Butterschmalz in einem Bratentopf zerlassen und das Gulasch portionsweise darin anbraten. Zuerst die klein geschnittenen Zwiebeln und etwas später den gepressten Knoblauch dazugeben. Nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken. Mit Wein und Brühe ablöschen, dann die gestückelten Tomaten unterrühren. Das Suppengrün putzen, grob zerteilen und mit in den Sud geben. Das Ganze ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Dann das Suppengrün entfernen und bei Bedarf nachwürzen. Eventuell noch etwas mit Saucenbinder andicken, muss aber nicht sein.

Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Gnocchi und Salat.