Henglein
Rama Cremefine
| Feiner Rhabarberkuchen mit Quarkguss
Blechkuchen
)
| Teig (Hefeteig) für ein Backblech | |
| 1300 g | Rhabarber |
| 175 g | Zucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 500 g | Quark |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 6 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| 1 | Vanillezucker |
Zubereitung
Am Vortag den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und eingezuckert über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag gut abtropfen lassen, den Saft auffangen und aus 400 ml Saft (eventuell mit Wasser auffüllen) einen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen und dann den Rhabarber untermischen.
Den Hefeteig auf einem Backblech, oder besser einer Fettpfanne, ausrollen und die Rhabarber-Pudding-Mischung darauf verteilen. Den Kuchen bei 250 Grad ca. 25 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit Zucker, Eigelb schaumig rühren, saure Sahne, Quark und Puddingpulver zugeben. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
Die Quarkmasse nun vorsichtig auf den vorgebackenen Kuchen streichen und nun bei 200 Grad ca. 20 - 25 Minuten hellbraun fertig backen.
Kühl gestellt, bleibt der Kuchen lange frisch.
Am nächsten Tag gut abtropfen lassen, den Saft auffangen und aus 400 ml Saft (eventuell mit Wasser auffüllen) einen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen und dann den Rhabarber untermischen.
Den Hefeteig auf einem Backblech, oder besser einer Fettpfanne, ausrollen und die Rhabarber-Pudding-Mischung darauf verteilen. Den Kuchen bei 250 Grad ca. 25 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit Zucker, Eigelb schaumig rühren, saure Sahne, Quark und Puddingpulver zugeben. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
Die Quarkmasse nun vorsichtig auf den vorgebackenen Kuchen streichen und nun bei 200 Grad ca. 20 - 25 Minuten hellbraun fertig backen.
Kühl gestellt, bleibt der Kuchen lange frisch.
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Kommentare anderer Nutzer
horikaho 
sagt:
sagt: 27.04.2008 13:24
Sorry, habe vergessen zu erwähnen, daß die Temperatur mit 250°C etwas zu hoch war, aber das ist wahrscheinlich von Backofen zu Backofen verschieden
fredalfi 
sagt:
sagt: 18.05.2008 11:02
Ein leckeres Rezept...
nur war ich zu faul ;-) , Hefeteig oder Mürbeteig zu machen. Haben einen schnellen Rührteig gemacht.
Die Füllung: lecker... und Quark mit Eischnee liebe ich sowieso.
Denke aber auch, dass 250 Grad zu viel sind. Ich habe bei Umluft knapp 200 Grad 2x 15 min gebacken.
habe auch ein wenig entschärft (der Kalorien wegen)....
120g Zucker beim Rhabarber
200g Zucker im Quark und hab auch "nur" 4 Eier genommen.
Denke aber, dass das dem geschmack keinerlei Abbruch tut. (so mußte ich wenigstens nicht auf mein Mittagessen verzichten *gg*)
Also vielen Dank für dieses Rezept....
LG
nur war ich zu faul ;-) , Hefeteig oder Mürbeteig zu machen. Haben einen schnellen Rührteig gemacht.
Die Füllung: lecker... und Quark mit Eischnee liebe ich sowieso.
Denke aber auch, dass 250 Grad zu viel sind. Ich habe bei Umluft knapp 200 Grad 2x 15 min gebacken.
habe auch ein wenig entschärft (der Kalorien wegen)....
120g Zucker beim Rhabarber
200g Zucker im Quark und hab auch "nur" 4 Eier genommen.
Denke aber, dass das dem geschmack keinerlei Abbruch tut. (so mußte ich wenigstens nicht auf mein Mittagessen verzichten *gg*)
Also vielen Dank für dieses Rezept....
LG
chillimaus
sagt:
sagt: 19.05.2012 10:32
Ich hätte eine Frage, da ich den Kuchen gerne backen würde. In dem Rezept stehen 2 Mal Puddingpulver, also 1 Mal wird aus dem Rhabarbersaft ein Pudding gekocht und in die Quarkmasse kommt wieder Puddingpulver. Bei den Rezeptzutaten steht aber nur 1 Päckchen Puddingpulver? Benötige ich also 2 Päckchen? Wieviel Pulver kommt in die Quarkmasse, 1 Päckchen?
LG, Chillimaus
LG, Chillimaus
19.05.2012 11:15
Hallo Chillimaus,
aus dem ersten Puddingpulver wird der Pudding gekocht in den Rhabarber kommt. Der zweite Pudding kommt in die Quark-saure Sahne-Masse.
Steht bei der Zubereitung eigentlich erklärt.
Viel Spaß beim backen!
LG!
bross
aus dem ersten Puddingpulver wird der Pudding gekocht in den Rhabarber kommt. Der zweite Pudding kommt in die Quark-saure Sahne-Masse.
Steht bei der Zubereitung eigentlich erklärt.
Viel Spaß beim backen!
LG!
bross
chillimaus
sagt:
sagt: 19.05.2012 12:18
Hallo bross,
meine Frage war nicht "wo" kommt Puddingpulver rein sondern "wieviel".
Du hast mir geantwortet "der zweite Pudding kommt in die Quark-saure Sahne-Masse". Welcher "zweite" Pudding? In deiner Zutatenliste (für mich gleichzeitig Einkaufsliste) steht aber nur 1 Päckchen Puddingpulver. Da ich deiner Zubereitungsbeschreibung entnehmen konnte, dass 2 Mal Pudding zum Einsatz kommt, mir aber nicht klar war, wie das mit nur einem Päckchen Pudding gehen soll, habe ich lieber nachgefragt ob nicht doch 2 Päckchen benötigt werden.
Ich muss dir widersprechen, in deiner Zubereitungsbeschreibung ist leider nicht erklärt, dass man 2 Päckchen Puddingpulver verarbeiten muss, dort steht lediglich, dass 2 mal Puddingpulver zum Einsatz kommt aber nicht wieviel und dies ist halt irritierend, da bei den Zutaten eben nur 1 Päckchen steht, sorry. Es hätte ja auch sein können, dass mit nur 1/2 Päckchen der Pudding gekocht wird und die andere Hälfte in die Quark-saure Sahne-Masse kommt.
Wenn 2 Päckchen benötigt werden, sollten auch 2 Päckchen in der Zutatenliste stehen.
Trotzdem danke für deine rasche Antwort.
LG, chillimaus
meine Frage war nicht "wo" kommt Puddingpulver rein sondern "wieviel".
Du hast mir geantwortet "der zweite Pudding kommt in die Quark-saure Sahne-Masse". Welcher "zweite" Pudding? In deiner Zutatenliste (für mich gleichzeitig Einkaufsliste) steht aber nur 1 Päckchen Puddingpulver. Da ich deiner Zubereitungsbeschreibung entnehmen konnte, dass 2 Mal Pudding zum Einsatz kommt, mir aber nicht klar war, wie das mit nur einem Päckchen Pudding gehen soll, habe ich lieber nachgefragt ob nicht doch 2 Päckchen benötigt werden.
Ich muss dir widersprechen, in deiner Zubereitungsbeschreibung ist leider nicht erklärt, dass man 2 Päckchen Puddingpulver verarbeiten muss, dort steht lediglich, dass 2 mal Puddingpulver zum Einsatz kommt aber nicht wieviel und dies ist halt irritierend, da bei den Zutaten eben nur 1 Päckchen steht, sorry. Es hätte ja auch sein können, dass mit nur 1/2 Päckchen der Pudding gekocht wird und die andere Hälfte in die Quark-saure Sahne-Masse kommt.
Wenn 2 Päckchen benötigt werden, sollten auch 2 Päckchen in der Zutatenliste stehen.
Trotzdem danke für deine rasche Antwort.
LG, chillimaus
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