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Artischocken überbacken
carciofi gratinati
Zutaten
| 4 kleine | Artischocke(n) mit Stiel |
| 1 Tasse/n | Semmelbrösel, selbst hergestellt |
| 6 EL | Olivenöl |
| 4 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 Glas | Wein, rot |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Artischockenstiele am Ansatz abschneiden. Die trockenen Anschnittstellen und eventuelle Blätter der Stiele abschneiden und wegwerfen. Die äußeren dunklen Bütenblätter entfernen, das obere Drittel der Blattspitzen abschneiden und wegwerfen, Blüten halbieren. Die Stiele ähnlich wie Spargel etwas schälen, besonders die Stellen wo die Blätter herauskamen, Stiele dritteln.
Alles waschen und in eine feuerfeste Form mit Deckel geben. Wein angießen. Die Semmelbrösel mit Öl (falls nötig auch mehr als angegeben verwenden) Salz, gehacktem Knoblauch und Pfeffer verkneten. Die Mischung auf die Blüten geben und fest andrücken. Mit dem Deckel verschließen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach dreißig Minuten prüfen, ob die Artischocken und die Stiele weich sind, falls nötig, Wein nachgießen.
Wenn das Gemüse gar ist, den Deckel abnehmen, damit die Semmelbrösel bräunen und etwas knusprig werden.
Alles waschen und in eine feuerfeste Form mit Deckel geben. Wein angießen. Die Semmelbrösel mit Öl (falls nötig auch mehr als angegeben verwenden) Salz, gehacktem Knoblauch und Pfeffer verkneten. Die Mischung auf die Blüten geben und fest andrücken. Mit dem Deckel verschließen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach dreißig Minuten prüfen, ob die Artischocken und die Stiele weich sind, falls nötig, Wein nachgießen.
Wenn das Gemüse gar ist, den Deckel abnehmen, damit die Semmelbrösel bräunen und etwas knusprig werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,das war eine feine kleine Vorspeise! Wird bestimmt wieder gemacht. Danke! Etwas Vorbereitungsarbeit, dann aber sehr einfach und unkompliziert. Hab übrigens Weißwein genommen, passt ausgezeichnet.
Liebe Grüße,
Schasti
Ein einfaches und äußerst schmackhaftes Gericht. Ich hatte gestern kleine Artischocken bei uns bekommen. Was leider nicht häufig hier der Fall ist. Hab dann nach einem passenden Rezept gesucht.
Und hab ein perfektes gefunden. Danke.
gruß
jandark
Und hab ein perfektes gefunden. Danke.
gruß
jandark
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe es ausprobiert, war sehr lecker. In die Panade habe ich noch geriebenen Parmesan gegeben und vor dem überbacken noch ein Butterflöckchen draufgesetzt. Diese Vorspeise wird es sicher oft bei mir geben, weil es superschnell und einfach zuzubereiten ist, und auch optisch etwas hergibt.
LG
Ute
Wie ißt man die Artischocken denn bei dieser Zubereitung? Muss man die Blätter zutzeln oder kann man alles mitessen? Kenne mich da gar nicht aus und habe 2 Artischocken in der Biokiste...
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schasti
25.02.2007 13:16 Uhr