Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Kassler auslösen und ebenfalls in grobe Würfel (Gulasch-Größe) schneiden.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, die Speckwürfel und Kassler hinein geben und kräftig anbraten. Kürbis und grob gewürfelte Zwiebeln dazugeben. Alles zusammen leicht angehen lassen, dann die gehackten Chilis hinein geben – je nach persönlichem Geschmack mit oder ohne Kerne.
Mit Weißwein angießen und etwas köcheln lassen – wenn mageres Kassler verwendet wird, muss etwas mehr Wein, oder auch einfach Wasser, angegossen werden. Dann die Tomaten hineingeben – ohne den Stielansatz - und zerkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen – ein wenig Essig dazugeben – wenn halbtrockener Wein verwendet wurde, evtl. etwas mehr Essig und ein TL Zucker. Alles zusammen ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.
Am Ende noch mal abschmecken und den grob gehackten Basilikum hinein geben.

Dazu passt krosses Stangenweißbrot, gekochte Kartoffeln oder auch Nudeln (Fusilli oder ähnliches)