Henglein
Rama Cremefine
| Mandel - Haselnuss - Kuchen
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 50 g | Mandel(n), gemahlene |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 50 g | Mehl |
| 50 g | Mandel(n), gehobelte |
| 100 g | Schokolade, zartbittere für die Füllung |
| 15 g | Butter für die Füllung |
| 300 ml | süße Sahne für die Füllung |
| Puderzucker, zum Bestäuben | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Zwei Springformen (20 cm Durchmesser) leicht mit Fett einpinseln und die Böden mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit dem elektrischen Handrührer ca. 10 Minuten schlagen, bis die Mischung schaumig ist und beim Anheben des Handrührers Spitzen bildet.
Die gemahlenen Nüsse unterrühren, das Mehl sieben und mit einem Metalllöffel sorgfältig einarbeiten. Den Teig in die Kuchenformen füllen.
Einen Kuchen mit den Mandelblättern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 15-20 Minuten backen, bis der Kuchen beim Andrücken leicht nachgibt.
In den Formen etwas abkühlen lassen. Vorsichtig auf Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und die Schokolade vorsichtig unterheben.
Den Kuchen ohne Mandelblätter auf eine Kuchenplatte heben und mit der Füllung bestreichen. Etwas fest werden lassen, dann den zweiten Kuchen darauf setzen und für 1 Stunde kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit dem elektrischen Handrührer ca. 10 Minuten schlagen, bis die Mischung schaumig ist und beim Anheben des Handrührers Spitzen bildet.
Die gemahlenen Nüsse unterrühren, das Mehl sieben und mit einem Metalllöffel sorgfältig einarbeiten. Den Teig in die Kuchenformen füllen.
Einen Kuchen mit den Mandelblättern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 15-20 Minuten backen, bis der Kuchen beim Andrücken leicht nachgibt.
In den Formen etwas abkühlen lassen. Vorsichtig auf Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und die Schokolade vorsichtig unterheben.
Den Kuchen ohne Mandelblätter auf eine Kuchenplatte heben und mit der Füllung bestreichen. Etwas fest werden lassen, dann den zweiten Kuchen darauf setzen und für 1 Stunde kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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