Henglein
Rama Cremefine
| Gebackene Semmelknödel aus der Form
)
| 300 g | Brötchen, vom Vortag |
| 125 g | Speck, durchwachsener |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 40 g | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter, für die Form | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Brötchen (Semmeln) würfeln und im etwa 180 °C heißen Ofen 5 Minuten backen. In eine Schüssel geben.
Speck fein würfeln. Zwiebel pellen und fein hacken. Staudensellerie entfädeln und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken.
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Speck, Zwiebeln und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anschwitzen. Petersilie dazugeben und alles zu den Brotwürfeln geben.
Die Eier trennen. Eigelb und Milch in einer Schüssel mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über das Brot geben und untermischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Brotmischung heben.
Die Brotmischung in eine gebutterte Form geben und im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen und stürzen. In Scheiben geschnitten servieren.
Dazu passt im Herbst eine Pilzpfanne.
Speck fein würfeln. Zwiebel pellen und fein hacken. Staudensellerie entfädeln und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken.
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Speck, Zwiebeln und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anschwitzen. Petersilie dazugeben und alles zu den Brotwürfeln geben.
Die Eier trennen. Eigelb und Milch in einer Schüssel mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über das Brot geben und untermischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Brotmischung heben.
Die Brotmischung in eine gebutterte Form geben und im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen und stürzen. In Scheiben geschnitten servieren.
Dazu passt im Herbst eine Pilzpfanne.
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Kommentare anderer Nutzer
röhr 
sagt:
sagt: 25.11.2006 08:46
Hi
Ich könnte mir vorstellen das er eine kastenform genommen hat.
Lg Petra
Ich könnte mir vorstellen das er eine kastenform genommen hat.
Lg Petra
wien10favoriten 
sagt:
sagt: 26.11.2006 15:59
Hi,
ich habe natürlich eine Kastenform genommen (z.B. Rehrücken) es gelingt aber auch in einer Auflaufform, optisch ist es in einer Kastenform aber schöner.
Gruß Kurt (Wien10favoriten)
ich habe natürlich eine Kastenform genommen (z.B. Rehrücken) es gelingt aber auch in einer Auflaufform, optisch ist es in einer Kastenform aber schöner.
Gruß Kurt (Wien10favoriten)
Chef-Joe 
sagt:
sagt: 03.01.2007 17:01
Hallo Wien10favoriten,
das ist wirklich ein tolles Rezept. Ich nehme dazu eine helle Rahmsouce und Nürnberger Würstl. Mach doch bitte Deine "Drohung" wahr und setze noch ein paar Rezepte aus Österreich rein.
Gruß
Joe
das ist wirklich ein tolles Rezept. Ich nehme dazu eine helle Rahmsouce und Nürnberger Würstl. Mach doch bitte Deine "Drohung" wahr und setze noch ein paar Rezepte aus Österreich rein.
Gruß
Joe
raubmaus
sagt:
sagt: 19.01.2008 17:26
MMhhhh, lecker!!!!
Ich habe nur den Staudenselllerie gegen Lauchzwiebelchen ausgetauscht ;-)
Und ich hab es in einer Gugelhupfform gebacken.
Gruß
C'hristina
Ich habe nur den Staudenselllerie gegen Lauchzwiebelchen ausgetauscht ;-)
Und ich hab es in einer Gugelhupfform gebacken.
Gruß
C'hristina
Salzstreuerin 
sagt:
sagt: 14.02.2008 13:34
Mjam! Habe das Rezept mit normalem Brot und in vegetarischer Variante gemacht: Den Speck habe ich durch Margarine, pfanzl. Schmalz und Rauchsalz ersetzt. Hat prima geschmeckt!
sunnyorange
sagt:
sagt: 26.05.2008 11:37
Ein prima Rezept. Am längsten hat die Verarbeitung der Brötchen gedauert, bei doppelter Menge eine ganz schöne Arbeit. Gibt es da eine weniger aufwändige Möglichkeit? Ich habe zum Abbacken eine Kranzform gewählt, hat gut geklappt. Dazu gab es "Rinderbraten in dunkler Biersoße" - auch ein Rezept aus der Chefkoch-Datenbank - sensationell!!
morgensonne
sagt:
sagt: 05.08.2009 21:52
Hallo, mein Tip: trockene, harte Toastbrotscheiben, die lassen sich leicht in Stücke brechen.
schwesterb
sagt:
sagt: 09.02.2011 10:05
Hallo,
danke für dieses tolle Rezept. Ich habe den Semmelknödel inzwischen zu meinen Lieblingsrezepten übernommen und kann gar nicht mehr zählen wie oft ich dieses Rezept jetzt schon kopieren musste.
danke für dieses tolle Rezept. Ich habe den Semmelknödel inzwischen zu meinen Lieblingsrezepten übernommen und kann gar nicht mehr zählen wie oft ich dieses Rezept jetzt schon kopieren musste.
eflip 
sagt:
sagt: 07.02.2012 23:05
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Habe allerdings noch eine Zwiebel fein gewürfelt und dazugegeben. Wird in den Standard-Speiseplan aufgenommen. Besten Dank für die tolle Idee!!
Backmäuslein
sagt:
sagt: 03.04.2012 21:30
Es gibt fertig geschnittene Brotwürfel - bei Kaufland bei dem Reis, Backerbsen usw. - geht genauso gut, nur schneller! Werde das Rezept für Ostern ausprobieren!
LG Backmäuslein
LG Backmäuslein
Backmäuslein
sagt:
sagt: 12.04.2012 21:48
So -jetzt habe ich das tolle Rezept ausprobiert - ist super angekommen! Ich würde etwas mehr Flüssigkeit nehmen - zumindest für die fertig geschnittenen Brotwürfel! Aber super-einfach, gut zu portionieren, macht fast keine Arbeit und bäckt von alleine!
LG
LG
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