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Gebackene Semmelknödel aus der Form
Zutaten
| 300 g | Brötchen, vom Vortag |
| 125 g | Speck, durchwachsener |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 40 g | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter, für die Form | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Brötchen (Semmeln) würfeln und im etwa 180 °C heißen Ofen 5 Minuten backen. In eine Schüssel geben.
Speck fein würfeln. Zwiebel pellen und fein hacken. Staudensellerie entfädeln und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken.
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Speck, Zwiebeln und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anschwitzen. Petersilie dazugeben und alles zu den Brotwürfeln geben.
Die Eier trennen. Eigelb und Milch in einer Schüssel mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über das Brot geben und untermischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Brotmischung heben.
Die Brotmischung in eine gebutterte Form geben und im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen und stürzen. In Scheiben geschnitten servieren.
Dazu passt im Herbst eine Pilzpfanne.
Speck fein würfeln. Zwiebel pellen und fein hacken. Staudensellerie entfädeln und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken.
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Speck, Zwiebeln und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anschwitzen. Petersilie dazugeben und alles zu den Brotwürfeln geben.
Die Eier trennen. Eigelb und Milch in einer Schüssel mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über das Brot geben und untermischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Brotmischung heben.
Die Brotmischung in eine gebutterte Form geben und im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen und stürzen. In Scheiben geschnitten servieren.
Dazu passt im Herbst eine Pilzpfanne.
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Kommentare anderer Nutzer
Was für eine Art Form hast du da genommen?
Hi
Ich könnte mir vorstellen das er eine kastenform genommen hat.
Lg Petra
Ich könnte mir vorstellen das er eine kastenform genommen hat.
Lg Petra
Hi,
ich habe natürlich eine Kastenform genommen (z.B. Rehrücken) es gelingt aber auch in einer Auflaufform, optisch ist es in einer Kastenform aber schöner.
Gruß Kurt (Wien10favoriten)
ich habe natürlich eine Kastenform genommen (z.B. Rehrücken) es gelingt aber auch in einer Auflaufform, optisch ist es in einer Kastenform aber schöner.
Gruß Kurt (Wien10favoriten)
Hallo Wien10favoriten,
das ist wirklich ein tolles Rezept. Ich nehme dazu eine helle Rahmsouce und Nürnberger Würstl. Mach doch bitte Deine "Drohung" wahr und setze noch ein paar Rezepte aus Österreich rein.
Gruß
Joe
das ist wirklich ein tolles Rezept. Ich nehme dazu eine helle Rahmsouce und Nürnberger Würstl. Mach doch bitte Deine "Drohung" wahr und setze noch ein paar Rezepte aus Österreich rein.
Gruß
Joe
Hilfreicher Kommentar:
MMhhhh, lecker!!!!Ich habe nur den Staudenselllerie gegen Lauchzwiebelchen ausgetauscht ;-)
Und ich hab es in einer Gugelhupfform gebacken.
Gruß
C'hristina
Mjam! Habe das Rezept mit normalem Brot und in vegetarischer Variante gemacht: Den Speck habe ich durch Margarine, pfanzl. Schmalz und Rauchsalz ersetzt. Hat prima geschmeckt!
Ein prima Rezept. Am längsten hat die Verarbeitung der Brötchen gedauert, bei doppelter Menge eine ganz schöne Arbeit. Gibt es da eine weniger aufwändige Möglichkeit? Ich habe zum Abbacken eine Kranzform gewählt, hat gut geklappt. Dazu gab es "Rinderbraten in dunkler Biersoße" - auch ein Rezept aus der Chefkoch-Datenbank - sensationell!!
Hallo, mein Tip: trockene, harte Toastbrotscheiben, die lassen sich leicht in Stücke brechen.
Hallo,
danke für dieses tolle Rezept. Ich habe den Semmelknödel inzwischen zu meinen Lieblingsrezepten übernommen und kann gar nicht mehr zählen wie oft ich dieses Rezept jetzt schon kopieren musste.
danke für dieses tolle Rezept. Ich habe den Semmelknödel inzwischen zu meinen Lieblingsrezepten übernommen und kann gar nicht mehr zählen wie oft ich dieses Rezept jetzt schon kopieren musste.
Hilfreicher Kommentar:
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Habe allerdings noch eine Zwiebel fein gewürfelt und dazugegeben. Wird in den Standard-Speiseplan aufgenommen. Besten Dank für die tolle Idee!!
Es gibt fertig geschnittene Brotwürfel - bei Kaufland bei dem Reis, Backerbsen usw. - geht genauso gut, nur schneller! Werde das Rezept für Ostern ausprobieren!
LG Backmäuslein
LG Backmäuslein
Hilfreicher Kommentar:
So -jetzt habe ich das tolle Rezept ausprobiert - ist super angekommen! Ich würde etwas mehr Flüssigkeit nehmen - zumindest für die fertig geschnittenen Brotwürfel! Aber super-einfach, gut zu portionieren, macht fast keine Arbeit und bäckt von alleine!LG
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Pullerliese
18.09.2006 20:05 Uhr