Hallo!
Hätte eine Frage - Nigari ist doch einfach nur das gängige Gerinnungsmittel für die Tofuherstellung. Was unterscheidet Tofu natur von dem, was Du Tofu Nigari nennst?
Das Rezept klingt super, ich freu mich schon auf den ersten Bissen :-)
lg,
e.

Hallo eorann,
ich verwende nur Tofu-Packungen auf denen Nigari vermerkt ist.
Nigari ist in der Tat ein Säuerungs- bzw. Gerinnungsmittel, Bittersalz, hersgestellt aus Meersalz. Es ist unraffiniert.
Viele Tofuprodukte sind aber mit Magnesiumchlorid, Calciumsulfat oder Zitronensäure hergestellt, da hast du dann Chemie vom feinsten und man kann nicht von Natur sprechen.
Du kannst Tofu leicht selber machen. Nigari gibts im Fläschchen. Da merkst du besonders, daß der frische Tofu fast nach nichts schmeckt. Das ist Tofu natur. Jezt kann man sofort weiterverarbeiten, würzen mit Kräuter, Gemüse etc. Natur.
Das kannst du natürlich auch mit dem gekauften Produkt machen, obiges Rezept sagt es. Reicht Dir die Stellungnahme, denke das führt sonst zu weit. Gruß Schlipskoch

Danke für die ausführliche Antwort, Schlipskoch.
Ich habe offenbar Glück: der Tofu, den ich im Supermarkt um die Ecke bekomme, ist mit Nigari hergestellt (obwohl einfach nur "Tofu natur" draufsteht). Wenn ich selber Tofu herstelle, nehme ich Zitronensaft oder milden Essig zum Gerinnen. Nigari bekomme ich in meiner Gegend nicht (nicht D).
Den Aufstrich gab es inzwischen übrigens - sehr gut!
lg,
e.

Hefeflocken bekommst Du im Reformhaus und sicher auch im BIO-Laden. Ist ein angenehmes Würzmittel, das auch für andere Speisen verwendet werden kann.
LG
Schlipskoch