Karins Kartoffelsalat

Meine Abwandlung des schwäbischen Kartoffelsalates

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Zutaten

1 kg	Kartoffel(n), (festkochend), gekocht, geschält, in Scheibchen
2	Zwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
1 Kopf	Salat, Endivien, in feine Streifen geschnitten und gewässert
1 Tasse/n	Fleischbrühe, heiße
	Senf nach Geschmack
	Essig nach Geschmack
1 EL	Öl
	Bratensaft nach Geschmack
1 Prise	Muskat
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln müssen noch warm sein. Dressingzutaten (Senf, Essig, Öl, Bratenfond, Muskatnuss, etwas Brühe) aufmixen. Mit Kartoffeln, Zwiebeln und Endiviensalat vorsichtig mischen.
Soviel Brühe zugeben, dass das Ganze schön matschig wird, aber nicht schwimmt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort servieren.
Sehr lecker mit Gschwollenen (nackten Bratwürsten).

Tipp: Statt Endiviensalat kann man auch in sehr dünne Scheiben geschnittene Gurken hinzugeben.

Kommentare anderer Nutzer

Hausfraudesjahresbewerberin

10.03.2011 21:38 Uhr

Hallo,
sehr leckeres Rezept, habe den Kartoffelsalat zu gebratenen Maultaschen gemacht. Da ich noch dänische Gurken hatte, nahm ich die mit Sud anstelle von Essig. Beim nächsten Mal werde ich das "Orginal" machen.

LG Tina

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