Eiweiß steif schlagen, kalt stellen. Butter schaumig rühren, bis sie Spitzen zieht. Zucker mit Vanillinzucker und Salz vermengen, löffelweise zugeben und mitrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Rotwein unterrühren. Schokolade, Zimt und Kakao unterrühren. Den vorbereiteten Eischnee unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 28 cm) füllen und glatt streichen.
Bei 150 - 160 Grad Umluft 60 - 75 min. backen.