Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Zitrone gründlich unter warmem Wasser waschen, trocken tupfen und etwas Schale abraspeln. Den Saft auspressen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets an den Pfannenrand schieben. Bratensatz mit Zitronensaft und 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Mit Soßenbinder andicken und mit saurer Sahne verfeinern. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken. Nudeln abgießen. Filets in Scheiben schneiden. Nudeln auf Teller geben, Soße darüber. Das Fleisch darauf anrichten. Mit Petersilie und Zitronenraspel garnieren. Dazu passt grüner Salat.