Die Schnitzel jeweils in drei Teile schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Das Fleisch sehr stark mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Fett erhitzen und das Fleisch sehr scharf darin anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und die Zwiebelscheiben darin braten.

In eine feuerfeste Form eine Schicht Fleisch legen, mit Thymian würzen, mit einem Teil der Zwiebeln bedecken und Sahne darüber gießen. Mit restlichem Fleisch und Zwiebeln weitere Schichten in die Form geben und so viel Sahne angießen, bis alles bedeckt ist.

Das Gericht 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Form anschließend in den kalten Backofen stellen, auf 150°C heizen und 2 1/2 Stunden garen.