Die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Den Zucker esslöffelweise hinzugeben, so dass eine cremige und dicke Masse entsteht.

Den Backofen auf 200-220° vorheizen.

Das Apfelkraut, die Gewürze, und die Schokolade hinzufügen. Mehl und Backpulver vermengen und ebenfalls zu der Masse geben. Die Haselnüsse hineingeben.

Ich halbiere die Haselnüsse gerne, dann lässt sich das Berliner Brot später besser schneiden.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, sie ist ziemlich zäh, da ist etwas Geschick gefragt. Die Dicke der Masse richtet sich nach dem eigenen Geschmack, ich streiche sie immer gut fingerdick auf.

Von der Dicke der Masse hängt natürlich auch die Backzeit ab. Bei der angegebenen Fingerdicke etwa 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene.