Henglein
Rama Cremefine
| Geschmorte Perlhuhnkeulen in Tomaten - Gin - Sahne Sauce
)
| 2 | Perlhuhn - Keulen (oder alternativ Hühnerkeulen) |
| 1 | Zwiebel(n), weiße Gemüsezwiebel, fein gewürfelt |
| 50 ml | Wein, weiß |
| 400 g | Tomate(n), gewürfelte, enthäutete, frische aromatische oder Dose |
| 1 TL | Zucker, braun |
| 50 ml | Geflügelfond |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1 | Knoblauchzehe(n), ungeschält und leicht angedrückt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Thymian - Blättchen, frische |
| 50 ml | Sahne |
| 4 cl | Gin |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer |
Zubereitung
Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Perlhuhnkeulen salzen und pfeffern und mit etwas Öl in einem Bräter rundherum goldbraun anbraten und herausnehmen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin andünsten, mit dem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Die Tomaten, den Zucker, den Geflügelfond und die Gewürze zugeben. Die Perlhuhnkeulen oben auflegen und für ca. 35 - 40 min. Ober-Unterhitze im Ofen schmoren lassen.
Die Perlhuhnkeulen entnehmen und warm stellen. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Knoblauchzehen aus der Sauce fischen. Falls die Sauce noch zu dünnflüssig ist, etwas einkochen lassen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne anschlagen (sollte nicht steif sein) und mit dem Gin unter die Tomatensauce heben. Mit den Hühnerkeulen anrichten.
Dazu passt am besten ein frisches Weißbrot.
Die Perlhuhnkeulen entnehmen und warm stellen. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Knoblauchzehen aus der Sauce fischen. Falls die Sauce noch zu dünnflüssig ist, etwas einkochen lassen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne anschlagen (sollte nicht steif sein) und mit dem Gin unter die Tomatensauce heben. Mit den Hühnerkeulen anrichten.
Dazu passt am besten ein frisches Weißbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
crumb 
sagt:
sagt: 28.02.2009 21:01
Super super super lecker.... volle Punktzahl!
Das war mein erstes Perlhuhn, aber garantiert nicht mein letztes. Ich habe mich an das Rezept gehalten, nur habe ich den Gin weggelassen. Ich habe auch das erste mal frische "gehäutete" Tomaten verwendet und ich kann nur raten nicht die Dosentomaten zu nehmen.
Eine echte Bereicherung!!! Toll!
Gruß Crumb
Das war mein erstes Perlhuhn, aber garantiert nicht mein letztes. Ich habe mich an das Rezept gehalten, nur habe ich den Gin weggelassen. Ich habe auch das erste mal frische "gehäutete" Tomaten verwendet und ich kann nur raten nicht die Dosentomaten zu nehmen.
Eine echte Bereicherung!!! Toll!
Gruß Crumb
Meli_1987
sagt:
sagt: 05.07.2009 13:04
Habe normale Hühnerkeulen genommen.
war lecker und hat uns allen gut geschmeckt. Die Sauce hab ich zum Schluss noch püriert, Gin hab ich keinen rein (hatte keinen zu Hause).
LG
Meli
war lecker und hat uns allen gut geschmeckt. Die Sauce hab ich zum Schluss noch püriert, Gin hab ich keinen rein (hatte keinen zu Hause).
LG
Meli
18.02.2012 20:09
Wirklich lecker auch ohne Gin ;-)
gestern habe ich Dein Rezept nachgekocht und es war superlecker. Dazu gab es Reis, das hat auch prima gepaßt.
Einzige Änderung, die ich vorgenommen habe: Die Backofentemperatur geringer (160°C O/U) und die Garzeit entsprechend verlängert, das paßte einfach besser in meinen Zeitplan.
Danke für das schöne Rezept.
LG
Ilo
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