Henglein
Rama Cremefine
| Sandras Gnocchi mit Rosenkohl
| 500 g | Rosenkohl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ¼ Liter | Hühnerbrühe |
| 200 ml | Milch |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 150 g | Speck, geräucherten durchwachsenen |
| 500 g | Kartoffelgnocchi |
| Butter zum Anbraten | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen (Strünke ab, oberste Blätter ab).
Den Rosenkohl in kochendem Wasser blanchieren und danach sofort in Eiswasser abschrecken.
Zwiebeln fein hacken und in etwas Butter andünsten. Milch, Hühnerbrühe und Creme fraiche dazugeben und gut verrühren. Die Hälfte des Rosenkohls dazugeben und gut durchpürieren.
Den Speck in kleine Streifen oder Würfel schneiden und knusprig ausbraten.
Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten.
Rosenkohlköpfchen, das Creme fraiche-Rosenkohlpüree und die Gnocchi vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit den ausgelassenen Speckstückchen bestreuen.
Dazu ein halbtrockener Riesling.
Den Rosenkohl in kochendem Wasser blanchieren und danach sofort in Eiswasser abschrecken.
Zwiebeln fein hacken und in etwas Butter andünsten. Milch, Hühnerbrühe und Creme fraiche dazugeben und gut verrühren. Die Hälfte des Rosenkohls dazugeben und gut durchpürieren.
Den Speck in kleine Streifen oder Würfel schneiden und knusprig ausbraten.
Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten.
Rosenkohlköpfchen, das Creme fraiche-Rosenkohlpüree und die Gnocchi vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit den ausgelassenen Speckstückchen bestreuen.
Dazu ein halbtrockener Riesling.
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