Stiele fein hacken. Das Gratin mit der Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Dazu passen sahniges Kartoffelpüree oder Pellkartoffeln.
Die Kichererbsen dann in dem Einweichwasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 1 1/2 Stunden weich garen. Dabei eventuell noch etwas Wasser nachgießen.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Vom Blumenkohl die Blätter und den Strunk entfernen, den Kohl waschen. Dann in die einzelnen Röschen zerteilen, die Strünke einschneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Blumenkohlröschen im kochenden Wasser etwa 2 Minuten blanchieren, dann in einem Sieb kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
Die Kichererbsen ebenfalls abtropfen lassen, dann mit dem Blumenkohl mischen und in eine feuerfeste Form füllen.
Kurkuma, Kreuzkümmel, Safran, Koriander, Muskat, Zimt und Cayennepfeffer gründlich mit der Gemüsebrühe und der Sahne verquirlen. Diese Currysauce gleichmäßig über die Kichererbsen und den Blumenkohl gießen.
Die Form auf dem Rost im Backofen (Mitte) stellen. Den Ofen auf 200 Grad C schalten und das Gratin ca. 40 Minuten garen, bis der Blumenkohl bissfest und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie waschen und ohne die groben Stiele fein hacken. Das Gratin mit der Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Dazu passen sahniges Kartoffelpüree oder Pellkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Kati1989 
sagt:
sagt: 07.07.2011 22:03
Hallo!
Ich habe das Gericht gekocht und fand es ganz lecker, nur die Sauce hat mir nicht so zugesagt. Geschmacklich war sie super, nur fehlte die Bindung, sie bleibt total dünnflüssig. Das Gemüse wurde in der Auflaufform auch gar nicht von der Sauce bedeckt und dadurch konnten sich die Aromen wohl nicht optimal verteilen.
Von der Zusammenstellung her gefällt mir das Rezept sehr gut, nur wegen der Sauce würde ich mir fürs nächste Mal etwas überlegen, um sie dicker zu machen - und definitiv mehr machen.
LG, Kati.
Ich habe das Gericht gekocht und fand es ganz lecker, nur die Sauce hat mir nicht so zugesagt. Geschmacklich war sie super, nur fehlte die Bindung, sie bleibt total dünnflüssig. Das Gemüse wurde in der Auflaufform auch gar nicht von der Sauce bedeckt und dadurch konnten sich die Aromen wohl nicht optimal verteilen.
Von der Zusammenstellung her gefällt mir das Rezept sehr gut, nur wegen der Sauce würde ich mir fürs nächste Mal etwas überlegen, um sie dicker zu machen - und definitiv mehr machen.
LG, Kati.
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Und ich nehme vorgekochte Kichererbsen aus der Dose. Mit Brokkoli oder Romanesco anstelle von Blumenkohl klappt es auch gut, hab auch schon mal geschälte Tomaten beigefügt.
LG -Archa
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