Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem elektrischem Handrührgerät schaumig schlagen. Gemahlene Haselnüsse darunter rühren.

Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln von jeweils etwa 15 g Gewicht formen , etwas flach drücken und auf die Oblaten setzen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In die Mitte jeweils eine Haselnuss drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp: Die ganzen Haselnüsse vorher schälen. Dazu die Nüsse auf einem Backblech bei 200°C ca. 10 Minuten rösten lassen. In ein Tuch geben und Schale abrubbeln.